10 migliori strumenti per la cottura di torte
In qualità di autore di libri di cucina pubblicato, ho testato MOLTI strumenti di cottura. E sono felice di consigliare i miei preferiti ad altri panettieri casalinghi. Credo che questi siano i migliori strumenti per cuocere le torte e, insieme alle ricette e ai tutorial di torte sul mio sito Web, ti prepareranno per il successo delle torte.
Ho sviluppato e pubblicato dozzine di ricette di torte sul mio sito Web, oltre a utili tutorial su come realizzare delle crostate di successo. A partire da come preparare la MIGLIORE crosta di torta a scaglie burrosa fatta in casa, una perfetta crosta di cracker Graham e come cuocere la crosta di torta al forno; quindi passando a abilità più avanzate come come grattare la crosta di torta, come intrecciare la crosta di torta e altri disegni di crosta di torta.
Tutti questi tutorial video per testare, fotografare e filmare ricette significano che ho fatto MOLTE torte!
Dalle torte alla frutta come la torta di mele, la torta di ciliegie, la torta di pesche e la torta di mirtilli; a torte alla crema ricche e lisce come la torta di seta francese, la torta di zucca, la torta alla crema di banana e la torta di cheesecake…
Con tutta questa pratica di preparazione delle torte (compresa la ricetta fallita!), Ho imparato quali utensili da cucina sono più utili per fare le torte fatte in casa. E sono così felice di condividere tutto con te.
Rifornisci la tua cucina con questi 10 strumenti per la cottura delle torte
Tutti gli strumenti per la cottura delle torte in questo elenco sono oggetti che possiedo. Ne elenco 10 qui, ma alcuni includono più di 1 elemento. Usa il tuo miglior giudizio su quali articoli useresti in base alle mie descrizioni. Nessuno di questi post è sponsorizzato e non sto lavorando con questi marchi; sono davvero solo oggetti che amo e sono felice di consigliare agli altri fornai di casa. Molti di questi link sono link di affiliazione.
Uno degli strumenti più essenziali per la cottura della torta è una pirofila di qualità. Anche se possiedo anche piatti da torta in ceramica e metallo, la mia scelta preferita è cristalleria. Il vetro si riscalda lentamente e questo calore graduale è perfetto per cuocere uniformemente la torta, compreso il fondo della crosta, il ripieno e i bordi. Potete anche VEDERE il fondo della crosta rosolare, utile per piatti con tempi di cottura lunghi. Questa tortiera in Pyrex ha bordi scanalati, che ti consentono di arricciare facilmente i bordi della crosta. Ha un vetro spesso e non si è mai deformato, nemmeno attraverso le mie centinaia di torte!
Adoro anche il mio piatto per torta increspato in ceramica francese Emile Henry perché le torte sono sempre meravigliose, così come il piatto per torta! Tuttavia, le tortiere in ceramica si scaldano lentamente e la cottura delle tue torte potrebbe richiedere più tempo.
Pasta per torte, biscotti, focaccine, streusel e altri deliziosi miracoli sono fatti con un frullatore. È utile per spezzare il grasso freddo in piccoli pezzi tra gli altri ingredienti, senza incorporarlo completamente. Bocconcini di burro freddo = pasta friabile. Un tagliapasta in metallo mantiene il burro freddo dove altri strumenti (o le tue mani) potrebbero riscaldarlo, che è l’opposto di quello che stai cercando di realizzare.
Hai bisogno di molti muscoli del braccio e torsioni del polso, e mentre puoi usare 2 forchette per questo, a volte usare le forchette per tagliare il burro duro e freddo semplicemente non… beh, taglialo. Questo tagliapasta ha una morbida impugnatura antiscivolo e robuste lame in acciaio inossidabile che rendono il processo molto più semplice e veloce. Bonus: è lavabile in lavastoviglie!
Preferisco farlo a mano, ma se preferisci usare un robot da cucina, adoro questo robot da cucina.
Un mattarello è uno strumento essenziale per cuocere le torte nella cucina di qualsiasi fornaio e non è solo per le torte. Lo usi per stendere la pasta per biscotti ritagliati, croissant, panzerotti, panini alla cannella e persino pasta per pizza. Questo particolare mattarello in legno è lungo e robusto e ha resistito bene per anni di uso frequente.
Ottimo anche un mattarello di marmo. È fresco al tatto, il che lo rende perfetto per stendere la crosta di torta (che si desidera mantenere fredda). Questo è abbastanza bello da mostrare e viene fornito anche con un supporto per renderlo possibile!
Una rotellina è utile per tagliare l’impasto della torta, in particolare quando stai facendo una crosta superiore a reticolo. Questa ruota da pasticceria scanalata taglia con un bellissimo bordo ondulato, che aggiunge istantaneamente un tocco al tuo reticolo. È quello che usiamo per questi cracker al formaggio fatti in casa, ed è anche usato per fare i ravioli fatti in casa.
Se non vuoi riempire troppo il cassetto del tuo gadget da cucina, un semplice tagliapizza funziona bene anche per tagliare le strisce di pasta per torte.
Un pennello da pasticceria è uno strumento essenziale per la cottura della torta e ciò di cui hai bisogno per spennellare l’uovo sbattuto sull’impasto della torta, per quella crosta dorata meravigliosamente lucida. Spennellare un uovo sbattuto aiuta anche a sigillare l’impasto su se stesso, quindi ha uno scopo funzionale oltre che estetico.
Utilizzerai anche un pennello da cucina per spennellare il burro fuso sui panini e il latticello sui biscotti; e quando fai caramelle fatte in casa, pasta sfoglia, trecce di pasta frolla, biscotti, focaccine, pane croissant, crostata ai frutti di bosco… la lista potrebbe continuare!
Ho entrambi i tipi di spazzole per pasticceria, ma mi piace molto questa spazzola in silicone perché può andare in lavastoviglie.
Uso uno scudo per crosta di torta quasi ogni volta che cuocio una torta, sia che si tratti di una tradizionale crosta di torta o di una crosta di cracker Graham. Uno scudo mantiene il bordo della crosta coperto, ma il centro della torta esposto, proteggendo i bordi da una doratura troppo rapida o, peggio, da bruciare. Lascia cuocere la torta per un po’ senza coperchio, ma controllala spesso per vedere come appaiono i bordi.
Puoi anche creare uno scudo per crosta di torta con un foglio di alluminio, ed ecco come: prendi un pezzo di foglio di alluminio e piegalo a metà. Ritaglia un semicerchio. Quando lo riapri, avrai un quadrato di carta stagnola con un cerchio ritagliato al centro.
Se la ricetta della tua torta richiede una crosta di torta completamente cotta o par-cotta prima di aggiungere il ripieno, segui le istruzioni in questa guida Come cuocere la crosta di torta. Avrai bisogno di 2 confezioni di pesi per torte, che sono perline di metallo o ceramica che servono ad appesantire la crosta per evitare che si gonfi o si restringa. Al loro posto puoi anche usare i fagioli secchi. Assicurati di foderare prima la crosta con carta da forno.
Ecco perché i pesi della torta sono necessari quando si cuoce la crosta della torta senza ripieno: mentre l’impasto della torta cuoce, il grasso si scioglie. E mentre il grasso si scioglie, crea vapore, che solleva l’impasto. Steam è sia buono che cattivo. Crea tutti quei deliziosi strati friabili, ma fa anche gonfiare l’impasto. Se nulla lo appesantisce, il fondo della crosta della torta si gonfierà, quindi si restringerà lungo i lati della tortiera.
Il tappetino in silicone crea una superficie antiaderente per stendere l’impasto della torta, che è anche antiscivolo, per mantenere tutto a posto. Le pratiche misure sono utili per arrotolare e modellare l’impasto della torta nel cerchio della giusta dimensione e l’ampia superficie mantiene pulita la superficie di lavoro.
Nei miei video di torte, in genere mi vedrai stendere la pasta per torte direttamente sul mio bancone, ma devo ammettere che le cose possono diventare piuttosto disordinate nella mia cucina nei giorni di cottura delle torte! Un tappetino in silicone può aiutare a ridurre la pulizia della cucina.
Per misurazioni più accurate, prendi sicuramente una bilancia per alimenti. Questa bilancia per alimenti OXO è quella che uso. Un grammo è sempre un grammo. Un’oncia è sempre un’oncia. Una tazza NON è sempre una tazza, quindi pesare è il modo più accurato per misurare. Io e il mio team includiamo misurazioni del peso in tutte le mie ricette.
Puoi anche usarlo per pesare le metà della tua pasta per torta dopo averla tagliata a metà, per assicurarti che le 2 croste siano di dimensioni uguali.
Sì, un porta cupcake, non un errore di battitura! Questo è in realtà quello che uso per conservare e trasportare torte, cupcakes E biscotti. Un piatto da torta da 9 pollici si adatta bene a questo supporto e c’è un po’ di spazio in più sul lato per tovaglioli e utensili da portata.
Ma se vuoi qualcosa di rotondo, questo porta torta portatile da 10 pollici sembra un’ottima opzione e viene fornito con inserti per trasportare in sicurezza uova, cupcakes e altro ancora.
Extra divertenti
Cerco di non sovraccaricare la mia cucina con gadget non necessari, ma per il fornaio amante delle torte nella tua vita (che sia tu o qualcuno che conosci!), ecco alcuni divertenti accessori extra per la cottura delle torte:
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