10 migliori strumenti per la cottura e la decorazione di torte

In qualità di autore di libri di cucina pubblicato, ho testato MOLTI strumenti di cottura. E sono felice di consigliare i miei must-have assoluti agli altri fornai casalinghi. Questo elenco è un ottimo punto di partenza se sei un fornaio principiante, stai creando un registro o stai acquistando un regalo per qualcuno a cui piace cucinare (o vuole imparare). Queste strumenti essenziali per la cottura e la decorazione di torte renderà la tua cucina casalinga, beh, un gioco da ragazzi!

Dal 2011 ho sviluppato e pubblicato più di 150 ricette di torte sul mio sito Web, oltre alle ricette di torte nei miei libri di cucina. Testare, fotografare e filmare tutorial video significa che realizzo più torte per ogni nuova ricetta. Ho fatto… MOLTE torte!

Dai classici intramontabili come la torta al cioccolato e la torta bianca, ai preferiti dai lettori come la torta al limone e mirtilli, la torta di carote e la torta di velluto rosso… ho persino fatto un tutorial per una torta nuziale fatta in casa!

Con tutta questa pratica (comprese le ricette fallite!), ho imparato quali strumenti per la cottura delle torte sono i MIGLIORI nella mia cucina di casa. Non so voi, ma evito di sovraccaricare i miei armadi con gadget non necessari, quindi questo elenco include i principali elementi essenziali. Non sto lavorando con nessuno di questi marchi; questi strumenti per la cottura delle torte sono semplicemente gli oggetti che possiedo, amo e raccomando.

Vedi anche la mia pagina dei 10 migliori consigli per la cottura delle torte.

Fai scorta della tua cucina con questi 10 strumenti per la cottura e la decorazione di torte

Tutti gli strumenti per la cottura di torte in questo elenco sono oggetti che possiedo. Ne elenco 10 qui, ma alcuni includono più di 1 elemento. Usa il tuo miglior giudizio su quali articoli useresti in base alle mie descrizioni. Nessuno di questi post è sponsorizzato, davvero solo articoli che amo e sono felice di consigliare agli altri fornai di casa. Molti di questi link sono link di affiliazione.

1. TEGLIE PER DOLCI TONDI

Cosa possiedo e amo: La tortiera da 9 pollici di Fat Daddio o la tortiera da 8 pollici di Fat Daddio.

Quantità consigliata: 3

Ho iniziato a usare queste teglie nel 2018 per cuocere le torte a strati e me ne sono subito innamorata. Sono di ottima qualità per il prezzo! Consiglio di possederne 3. È meglio cuocere la pastella per torte tutta in una volta, e se possiedi solo 2 tortiere rotonde, devi aspettare per cuocere lo strato finale se stai facendo una torta a 3 strati.

Mancia: Acquista tortiere profonde 2 pollici o quelle etichettate in stile “piatto profondo”: alcune padelle rotonde sono alte solo 1,5 pollici e potresti finire con la pastella che si rovescia.

2. QUADRI DI FOGLIO E MEZZI DI LAMIERA

Cosa possiedo e amo: Teglia per mezzo foglio di Nordic Ware & Teglia da forno in vetro Pyrex da 3 quarti.

Quantità consigliata: almeno 1 di ogni taglia

Le teglie da mezzo foglio e un quarto di foglio sono alcune delle padelle più versatili e utili che un fornaio possa avere. Entrambi questi marchi sono di ottima qualità e hanno resistito a un uso molto frequente.

La dimensione di 12 × 17 pollici di una mezza teglia (aka una teglia di gelatina) è la dimensione perfetta per cuocere torte al rotolo, come questo rotolo di torta al cioccolato. Uso anche teglie a mezza teglia per cuocere biscotti, scones, verdure, patate, pesce, carne, croissant, pasticcini, pane, per versare toffee o corteccia di cioccolato e molto altro ancora.

La teglia rettangolare da 9 × 13 pollici (nota anche come teglia da un quarto di foglio) ha le dimensioni giuste per una torta a uno strato, come questa torta alla banana. Può contenere circa 3 litri e può essere utilizzato per qualsiasi cosa, dai brownies fatti in casa alle lasagne, alla vaniglia, alle casseruole, ai panini alla cannella durante la notte e altro ancora. Preferisco il vetro perché si scalda lentamente e il calore graduale è perfetto per cuocere in modo uniforme una grande torta.

3. ROTONDI DI CARTA PERGAMENA

Cosa possiedo e amo: Fogli di carta pergamena Comfylife.

Indipendentemente dalle dimensioni o dalla marca della tortiera che usi, assicurati di prepararla in modo appropriato prima di versare la pastella nella tortiera. In questi giorni uso SEMPRE i tondi di carta pergamena.

Ecco come:

4. MISCELATORE ELETTRICO

Cosa possiedo e amo: Miscelatore con testa inclinabile KitchenAid o miscelatore a 5 velocità KitchenAid.

Quantità consigliata: 1

Una frusta elettrica è d’obbligo se si cuoce molto. Io uso il mio frullatore manuale più del mio robot da cucina. Se vuoi entrambi, prendi sicuramente entrambi. Quando sto lavorando con un’enorme quantità di impasto/pastello o preparando qualcosa che richiede diversi minuti di miscelazione (ad es. fondente, impasto, meringa), un robot da cucina è la chiave.

Per i fornai principianti, uno sbattitore manuale è perfetto. Più conveniente, di qualità fantastica e funziona meravigliosamente per mescolare insieme la pastella per torte.

5. BILANCIA ALIMENTARE DIGITALE

Cosa possiedo e amo: Bilancia per alimenti in acciaio inossidabile OXO Good Grips.

Quantità consigliata: 1

Per misurazioni più accurate, prendi sicuramente una bilancia per alimenti. Questa bilancia per alimenti OXO è quella che uso. Un grammo è sempre un grammo. Un’oncia è sempre un’oncia. Una tazza NON è sempre una tazza, quindi pesare è il modo più accurato per misurare. Io e il mio team includiamo misurazioni del peso in tutte le mie ricette.

Una bilancia da cucina è utile anche per fare torte a strati. Spesso peso le teglie quando aggiungo la pastella, per assicurarmi di ottenere circa la stessa quantità di pastella in entrambe/tutte le tortiere, assicurandomi che gli strati siano uniformi e cuociano uniformemente. (Funziona solo se stai usando un set della stessa tortiera poiché pesano tutti allo stesso modo.)

6. SETACCIO/SETACCIO A MAGLIA FINE

Cosa possiedo e amo: Setaccio Cuisinart.

Quantità consigliata: 1 set

Setacciare gli ingredienti secchi è spesso un passaggio in molte ricette di torte… ed è altrettanto spesso trascurato o saltato. Questo passaggio non è solo per divertimento o per complicarti la vita: aera gli ingredienti e libera i grumi in modo che la tua ricetta risulti! Non puoi fare una torta di cibo per angeli, macarons francesi, torta alla vaniglia o questo sostituto della farina per torte senza uno. Puoi anche usare un setaccio per spolverare le prelibatezze con zucchero a velo o cacao in polvere, come pane stellato e tiramisù, e persino per filtrare semi/grumi dalla salsa di lamponi e dalla crema pasticcera per la torta alla crema di Boston.

Questo set ha comodamente 3 diverse dimensioni con bei manici lunghi. Sono facili da pulire (basta usare acqua saponata e risciacquare) e mi sono durati anni. Considero un setaccio / setaccio uno strumento da cucina cruciale e li consiglio persino in questo elenco di 14 utensili da cucina di cui ogni panettiere ha bisogno.

7. SPATOLE PER GHIACCIO

Cosa possiedo e amo: Spatola dritta Ateco da 8 pollici, spatola dritta da 4,5 pollici e spatola offset da 4,5 pollici.

Quantità consigliata: 1 di ciascuno, ma dipende dal tipo di decorazione che fai

Uso una spatola per glassa grande dritta per decorare torte a strati grandi come questa torta al cioccolato e burro di arachidi. Una piccola spatola dritta è utile per far scorrere i bordi di una torta per rimuoverla dalla teglia o per spalmare la glassa su una torta più piccola. E io preferisco usare una piccola spatola offset per decorare le sfoglie che vengono servite all’interno della teglia.

8. PIATTO GIRADISCHI O ALZATA TORTA

Cosa possiedo e amo: Alzata girevole per torta e supporto per torta in marmo.

Quantità consigliata: 1

Non sono un professionista della decorazione di torte; Tendo ad attenermi alle tecniche di base per rifinire le mie torte. Un giradischi per torte può essere utile quando stai glassando una torta a strati. Se non vuoi servire la torta sul giratorte, puoi sollevare delicatamente la torta dal piatto girevole su un piatto da portata o su un’alzata, aiutandoti con un paio di spatole piatte sottili e un amico.

9. RASCHIATORE DA PANCA

Cosa possiedo e amo: Raschietto da banco Ateco.

Quantità consigliata: 1

Un raschietto da banco è molto utile per appianare la glassa attorno ai lati di una torta a strati. Se non ne hai mai usato uno prima, puoi guardarmi mentre lo uso nel mio video di torta alla vaniglia (e puoi vedere che non uso nemmeno un giradischi per torte lì, uso solo il supporto per torta in marmo collegato al n. 8 sopra) . Questo raschietto da banco funziona per torte di qualsiasi dimensione.

10. PORTA TORTA

Cosa possiedo e amo: Sterilite Cake Server o XL Cake Carrier.

Quantità consigliata: 1

Onestamente, questo dovrebbe essere il numero 1 nella lista di oggi. I porta torte sono un vero toccasana per la conservazione e il trasporto di torte. Hai mai avuto bisogno di refrigerare una torta a strati, ma coprirla con un foglio di alluminio o un involucro di plastica rovina completamente la glassa? Conservalo in un porta torta! Hai mai avuto bisogno di viaggiare con una torta a strati decorata? Usa un porta torta! Ho anche messo le torte in questa cosa.

Consiglio questo trasportino per cupcake anche per conservare e trasportare cupcake glassati. E non solo cupcake/muffin: questo supporto è eccellente anche per trasportare torte da 9 × 13 pollici, torte rotonde, biscotti e altro ancora.

Vale il loro peso in oro!