12 spezie per oltre 800 ricette

12 erbe e spezie fanno la loro apparizione in oltre 800 ricette sul mio sito web. Nulla di bello. Sono totalmente prevedibile e completamente noioso! Ma con un po’ di mix ‘n match, puoi mangiare greco stasera, messicano domani, mediorientale la sera dopo, seguito da indiano o qualsiasi numero dei miei pasti infrasettimanali giornalieri!

Quanti di questi sono già nella tua dispensa??

Perché sto condividendo la mia lista di spezie essenziali

Qualche settimana fa ho condiviso un piccolo video improvvisato su Instagram chiedendo aiuto perché qualcuno ha rimosso un barattolo di spezie dal mio muro di spezie organizzato in ordine alfabetico, non riuscivo a capire cosa fosse e mi stava facendo impazzire.

A parte la risposta (condividi la tua risposta nei commenti qui sotto!!) l’altro asporto era che le persone erano curiose quali sono le spezie che uso di più? Quindi eccomi qui oggi con la mia lista delle 12 spezie più utilizzate che vengono utilizzate in oltre 800 ricette su questo sito!

12 vincitori inequivocabili

Poco prima di arrivare a The RecipeTin Spice List, voglio solo notare che ho una gamma insolitamente ampia di erbe e spezie nella mia dispensa. Mi sento dato quello che faccio, è giustificato – o almeno, è quello che mi dico!

Ma c’è un chiaro elenco di 12 erbe e spezie che compaiono più e più volte nelle mie ricette. Quindi, anche se ho sempre pensato che le persone dovrebbero costruire la loro collezione di spezie in modo naturale sulla base delle ricette che scelgono di fare piuttosto che prendere una lista da qualcuno che accumula forme Vegemite come se stessero per essere interrotte (*il suo cuore batte per la paura al pensiero*), ho pensato che potresti trovare a portata di mano la mia lista delle spezie essenziale se sei un utente un po’ abituale delle mie ricette.

Ma solo per ribadire: penso che rimarrai molto deluso da quanto sia pedonale questa lista. Niente di trendy, cool o gourmet qui. 😂

La RicettaLista delle Spezie di Stagno

Ecco le 12 erbe e spezie che compaiono in oltre 800 ricette su questo sito e le spezie più utilizzate nel mio ricettario:

1. Cumino

2. Paprika (semplice)

3. Coriandolo (macinato)

4. Cipolla in polvere

5. Polvere d’aglio

6. Origano

7. peperoncino di Cayenna

8. Fiocchi di peperoncino / Fiocchi di peperoncino

9. Timo

10. Curry in polvere

11. Garam masala

12. Cannella

Per cosa li uso

1. Cumino – Praticamente in ogni singola ricetta messicana e mediorientale, due delle mie cucine preferite, oltre a piatti indiani, africani, del sud (americani), tex-mex e sudamericani. Tacos alle fajitas, tagine al pollo Shawarma, marinate di carne ai condimenti per insalata e cibi asiatici come il curry giallo tailandese e il curry satay, il cumino è probabilmente la mia spezia più usata.

2. Paprica – Probabilmente la seconda spezia più usata! Adoro il calore che porta ai piatti sia nel sapore che nel colore vibrante. Usato generosamente nelle stesse cucine sopra elencate nel cumino e nei piatti occidentali, sia che si tratti di un semplice massaggio di maiale o di pesce, o di un condimento per spicchi di patate. In realtà, ora che ci penso, la paprika potrebbe essere la mia spezia più usata!

3. Coriandolo – Se vedi “cumino” elencato in una ricetta, c’è un’alta probabilità che vedrai il coriandolo elencato accanto ad esso. Utilizzato anche ampiamente nelle cucine sopra elencate, nonché in alcune ricette iconiche su questo sito Web come Pastrami fatto in casa (facile!), Il coriandolo si trova sicuramente nella mia top 5.

4. Cipolla in polvere – Una spezia meno utilizzata dai cuochi australiani ma una delle preferite negli Stati Uniti, conferisce un sapore terroso e cipolla a tutto ciò in cui viene utilizzata, dagli sfregamenti quotidiani a praticamente tutte le cose messicane (soprattutto i tacos) al cibo del sud (costolette di maiale!) e tutti i giorni pasti infrasettimanali come le cosce di pollo al forno croccanti che ho condiviso qualche settimana fa. Per quelli di voi che non lo conoscono, vi esorto ad aggiungerlo alla vostra collezione. È un punto di svolta.

5. Polvere d’aglio – Nel mio mondo, è difficile trovare un piatto salato che non contenga sia cipolla fresca che aglio. Ed è lo stesso con le versioni in polvere: dove ne vedi una, di solito vedi l’altra.

   Come la cipolla in polvere, l’aglio in polvere ha un sapore abbastanza diverso dall’aglio fresco, con un sapore più morbido e terroso. Lo vedrai praticamente in tutte le mie ricette messicane, così come nei cibi del sud come il pollo fritto e tutte le cose aromatizzate al barbecue (costolette di maiale, petto, costolette di manzo). Utilizzato anche nel condimento aromatizzato Ranch recentemente condiviso nell’insalata di pasta all’avocado che tutti voi avete amato così tanto!

Cipolla e aglio in polvere – elementi essenziali per una salsa barbecue appiccicosa!

6. Origano – Usato in abbondanza nel cibo greco e messicano, entrambi molto presenti su questo sito web! In primo piano in insalata greca, patate al limone greche, spalla di agnello greca e insalata di ceci greci, solo per citarne alcuni. Nel cibo messicano, vedrai l’origano usato nelle miscele di spezie per una vasta gamma di piatti tra cui le famose carnitas di maiale, nonché i tacos di pollo e le enchiladas di manzo.

7. peperoncino di Cayenna – Originario dell’America centrale, non sorprende che sia usato per portare piccantezza ai piatti messicani! Probabilmente è anche la spezia più comunemente usata nella cucina occidentale per aggiungere piccantezza.

8. Fiocchi di peperoncino / Fiocchi di peperoncino – Ah, adoro i fiocchi di peperoncino! Adoro i piccoli scoppi di calore che porta ai piatti e come puoi vedere i pezzi rossi. Un favorito nei piatti italiani, vedrai che ne uso un pizzico in molti piatti di pasta dalla Pasta alla Norma (pasta di melanzane) alla pasta preferita da tutti, la Puttanesca. L’ho anche usato per portare un tocco di calore a piatti asiatici come gamberi asiatici all’aglio al peperoncino, pollo al peperoncino e zuppa calda e acida, solo per citarne alcuni. È un habitué da queste parti!

9. Timo – La mia seconda erba essiccata più usata dopo l’origano. È un piatto abituale di cibi accoglienti come Cottage Pie, Chicken Pot Pie e Corn Chowder, oltre a piatti preferiti infrasettimanali come Salsiccia al forno e Riso di pollo al forno. Viene cosparso sui petti di pollo ripieni di funghi, usato per condire polpette di salsiccia fatte in casa e aromatizza il brodo della mia sostanziosa zuppa di manzo e verdure.

10. Curry in polvere – Quindi ecco la cosa sul curry in polvere occidentale: non lo vedrai in nessuna delle mie autentiche ricette indiane! Le polveri di curry occidentali (come Clives of India) mancano dell’autenticità della vera cucina indiana, quindi preferisco invece preparare il curry indiano da zero, per i migliori risultati.

    Quindi il curry in polvere è generalmente usato nei piatti occidentali, ma il consiglio fondamentale qui è che, sebbene sia un’ottima base, ha bisogno dell’aiuto di altre spezie per rendere il piatto davvero gustoso! Posso tranquillamente affermare che non esiste una ricetta su questo sito Web che utilizzi solo curry in polvere per il sapore. Usa il tuo curry in polvere per cose come il pollo al curry della vecchia scuola, le salsicce al curry e il riso al curry. Anche un ingrediente segreto nei Singapore Noodles, il sapore di fondo per altri piatti preferiti del sud-est asiatico come Ayam Goreng e Thai Coconut Noodle Soup. E, inaspettatamente, cibo francese! Cafe de Paris, un classico burro aromatizzato per bistecca!

    Ecco una selezione di ricette con il curry in polvere: guardale tutte qui.

11. Garam masala – Ora questo è il vero affare! Questa è come una versione migliore del generico curry occidentale in polvere. È più pungente e ha sapori più complessi, ed è presente in alcune delle più “serie” autentiche ricette indiane sul mio sito Web come Rogan Josh e Samosas, nonché nel pollo al burro, Tikka Masala e Coconut Curry preferiti da tutti.

    Ecco alcune ricette con garam masala, e clicca qui per vedere di più!

12. Cannella polvere – Non pensare solo alla cottura! Sì, mi piace usarlo nei dolci, dal crumble di mele ai biscotti all’avena e uvetta, dal french toast alla torta di Natale. Ma è anche un ingrediente segreto magico nei piatti mediorientali come Lamb Koftas, Chicken Shawarma, Tagine (verdure e pollo), così come il Jerk Chicken giamaicano. L’odore quando questi stanno cucinando è pazzesco!

    Ecco una selezione di ricette a base di cannella in polvere, oppure dai un’occhiata qui per saperne di più e lasciati stupire da quanti piatti salati ci sono nella lista!

Armati – e pericolosi!

E il gioco è fatto. Le mie 12 spezie più utilizzate.

Ora sei armato e pronto per realizzare oltre 800 ricette su questo sito Web che contengono le spezie di cui sopra! Rimarrai stupito dalla differenza che avere un portaspezie ben fornito fa alla facilità di scelta quando si tratta di cucinare con quello che hai.

E non dimenticare: lascia cadere la tua ipotesi per il mistero della spezia scomparsa! Riesci a resistere alla tentazione di leggere le risposte degli altri prima di condividere le tue? IN NESSUN MODO potrei resistere. È come essere le risposte a un esame sedute lì davanti a te. Se possiedi la forza di volontà di non guardare, sei una persona migliore di me. 😂 – Nagi x

Vita di apripista

Bombardiere fotografico.