Arrosto di pentola perfetto – dannatamente delizioso

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Davvero il miglior arrosto che si scioglie in bocca, cotto a fuoco lento e cotto a fuoco lento fino alla perfezione. Servire con crostini di pane!

Cotto a fuoco lento e lento, questo brasato è perfetto. Semplicemente perfetto. La carne esce incredibilmente tenera ed è semplicemente una bontà che si scioglie in bocca. È ridicolo, davvero.

Il segreto è lasciarlo sobbollire in forno per qualche ora per assicurarsi che tutti i sapori si uniscano davvero. Anche le verdure assorbono tutta quella bontà impertinente.

Al momento di servire, assicuratevi di servire con quei preziosi succhi avanzati insieme a del pane croccante e al vino avanzato che avete dovuto usare per la ricetta. Non permettiamo che nulla vada sprecato qui.

1 (4 libbre) arrosto di mandrino disossato, grasso in eccesso tagliato
Sale kosher e pepe nero appena macinato, assaggiare
2 cucchiai olio di canola
1 cipolla medio dolce, tagliare a spicchi da 1 pollice
2 cucchiai pasta di pomodoro
4 Chiodi di garofano aglio, tritato
1 tazza vino rosso secco*
1 tazza brodo di carne
3 Carote grandi, tagliare a pezzi da 3 pollici
8 once funghi cremini
4 rametti Timo fresco
1 rametto rosmarino fresco
1 ½ libbre patate d’oro Yukon piccole
2 cucchiai foglie di prezzemolo fresco tritate

Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
Condire la carne con 2 cucchiaini di sale e 3/4 di cucchiaino di pepe nero.
Scaldare l’olio di canola in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di manzo e cuocere fino a doratura uniforme, circa 5-6 minuti per lato; accantonare.
Ridurre il calore a medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché non sarà tenera, per circa 5 minuti.
Mescolare il concentrato di pomodoro e l’aglio fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto.
Mescolare il vino e il brodo di manzo, raschiando eventuali pezzetti di colore dorato dal fondo del forno olandese.
Unire le carote, i funghi, il timo e il rosmarino; Condite con sale e pepe a piacere. Portare ad ebollizione; ridurre il fuoco e far sobbollire. Guarnire con carne di manzo.
Mettere in forno, coperto e cuocere per 2 ore. Scoprire e aggiungere le patate; mettere in forno, coperto e cuocere fino a quando la carne di manzo è tenera, da circa 1 ora a 1 ora e 30 minuti.
Lasciar riposare 15 minuti. Rimuovere la carne dal forno olandese; grattugiare, usando due forchette.
Servire immediatamente manzo, patate, carote e funghi con il sugo, guarnito con prezzemolo, se lo si desidera.