Arroz Con Pollo (pollo portoricano e riso)

Arroz con Pollo (spagnolo per pollo e riso) è un piatto appetitoso, economico, con una pentola, che ha solo una decina di minuti di cottura pratica ed è pronto in poco più di mezz’ora . Vinci, vinci, vinci, vinci, vinci!! È un alimento base su molte tavole latinoamericane, anche se gli ingredienti e le tecniche utilizzate per preparare il piatto variano a seconda del paese in cui ti trovi. Questa ricetta di arroz con pollo è la versione portoricana e quella con cui sono cresciuto mangiando al mio Abuela’s tavolo (della nonna).

Cos’è arroz con pollo?

Nella sua forma più semplice, arroz con pollo è un piatto di pollo e riso in una pentola. Nella versione portoricana, il riso è reso di un giallo brillante dall’annatto, la stessa spezia che conferisce al formaggio cheddar la sua caratteristica tonalità dorata. Ottiene note erbacee terrose dal recaito (alias sofrito), una profumata purea di coriandolo, cipolle gialle, peperoni verdi e aglio. E ci sono deliziosi tocchi di acidità delle olive spagnole. Tradizionalmente vengono utilizzati i piselli piccanti, ma possono essere difficili da trovare sulla terraferma, quindi i piselli surgelati sono un facile sostituto.

Quali tagli di pollo devo usare?

Puoi usare qualsiasi taglio di pollo, anche se dovresti essere consapevole che le carni più scure, come le cosce e le cosce, sono più tolleranti nei confronti di un tempo di cottura più lungo a causa del loro maggiore contenuto di grassi. I petti di pollo possono asciugarsi abbastanza rapidamente, quindi tienili d’occhio. Puoi anche tenere i pezzi di pollo interi o con l’osso. Per i palati più esigenti, sentiti libero di affettare il pollo a bocconcini prima della cottura. Se usi i tagli con la pelle, prova a rimuovere la pelle dopo la cottura e a metterla su una teglia o una teglia. Cuocere la pelle in un forno a 350ºF fino a quando non diventa croccante e quindi utilizzare come guarnizione.

Posso sostituire il riso?

Se vuoi sostituire il riso bianco con quello integrale, dovrai aggiungere altro brodo di pollo. Per 2 tazze di riso integrale utilizzare 4 tazze di brodo di pollo. Dovrai anche aumentare il tempo di cottura di dieci-quindici minuti. Puoi anche usare il riso al cavolfiore, ma non dovrai cuocerlo a lungo, poiché si trasformerà in poltiglia. Ridurre la quantità di brodo di pollo a 1 tazza e cuocere il pollo nel liquido fino a quando non raggiunge i 160-165ºF. Togliere il pollo dalla padella e poi mantecare con il riso al cavolfiore e i piselli. Cuocete per pochi minuti finché non saranno teneri, aggiungete il pollo nella pentola e guarnite.

Devo usare il brodo di pollo?

Mentre il brodo di pollo è tradizionale, puoi sostituirlo con brodo vegetale o anche acqua salata se preferisci. Se stai cercando di sprecare meno cibo, puoi anche usare l’acqua di fagioli. Per risultati più cremosi con forti vibrazioni tropicali, usa una miscela di metà brodo di pollo e metà latte di cocco.

Con cosa posso servirlo?

L’Arroz con Pollo è un pasto completo, ma tradizionalmente viene servito con qualche fetta di avocado maturo. Puoi anche preparare un’insalata di contorno vivace e semplice. Lo adoro anche con qualche fetta di pane all’aglio.

L’arroz con pollo si congela bene??

Arroz con Pollo è perfetto per la preparazione dei pasti e per i pasti surgelati. Durerà fino a tre giorni nel tuo frigorifero. Spruzzalo con un po’ d’acqua prima di riscaldarlo per scioglierlo. Se si congela, assicurarsi che tutto si sia raffreddato prima di porzionare in un contenitore adatto al congelatore. Puoi prevenire la formazione di brina sul riso riempiendo il contenitore fino all’orlo superiore o mettendo un pezzo di carta oleata sopra il riso, in modo che non sia esposto all’aria.

Arroz Con Pollo (pollo portoricano e riso)

Questo delizioso piatto di pollo e riso portoricano è un alimento settimanale a casa mia. Arroz con Pollo è un piatto semplice, pronto in pochissimo tempo ed è perfetto per la preparazione dei pasti e per i pasti surgelati.

Autore: Monti – Byte di budget

Porzioni: 5

• 2 cucchiaino condimento adobo ($ 0,20)
• 1.5 libbre cosce di pollo disossate ($ 6,49)
• 2 2/3 Cucchiaio da tavola olio da cucina, diviso ($ 0,11)
• 1/4 tazza soffritto ($ 0,36)
• 1 peperone rosso, dadolata, divisa ($ 0,98)
• 1/2 cipolla gialla, dadini piccoli ($ 0,19)
• 3 Chiodi di garofano aglio, tritato ($ 0,24)
• 2 Cucchiaio da tavola salsa di pomodoro ($ 0,06)
• 1/2 tazza olive spagnole ripiene pimiento ($ 1,16)
• 2 tazze Riso ($ 0,74)
• 2 1/2 tazze brodo di pollo ($ 1,12)
• 1/4 cucchiaino sale ($ 0,02)
• 1 1/2 cucchiaino condimento sazon ($ 0,19)
• 1/2 tazza piselli surgelati ($ 0,33)
• 1/4 tazza coriandolo (guarnire facoltativo) ($ 0,11)

• Mettere le cosce di pollo in una ciotola poco profonda e strofinare con 2 cucchiaini di olio da cucina e condimento adobo. Riponete in frigorifero senza coperchio e lasciate marinare per trenta minuti.

• Metti un forno olandese o un’altra pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungi il resto 2 cucchiai di olio da cucina nella pentola. Quando l’olio sarà luccicante, aggiungete le cosce di pollo nella pentola, disposte in uno strato uniforme. Rosolare ogni lato delle cosce fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Togliere le cosce dalla pentola e metterle da parte.

• Aggiungere il soffritto, la cipolla tagliata a dadini e metà del peperoncino tagliato a dadini al grasso di pollo nella pentola. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungere l’aglio, la salsa di pomodoro e le olive. Soffriggere il composto fino a quando non sarà fragrante e la maggior parte del liquido si sarà asciugato. Un cucchiaio che scorre al centro della padella dovrebbe lasciare una scia asciutta.

• Aggiungere il riso e il sazón e mescolarli delicatamente a tutti gli ingredienti, in modo che ogni chicco sia ricoperto dalla salsa. Aggiungere il brodo di pollo e portare a bollore. Lasciare bollire il composto indisturbato fino a quando il brodo non sarà evaporato e il riso sarà visibile sulla superficie della pentola. Dovrebbero esserci più prese d’aria rotonde sulla superficie del riso.

• Disporre le cosce di pollo messe da parte sopra il riso. Abbassare il fuoco a medio-basso e coprire la pentola con un coperchio pesante e aderente. Cuocere per 20-30 minuti, fino a quando tutto il brodo sarà evaporato e il riso sarà cotto.

• Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte. Unire i piselli surgelati e mantecare il riso. Rimetti le cosce di pollo nella pentola. Guarnire con il resto del peperone rosso tagliato a dadini e le foglie di coriandolo.

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Servendo: 1 servendo ・ Calorie: 591 kcal ・ Carboidrati: 70 g ・ Proteina: 36 g ・ Grasso: 17 g ・ Sodio: 763 mg ・ Fibra: 3 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come fare Arroz con Pollo – Foto passo passo

Mettere le cosce di pollo in una ciotola poco profonda e strofinare con 2 cucchiaini di olio da cucina e 2 cucchiaini di condimento adobo. Riponete in frigorifero senza coperchio e lasciate marinare per trenta minuti.

Metti un forno olandese o un’altra pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio da cucina nella pentola. Quando l’olio sarà luccicante, aggiungete le cosce di pollo nella pentola, disposte in uno strato uniforme. Rosolare ogni lato delle cosce fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Togliere le cosce dalla pentola e metterle da parte.

Aggiungere il soffritto, la cipolla tagliata a dadini e metà del peperoncino tagliato a dadini al grasso di pollo nella pentola. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 3 minuti.

Aggiungere l’aglio, la salsa di pomodoro e le olive.

Soffriggere il composto fino a quando non sarà fragrante e la maggior parte del liquido si sarà asciugato. Un cucchiaio che scorre al centro della padella dovrebbe lasciare una scia asciutta.

Aggiungere il riso e il sazón e mescolare delicatamente a tutti gli ingredienti, in modo che ogni chicco sia ricoperto dalla salsa.

Aggiungere il brodo di pollo e portare a bollore.

Lasciare bollire il composto senza coperchio, indisturbato, fino a quando il brodo sarà evaporato e il riso sarà visibile sulla superficie della pentola. Dovrebbero esserci più prese d’aria rotonde sulla superficie del riso.

Disporre le cosce di pollo messe da parte sopra il riso. Abbassare il fuoco a medio-basso e coprire la pentola con un coperchio pesante e aderente. Cuocere per 20-30 minuti, fino a quando tutto il brodo sarà evaporato e il riso sarà cotto.

Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte. Unire i piselli surgelati e mantecare il riso.

Rimetti le cosce di pollo nella pentola. Guarnire con il resto del peperone rosso tagliato a dadini e le foglie di coriandolo.

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