Biscotti a palla di neve – C’era una volta uno chef

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Ricoperti di zucchero a velo, i biscotti a palla di neve sono un’aggiunta festosa a qualsiasi teglia per biscotti.

Spolverate di zucchero a velo come la neve appena caduta, le palle di neve sono semplici biscotti di pasta frolla fatti con una miscela di farina e arachidi, che conferiscono loro un sapore leggermente nocciolato e una consistenza delicata che si scioglie in bocca. I biscotti sono popolari in molte parti del mondo e sono conosciuti con nomi diversi a seconda della regione. In Messico si chiamano polvorones o galletas de boda (che significa “torte nuziali” in spagnolo); in Russia sono conosciute come torte da tè russe; e in Austria, i biscotti hanno la forma di mezzelune e vengono chiamati mezzelune viennesi. Nonostante i nomi diversi e talvolta le forme diverse, questi biscotti sono fondamentalmente tutti la stessa prelibatezza con lievi variazioni negli aromi e nei tipi di noci utilizzati.

Biscotti a mezzaluna viennese

I biscotti americani a palla di neve sono tipicamente fatti con noci pecan macinate, ma questa ricetta richiede farina di mandorle, che è la stessa cosa delle mandorle tritate finemente. A differenza di altre farine di noci, la farina di mandorle è facilmente reperibile nella maggior parte dei grandi supermercati, quindi utilizzarla evita il passaggio di dover macinare le noci e le mandorle aggiungono un sapore delizioso, particolarmente esaltato da alcune gocce di fragrante estratto di mandorle. Questi biscotti sono facili da realizzare e un’aggiunta festiva a qualsiasi vassoio di biscotti per le vacanze. Assicurati solo di consentire almeno 1 ora affinché l’impasto si raffreddi in frigorifero prima di arrotolarlo.

Di cosa avrai bisogno per fare i biscotti a palla di neve

Istruzioni passo dopo passo

In una ciotola media, unisci la farina per tutti gli usi, la farina di mandorle e il sale.

Sbatti per unire.

Nella ciotola di uno sbattitore elettrico dotato di frusta a foglia o fruste, unire il burro e lo zucchero semolato.

Sbattere a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, circa 2 minuti, quindi aggiungere gli estratti di vaniglia e mandorle.

Aggiungi la miscela di farina.

Mescolare a bassa velocità fino a quando l’impasto non si riunisce in una massa friabile. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 4 giorni.

Preriscalda il forno a 350 ° F e posiziona due griglie del forno nelle posizioni più centrali. Rivestire due teglie con carta da forno. Arrotolare l’impasto freddo in palline da 1 pollice e posizionarle a 2 pollici di distanza sulle teglie preparate.

Cuocere per 12-14 minuti, ruotando le teglie dall’alto verso il basso e dalla parte anteriore a quella posteriore a metà cottura, fino a quando i biscotti sono pallidi sopra e leggermente dorati sotto. Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiscili su una gratella.

Quando i biscotti sono impostati ma ancora un po’ caldi, utilizzare un piccolo setaccio fine per spolverare i biscotti dappertutto con lo zucchero a velo. (In alternativa, puoi arrotolare delicatamente i biscotti nello zucchero a velo fino a ricoprirli.)

Lascia raffreddare completamente i biscotti, quindi conservali in un contenitore ermetico. Spolverare nuovamente i biscotti con lo zucchero a velo prima di servire.

Come congelare i biscotti Snowball

L’impasto dei biscotti può essere congelato per un massimo di 3 mesi. Arrotolare l’impasto in palline, lasciare riposare su una teglia nel congelatore, quindi metterle in un sacchetto sigillabile e premere quanta più aria possibile. Cuocere secondo necessità direttamente dal congelatore. (Lasciare 1 o 2 minuti in più nel forno.) Per congelare i biscotti dopo la cottura, lasciare raffreddare completamente i biscotti e conservarli in un contenitore ermetico separando gli strati con carta pergamena o foglio di alluminio. Prima di servire, togliere i biscotti dal contenitore e lasciarli arrivare a temperatura ambiente.

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