Biscotti alle zucchine (con fiocchi d’avena e gocce di cioccolato!)

Queste Biscotti Di Zucchine E Avena sono fatti con zucchine grattugiate, farina d’avena, burro di anacardi e gocce di cioccolato. Sono morbidi, gommosi e il perfetto biscotto di zucchine ricetta!

Deliziosi biscotti alle zucchine con farina d’avena

Non c’è niente che amiamo di più di un biscotto di zucchine gommoso. Questi deliziosi Biscotti Di Zucchine Di Avena sono un delizioso spin-off dei nostri biscotti mostruosi senza farina. Tirate fuori gli M&M e aggiungete le zucchine sminuzzate e avrete una porzione di verdure.

Puoi fare questi biscotti alle zucchine con le zucchine sminuzzate del tuo giardino o con le zucchine che hai congelato per dopo. Consigliamo vivamente di fare un doppio lotto di questi biscotti per congelarne alcuni anche per dopo!

Ingredienti di cui hai bisogno

Tutti gli ingredienti per questi biscotti con zucchine e fiocchi d’avena compongono un delizioso biscotto.

• Zucchine- due zucchine medie risultano essere circa 1 tazza di zucchine grattugiate.
• Burro non salato– in cottura usiamo burro non salato.
• Zucchero di canna chiaro– usiamo un po’ di zucchero di canna per addolcire questi biscotti alle zucchine di avena.
• sciroppo d’acero– adoriamo il fatto che l’aggiunta di sciroppo d’acero ai biscotti li porti a un livello superiore!
• Uovo– usate uova grandi, non medie o jumbo.
• Burro di anacardi– la prelibatezza segreta di questi biscotti viene dal burro di anacardi gocciolante. Adoriamo il burro di anacardi del marchio Trader Joe o Good & Gather. Finché è gocciolante e non asciutto funziona!
• Estratto di vaniglia: ogni biscotto ha bisogno del suo estratto di vaniglia.
• Sale– il sale in questi biscotti esalta tutti i sapori di questi biscotti.
• Avena a cottura rapida: si consiglia di utilizzare l’avena a cottura rapida sopra i fiocchi d’avena perché si tengono meglio insieme.
• Bicarbonato di sodio– questi biscotti lievitano perfettamente da un po’ di bicarbonato di sodio.
• Gocce di cioccolato semi dolci– oh piccola, la combinazione di gocce di cioccolato, burro di anacardi e zucchine è così deliziosa!

Suggerimento n. 1 per i biscotti alle zucchine

Il nostro consiglio n. 1 per assicurarti di avere biscotti di zucchine perfettamente gommosi e morbidi è rimuovere correttamente l’umidità dalle zucchine sminuzzate.

Dopo aver tritato grossolanamente le zucchine, ti consigliamo di lasciarle riposare in una ciotola foderata in modo che l’umidità possa fuoriuscire.

Da lì, puoi usare uno strofinaccio per spremere quanta più umidità possibile. In questo modo, i tuoi biscotti non risulteranno troppo molli con troppo liquido!

Una breve occhiata: come fare i biscotti alle zucchine

1. Preriscaldare il forno. Spruzzare una teglia e preriscaldare il forno a 350ºF.
2. Sminuzzare le zucchine. Usando una grattugia a cassetta e usando una griglia grande, grattugiare le zucchine medie in una ciotola. Salate leggermente le zucchine per far fuoriuscire l’umidità dalle zucchine.
3. Asciugare le zucchine. Metti le zucchine grattugiate su un canovaccio o un tovagliolo di carta e fai assorbire l’umidità dalle zucchine grattugiate. Accantonare.
4. Mescolare l’impasto. Sbattere insieme il burro fuso e lo zucchero di canna fino a quando non ci sono grumi. Quindi aggiungere lo sciroppo d’acero, l’uovo, il burro di anacardi e la vaniglia e mescolare di nuovo. Aggiungi sale, fiocchi d’avena e bicarbonato di sodio e mescola fino a quando tutto è amalgamato. Unite le gocce di cioccolato e mescolate. Incorporate le zucchine tagliate a dadini fino ad amalgamarle.
5. Refrigerare l’impasto dei biscotti. Mettere l’impasto dei biscotti in frigorifero a raffreddare per 20 minuti.
6. Scoop i biscotti. Usando un cucchiaio da tavola, raccogli una palla di pasta per biscotti nella tua mano e appiattisci con cura il biscotto tra le mani (i biscotti si espandono solo un po’, quindi non saltare questo passaggio!). Ripeti e posiziona i biscotti sulla teglia unta.
7. Cottura al forno. Mettere i biscotti in forno e cuocere per 11-13 minuti.
8. Divertiti! Fate raffreddare i biscotti una volta tolti dal forno e poi buon appetito!

Potrebbe essere utile inumidire leggermente le mani prima di arrotolare l’impasto dei biscotti e lavarsi le mani tra le palline perché l’impasto è piuttosto appiccicoso.