Biscotti con gocce di cioccolato e burro Crunch

Questa ricetta del biscotto con gocce di cioccolato e burro salato è migliore di qualsiasi biscotto da forno. Il burro rosolato e il toffee fatto in casa burroso rendono questi biscotti irresistibili.

Ti piace il suono di Butter Crunch? Assicurati di provare anche i miei biscotti al burro originali!

I biscotti con gocce di cioccolato e burro salato sono meglio di un biscotto da forno!

Se stai cercando di fare un biscotto per stupire davvero, non guardare oltre questa ricetta del biscotto con gocce di cioccolato Butter Crunch! La base del biscotto è una rotazione dei biscotti con gocce di cioccolato al burro marroni preferiti da tutti. Ma mescolato all’impasto dei biscotti c’è un dolce toffee fatto in casa che aggiunge una croccantezza burrosa al biscotto gommoso. Fai un ulteriore passo avanti e cospargi sopra un po’ di sale marino in scaglie. Paradiso assoluto!

Burro Crunch = Toffee

Quindi la parte “burro crunch” di questa ricetta è la mia versione di un semplice toffee fatto in casa. Richiede solo 2 ingredienti, una casseruola pesante e un termometro per caramelle. Avrai bisogno di una teglia su cui stenderlo quando hai finito in modo che possa raffreddarsi e puoi facilmente romperlo a pezzetti! È un ingrediente davvero divertente da sapere come fare da soli.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

• Burro salato
• Zucchero di canna chiaro
• Zucchero granulare
• Uova grandi
• Estratto di vaniglia
• Sale kosher
• Bicarbonato di sodio
• Farina per tutti gli usi
• Gocce di cioccolato semidolce
• Sale marino in scaglie come guarnizione

I pezzi di caramello fatti in casa sono facili da preparare!

Per la porzione “Butter Crunch” di questa ricetta farai le tue caramelle al caramello fatte in casa. È semplice da preparare, assicurati solo di andare piano e lentamente per portare il burro e lo zucchero a temperatura. La cosa peggiore che potresti fare è alzare il fuoco per farlo andare velocemente. Questo farà bruciare solo il toffee. Sii paziente e fidati del tuo termometro per caramelle!

Come fare il burro marrone:

Far rosolare il burro è facilissimo! Tutto quello che fai è:

1. Sciogliere il burro a fuoco medio-basso.
2. Portare il burro a bollore e girare la padella continuamente (o mescolare continuamente) fino a quando il burro non si schiumerà e diventerà di un colore ambrato intenso.
3. Ci vorranno alcuni minuti per iniziare a rosolare, ma una volta che il burro inizierà a rosolare accadrà rapidamente, quindi non allontanarti!
4. Quando il colore sarà di un ambrato intenso, toglietelo immediatamente dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Biscotti al burro con gocce di cioccolato Istruzioni dettagliate:

1. Per il Toffee: Foderate una teglia con carta da forno e tenete da parte.
2. In una casseruola piccola e pesante portare a ebollizione il burro e lo zucchero, mescolando di tanto in tanto. Portare la miscela a 285 ° F su un termometro per caramelle, la miscela diventerà di un colore ambrato intenso. Togliere immediatamente la padella dal fuoco, raffreddare per 1 minuto e distribuire il composto uniformemente sulla padella preparata. Lasciare raffreddare completamente il toffee e poi, aiutandovi con un coltello, romperlo a pezzetti. Avrai una tazza rotonda di pezzi di caramello.
3. Prepara l’impasto dei biscotti: In una casseruola media a fuoco medio sciogliere il burro e portarlo a bollore. Una volta che inizia a bollire, girare la padella o mescolare continuamente fino a quando il burro non supera la fase spumosa e diventa di un colore ambrato intenso.
4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il burro per 20 minuti. Mentre il burro si raffredda, preriscalda il forno a 180°C.
5. Foderate una teglia con carta da forno e tenete da parte.
6. Aggiungi lo zucchero di canna chiaro, lo zucchero semolato, le uova, la vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale nel burro raffreddato e mescola per unire usando una spatola di gomma o un cucchiaio di legno.
7. Incorporate la farina fino a quando l’impasto non sarà ben amalgamato e gli ingredienti saranno incorporati uniformemente.
8. Unire le gocce di cioccolato e i pezzi di caramello.
9. Usando una paletta per biscotti grande (3 cucchiai da tavola), raccogli l’impasto sulla teglia foderata, a 2 pollici di distanza.
10. Cuocete i biscotti per 10 – 12 minuti fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e il centro appena impostato.
11. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i biscotti per 5 minuti sulla teglia prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.
12. Se lo si desidera, cospargere una piccola quantità di sale marino a scaglie sopra i biscotti mentre si stanno raffreddando.

Suggerimenti per preparare i biscotti con gocce di cioccolato e burro:

1. Assicurati che il tuo burro si sia raffreddato. Ciò eviterà che i biscotti si diffondano e impedirà anche che le gocce di cioccolato si sciolgano nell’impasto prima della cottura!
2. Spezzettate grossolanamente il toffee. Non vuoi la polvere, vuoi pezzi di caramello per poterlo davvero assaporare nel biscotto!
3. Se noti la diffusione dei tuoi biscotti con gocce di cioccolato toffee quando li rimuovi dal forno, ciò può accadere quando usi il toffee. La caramella mou si scioglierà leggermente durante il processo di cottura e, se i pezzetti sono vicini al bordo, ciò può causare la diffusione. Basta usare una spatola per dare ai biscotti la forma desiderata non appena escono dal forno. Non appena inizieranno a raffreddarsi non potranno essere riformati, quindi lavorate velocemente!
4. Puoi assolutamente raffreddare questo impasto se vuoi davvero esaltare i sapori. Una notte approfondisce il gusto di nocciola che il burro marrone conferisce ai biscotti. Tuttavia, non è necessario raffreddare l’impasto. Questo è il bello di usare il burro rosolato: aggiunge un sapore più complesso all’impasto senza il passaggio extra durante la notte!
5. Questa ricetta è scritta in modo che possa essere un impasto per biscotti da una ciotola. Se preferisci, puoi mescolare facilmente gli ingredienti nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a paletta.

Perché il burro salato?

Uso il burro salato in quasi tutta la mia cottura. So che gli “esperti” dicono di usare non salato in modo da poter controllare la quantità esatta di sale nel tuo piatto o dolcetto al forno. Questo ha molto senso, specialmente per coloro che sono sensibili al sale. Diverse marche di burro possono avere quantità variabili di sale incluse. Ma con tutto ciò che ho detto, preferisco solo il burro salato. Per me ha un sapore migliore e lo preferisco. Provo tutte le mie ricette con il burro salato perché è quello che compro per la mia casa. E in questi biscotti funziona perfettamente perché quella leggera salsedine che il burro aggiunge al biscotto così come al toffee bilancia davvero i sapori.

Come conservare:

Conserva questi biscotti con gocce di cioccolato toffee ermeticamente a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni per la migliore freschezza. Saranno ancora sicuri da mangiare dopo 3 giorni, ma secondo me un bambino di 5 giorni mi rende solo triste.

Questi biscotti al cioccolato con gocce di caramello possono essere congelati?

Assolutamente questi biscotti possono essere congelati. Se scopri che non sarai in grado di finire un intero lotto, vai avanti e mettili in un sacchetto con cerniera e congelali per un massimo di 30 giorni per la migliore freschezza. Puoi anche congelare l’impasto dei biscotti se vuoi fare in anticipo e infornare quando necessario. Passa al mio post completo su Come congelare la pasta per biscotti per tutti i dettagli!

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