Biscotti Cowboy {nuovi e migliorati}

Morbidi e gommosi, questi gustosi biscotti da cowboy sono deliziosi! L’impasto per biscotti di farina d’avena è caricato con cocco, noci pecan tostate e gocce di cioccolato. Yum!

Normalmente non sono un fan delle noci nei biscotti, ma per questi fantastici biscotti da cowboy faccio sempre un’eccezione!

La combinazione di tutti gli ingredienti strutturalmente perfetti rende questi uno dei miei biscotti preferiti in assoluto.

Cosa rende un biscotto da cowboy un biscotto da cowboy

L’impasto per questi biscotti da cowboy è modellato sulla mia ricetta preferita di biscotti con gocce di cioccolato e avena, il che significa che è semplice (nessun ingrediente segreto o agghiacciante!) e semplice.

Puoi trovare una varietà di ricette di biscotti da cowboy online che includono anche altri ingredienti come cornflakes o altri ingredienti croccanti (ho una ricetta MOLTO vecchia per uno proprio come quello). Ma l’avena, il cocco, il cioccolato e le noci pecan sono i più tradizionali per questo biscotto.

Un biscotto strutturalmente perfetto

Questi biscotti da cowboy si cuociono come un sogno. Non troppo piatto. Non troppo gonfio.

{Vedi le note nella ricetta sulla risoluzione dei problemi dei cookie che potrebbero appiattirsi troppo o rimanere troppo gonfi.}

E sono un biscotto abbondante. Non in un modo che li renda poco attraenti. Ma in un modo che li rende pericolosamente desiderabili.

Ho inviato un lotto di questi al posto di lavoro di mio marito la scorsa settimana e lui mi ha scritto pochi minuti dopo il suo arrivo dicendo: “tutti impazziscono per i biscotti”.

Adattamenti e sostituzioni

E poiché so che probabilmente mi verrà posta questa domanda: sì, puoi omettere i nut o il sub in un tipo diverso di nut, se lo desideri.

Assicurati solo di tostare le noci prima dell’uso! Fa un’enorme differenza di sapore. Io uso questo semplice metodo per tostarli nel microonde.

Puoi anche giocare con le quantità di gocce di cioccolato e cocco, purché rimangano entro circa 1/2 tazza dalla quantità originale, altrimenti potrebbe influenzare il risultato del biscotto cotto.

E permettetemi di emettere un ultimo avvertimento prima di terminare questo avvincente post sul blog: sii consapevole del fatto che la tua casa avrà un profumo di ogni sorta mentre questi bambini cuociono. Hanno un calore tostato e delizioso che non ha eguali. Divertiti!

biscotti del cowboy

Prodotto: 30 -36 biscotti

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cucinare: 10 min

Tempo totale: 40 min

• 1 tazza (227 g) burro, ammorbidito (io uso il burro salato)
• 1 tazza (212 g) zucchero granulare
• 1 tazza (212 g) zucchero di canna chiaro confezionato
• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• ¾ cucchiaino sale
• 2 di grandi dimensioni uova (100 g senza guscio)
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 2 ¼ tazze (320 g) Farina per tutti gli usi
• 2 tazze (200 g) fiocchi d’avena vecchio stile (vedi nota per avena veloce)
• 1 ½ tazze (128 g) scaglie di cocco zuccherate
• 2 tazze (340 g) gocce di cioccolato semidolce
• 1 a 1 ½ tazze (120-180 g) pecan tritati e tostati (vedi nota per la tostatura)

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire le teglie con carta da forno e mettere da parte.

• In una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico (o in una planetaria munita di attacco a paletta), montare il burro, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e ben -misto, circa 1-2 minuti.

• Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare bene, raschiando i lati della ciotola secondo necessità.

• Aggiungere la farina, l’avena e il cocco e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Alcune strisce secche vanno bene. Aggiungere le gocce di cioccolato e le noci pecan e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo (non mescolare troppo).

• Arrotolare l’impasto in palline delle dimensioni di 2 o 3 cucchiai (io uso una paletta per biscotti n. 40), posizionarle a diversi centimetri di distanza sulle teglie preparate. Cuocere per 10-11 minuti fino a quando non si rapprende (non cuocere troppo).

Noci Tostate: questo è il mio metodo preferito per tostare le noci (facile nel microonde!).
Biscotti appiattiti: se i tuoi biscotti si appiattiscono troppo in forno, prova ad aumentare la temperatura del forno di 15-25 gradi o ad aggiungere un po’ più di farina. Se i tuoi biscotti rimangono troppo gonfi in forno, prova ad abbassare la temperatura del forno di 25 gradi o ad aggiungere meno farina (o facendo attenzione a non mettere la farina nel misurino se non usi una bilancia).
Avena: l’avena veloce può essere sostituita con l’avena vecchio stile per una consistenza meno “avena”. In tal caso, consiglierei di ridurre l’avena veloce a 1 3/4 tazze. Le dimensioni più piccole dell’avena veloce significano che più avena si impacchetta in una tazza, il che potrebbe portare a un biscotto secco o gonfio (non appiattito).

Servendo: 1 biscotto, Calorie: 245kcal, Carboidrati: 28g, Proteina: 3g, Grasso: 14g, Grassi saturi: 7g, Colesterolo: 24mg, Sodio: 148mg, Fibra: 2g, Zucchero: 17g

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Fonte della ricetta: adattato da questa ricetta preferita