Biscotti Di Zucchero Di Marrone Al Burro Marrone

Ricetta dei biscotti allo zucchero di canna al burro marrone – Ricchi biscotti di zucchero di canna nocciola con un’intensa profondità di sapore. Questi biscotti creano dipendenza!

Ricetta biscotti allo zucchero di canna fatti in casa

Ragazzi… Questi biscotti.

Non ci sono parole per quanto siano intensamente burrosi e decadenti.

Durante le vacanze stavo parlando con un amico del nostro amore condiviso per le feste di scambio di biscotti di Natale. Mi ha detto che faceva parte di uno scambio annuale di biscotti con un gruppo di pasticceri e ristoratori. Di tutti i biscotti elaborati che queste donne portano ogni anno alla festa, il preferito era un semplice ricetta biscotti allo zucchero di canna.

I biscotti allo zucchero di canna erano così ricercati, infatti, che ogni anno alla persona che li prepara viene chiesto di portare sempre la stessa ricetta di biscotti.

Beh, ovviamente dovevo sapere cosa rende i biscotti allo zucchero di canna così fantastici. Dopotutto, sono dannatamente orgoglioso dei miei classici biscotti allo zucchero “bianco”. Ascoltare questa storia sembrava una sfida.

Quindi sono partito per vedere se potevo replicarli, in base alla sua descrizione.

Sono passati un paio di mesi, ma finalmente ho una ricetta che considero un concorrente. Queste Biscotti Di Zucchero Di Marrone Al Burro Marrone sono quasi la cosa migliore che abbia mai messo in bocca!

Durante il test delle ricette, ho scoperto che l’utilizzo della mia ricetta di biscotti allo zucchero preferita con zucchero di canna, anziché zucchero semolato, creava un biscotto simile con un sapore leggermente caramellato. Tuttavia, utilizzando zucchero di canna e burro marrone ha creato una ricchezza e una profondità di sapore che di solito non si trovano in una semplice ricetta di biscotti.

Quindi cos’è esattamente il burro marrone?

Il burro marrone è burro semplice che è stato cotto a fuoco lento fino a doratura. Mentre il burro sobbollisce, le particelle proteiche del latte si separano e affondano sul fondo della padella. Queste particelle sono ciò che in realtà sta diventando marrone.

Lascia sobbollire il burro fino a quando le particelle sul fondo diventano di un marrone intenso come un orsacchiotto, quindi spegni il fuoco. Il burro dovrebbe avere un odore intenso e di nocciola, ma non bruciato.

Alcune persone rimuovono le particelle proteiche per il burro marrone “chiarificato”, ma penso che lasciarle dentro aggiunga molto più sapore a qualsiasi ricetta.

Lista di controllo degli ingredienti dei biscotti al burro marroni

• 3 tazze di farina per tutti gli usi, setacciate
• 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 1/2 tazze di burro non salato (3 bastoncini)
• 1 1/4 tazze di zucchero di canna, confezionato (chiaro o scuro)
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1/4 tazza di zucchero semolato

Suggerimenti per la cottura dei biscotti al burro marroni

Affinché questi biscotti risultino perfetti, devi dedicare del tempo a raffreddare il burro marrone in modo che si solidifichi di nuovo. Questo ti dà l’opportunità di allora crema il burro e lo zucchero di canna insieme in modo che i biscotti abbiano una consistenza leggera e ariosa.

PS – Se non monti il ​​burro e lo zucchero insieme fino a quando i granuli di zucchero non si scompongono nel burro, i biscotti perdono la loro morbidezza e avranno una consistenza densa. Questo vale per tutte le ricette di prodotti da forno che ti chiedono di farlo crema il burro e lo zucchero. Ciò significa solo che devi batterli insieme in un robot da cucina ad alta potenza per circa 5 minuti.

Non saltare mai questo passaggio in una ricetta!

Il mio ultimo consiglio è di non cuocere troppo i biscotti. Se vuoi che siano morbidi e gommosi, dovrebbero sembrare leggermente poco cotti al centro quando li togli dal forno.

I biscotti continuano a cuocere mentre si raffreddano. Se sembrano completamente pronte quando le togli, è probabile che siano asciutte una volta raffreddate.

Se fai dorare il burro, quindi cremi bene il burro marrone e lo zucchero di canna, ti ritroverai con alcuni dei biscotti più allettanti che tu abbia mai assaggiato.

Come fare questi biscotti

Istruzioni…

1. Mettere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Guarda il burro mentre si scioglie e cuoce a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Una volta che le particelle di burro sul fondo della pentola hanno fatto diventare marrone un orsacchiotto scuro e il burro è marrone chiaro, spegni il fuoco. Dovrebbe avere un odore di nocciola, non bruciato. Mettete il burro in frigorifero fino a quando non si sarà nuovamente solidificato.
2. Preriscalda il forno a 350 gradi F. Fodera diverse teglie con carta pergamena o un tappetino in silicone. Raschiare il burro marrone sodo nella ciotola di un robot da cucina. Assicurati di raschiare tutte le particelle scure… Aggiungono molto sapore! Aggiungere lo zucchero di canna e sbattere il composto in alto fino a renderlo leggero e soffice, circa 5 minuti. Va bene se sono rimasti alcuni pezzetti di zucchero di canna.
3. Raschiare la ciotola e impostare il mixer al minimo. Sbattere le uova, l’estratto di vaniglia, il lievito e il sale. Una volta ben amalgamati, aggiungete piano piano la farina. Spegnere il mixer quando il composto appare omogeneo.
4. Mettere lo zucchero semolato in una piccola ciotola. Usa una paletta per biscotti da 1 cucchiaio e mezzo per porzionare l’impasto per biscotti. Arrotolare le palline in palline, quindi rotolare ogni pallina nello zucchero semolato per ricoprire.
5. Metti i biscotti a due pollici di distanza sulle teglie. Usa il fondo di un bicchiere per premere per impastare le palline in dischi piatti da 1/2 pollice.
6. Cuocere per 8-10 minuti. I biscotti dovrebbero apparire dorati attorno ai bordi, ma un po’ poco cotti al centro. Raffreddare sulle teglie.

Questa ricetta per biscotti allo zucchero e burro marrone è assolutamente divina. Morbido, tenero, ultra ricco, innegabilmente avvincente e sicuramente nella lista per mio scambio di biscotti l’anno prossimo.

Sono così favolosi, infatti, penso che dovrebbero abbellire anche la mia tavola di Pasqua e per la festa della mamma quest’anno!

Trova la ricetta del biscotto allo zucchero di canna al burro integrale di seguito

Domande frequenti

Zucchero di canna chiaro o scuro?

I biscotti nelle foto sono stati fatti con zucchero di canna chiaro. Tuttavia, li abbiamo fatti con zucchero di canna scuro per un sapore ancora più ricco. La tua chiamata!

Quanto durano questi cookie?

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane.

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Controlla la scheda della ricetta stampabile qui sotto per le informazioni nutrizionali tra cui percentuali di calorie, carboidrati, proteine, colesterolo, sodio, potassio, fibre, vitamine e calcio.

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