Biscotti gommosi allo zenzero | foodicrush.com
Questi gommosi biscotti allo zenzero fatti con melassa e spezie calde come zenzero macinato, cannella e noce moscata ottengono un tocco di calore in più grazie a un pizzico di pepe nero.
Data la scelta tra gommoso o croccante, sono una biscotto gommoso fino in fondo. Quindi, invece di quegli omini di pan di zenzero secchi e friabili che attirano tutta l’attenzione sui biscotti delle feste, questa ricetta gommosa di biscotti allo zenzero rende i biscotti un po ‘croccanti sui bordi e gommosi al centro, con una parte superiore croccante per renderli i miei preferiti preferito per le vacanze.
Mi piacciono i miei biscotti alla melassa di zenzero caldamente speziati con zenzero macinato, cannella, noce moscata, oltre a un ingrediente a sorpresa che porta solo un po’ di calore: pepe nero. Arrotolati in zucchero a velo cristallizzato, questi biscotti gommosi sono dolci e speziati e tutto bello.
Cosa c’è nei biscotti gommosi allo zenzero
- zucchero granulare
- burro (salato o non salato), a temperatura ambiente
- melassa
- uovo, a temperatura ambiente
- Farina per tutti gli usi
- bicarbonato di sodio
- zenzero macinato
- cannella
- Noce moscata
- sale
- Pepe nero macinato
- zucchero abrasivo cristallino
Come fare i biscotti gommosi allo zenzero
Sbattere lo zucchero e il burro ammorbidito fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Usa un supporto o un mixer manuale per montare lo zucchero e il burro per 3-4 minuti fino a ottenere un composto cremoso e di colore chiaro.
Mescolare l’uovo e la melassa. Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben incorporati nella miscela cremosa.
Setacciare gli ingredienti secchi prima di aggiungerli a quelli umidi. Setaccio gli ingredienti secchi su un pezzo di pergamena in modo da poterli inserire facilmente nel mixer.
Refrigerare l’impasto per biscotti
Conservare in frigorifero per consentire all’uovo e alla melassa di idratare la farina. Un’ora è sufficiente per l’idratazione, ma se si procede in anticipo, è possibile conservare l’impasto in frigorifero per 2-3 giorni prima di infornarlo.
Rotola le palle in mano
Usa una pallina per biscotti n. 24 o circa 2 cucchiai di pasta per ogni biscotto. Adoro usare le palette per rendere la cottura dei biscotti così facile. Mi piacciono i biscotti grandi, quindi uso lo scoop n. 24. Oppure, se non hai una paletta, misura circa 2 cucchiai di impasto per ogni biscotto.
Arrotolare le palline di pasta, quindi rotolarle nello zucchero abrasivo grosso. Fai rotolare ogni pallina tra i palmi delle mani fino a renderla liscia. Grandi cristalli di zucchero abrasivo contribuiscono alla consistenza croccante dei biscotti. Di solito compro il mio direttamente dalla scorta del fornaio nel reparto panetteria del negozio di alimentari.
Quanto tempo cuocere i biscotti gommosi allo zenzero
Cuocere i biscotti in lotti per 8-10 minuti. I biscotti saranno gonfi quando vengono tirati fuori dal forno, ma si appiattiscono e le cime si increspano mentre si raffreddano.
Non cuocere troppo questi biscotti o non saranno morbidi e gommosi. Se i biscotti croccanti sono ciò che desideri, aggiungi qualche minuto in più al tempo di cottura.
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Biscotti gommosi allo zenzero
Questi gommosi biscotti allo zenzero fatti con melassa e spezie calde come zenzero macinato, cannella e noce moscata ottengono un tocco di calore in più grazie a un pizzico di pepe nero.
Porzioni 16 biscotti
Calorie 202kcal
ingredienti
- 1 tazza zucchero granulare
- 3/4 tazza burro ammorbidito
- 1/4 tazza melassa
- 1 uovo
- 2 tazze Farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini zenzero macinato
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino Noce moscata
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato
- 1/3 tazza grande zucchero abrasivo di cristallo
Istruzioni
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Mescolare lo zucchero e il burro in una ciotola capiente o in una planetaria per 3-4 minuti fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere la melassa e l’uovo e mescolare bene. Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe su un pezzo di carta da forno, quindi unire gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati e mescolare bene. Refrigerare l’impasto per 1 ora fino a 2 giorni.
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Preriscalda il forno a 350 ° F.
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Usa una paletta per biscotti n. 24 (palette da 2 pollici) per creare palline arrotondate. Arrotolare ogni pallina tra i palmi delle mani fino a che liscio, quindi rotolare nello zucchero abrasivo. Ungere leggermente una teglia e posizionare 6 palline di pasta per foglio. Cuocere per 9-11 minuti. Non cuocere troppo. I biscotti saranno gonfi e si appiattiranno mentre si raffreddano. Raffreddare su una gratella e conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Nutrizione
Calorie: 202kcal | Carboidrati: 29g | Proteina: 2g | Grasso: 9g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 0.4g | Grasso monoinsaturo: 2g | Grassi trans: 0.3g | Colesterolo: 33mg | Sodio: 284mg | Potassio: 105mg | Fibra: 1g | Zucchero: 16g | Vitamina A: 282UI | Vitamina C: 0.01mg | Calcio: 19mg | Ferro da stiro: 1mg
