Biscotti Lebkuchen – Dolci Shugary
Imparare come fare Lebkuchen biscotti con questa ricetta facile! Gommose, dolci e aromatizzate con piacevoli spezie invernali, queste classiche prelibatezze tedesche sono l’aggiunta perfetta a un vassoio di biscotti per le vacanze.
Abbiamo tutti le nostre tradizioni preferite sui biscotti di Natale. Per me, è un pasticcio tra Linzer Cookies e Snowball Cookies. E questi biscotti di pasta frolla. È troppo difficile sceglierne solo uno!
Cosa sono i biscotti Lebkuchen
I lebkuchen sono biscotti tradizionali tedeschi particolarmente apprezzati durante le festività natalizie. Come il pan di zenzero, i Lebkuchen ottengono gran parte del loro sapore da una combinazione di zucchero di canna e spezie. Ma mentre la maggior parte dei biscotti tagliati al pan di zenzero sono duri e croccanti, i Lebkuchen sono morbidi, densi e quasi simili a una torta.
- Quando cuoci il Lebkuchen, spezie piccanti come chiodi di garofano e zenzero riempiono la tua cucina di un profumo festivo che è quasi garantito per farti entrare nello spirito delle feste.
- Le prelibatezze zuccherate al miele sono il tipo di biscotti che vorresti goderti attorno a un fuoco scoppiettante mentre la neve cade dolcemente fuori.
Non devi essere tedesco per capire perché i biscotti Lebkuchen sono una tradizione natalizia così duratura per così tante famiglie. Che tu sia cresciuto mangiando Lebkuchen o che tu li stia provando per la prima volta, so che adorerai questi deliziosi e unici biscotti ritagliati!
Mentre sei impegnato a preparare tutto il cibo tedesco, aggiungi la nostra torta al cioccolato tedesca e l’insalata di patate tedesca al tuo menu!
Note sugli ingredienti
- Miele e zucchero di canna – Unisci i due sul fornello per creare uno sciroppo denso che addolcisce il Lebkuhen.
- Uovo – Usiamo metà di un uovo grande per questa ricetta. Vedi le FAQ qui sotto per come misurare il tuo uovo!
- Limone – Avrai bisogno sia della scorza che del succo di un limone. Segui la nostra guida su come sbucciare un limone per ottenere i migliori risultati.
- Burro salato – Il sale aggiunto esalta il sapore del miele e delle spezie in Lebkuchen, rendendolo una scelta migliore del burro non salato per questa ricetta.
- Spezie – Questa ricetta utilizza una combinazione di cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero e tutte le spezie per un sapore speziato perfetto.
Montaggio facile
Prima di iniziare a creare Lebkuchen, tieni presente che richiedono un po’ di pianificazione in anticipo. Il l’impasto va preparato con un giorno di anticipo. Ciò significa che questi non sono il tipo di biscotti che puoi fare per un capriccio all’ultimo minuto!
Una volta ottenuto l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 24 ore. Questo passaggio è fondamentale!
Lasciare riposare l’impasto Lebkuchen aiuta a dargli quella consistenza gommosa e densa perfetta quando cuoce. Inoltre, consente a tutti quei deliziosi aromi di zucchero di canna e spezie di mescolarsi e svilupparsi.
Seriamente, NON cercare di tagliare gli angoli saltando o riducendo il tempo di riposo. Ne vale la pena; Prometto!
Una volta che l’impasto si sarà raffreddato, è il momento di stendere l’impasto. Stendetelo in un rettangolo o ovale di circa un quarto di pollice di spessore. Tagliate i biscotti nelle forme desiderate e infornate.
Sbattere insieme lo zucchero a velo e l’acqua fino a formare una glassa. Spennellare la glassa sui biscotti sfornati. Lascia che la glassa si solidifichi per qualche minuto prima di mangiare il tuo delizioso Lebkuchen fatto in casa!
Suggerimenti e trucchi
- Consiglio tagliabiscotti a forma di base per Lebkuchen. L’impasto si gonfia mentre cuoce, quindi le forme semplici come cuori e cerchi sono le migliori. Salva invece i tuoi intricati tagliabiscotti per i nostri biscotti di zucchero perfetti!
- Tieni d’occhio questi biscotti mentre cuociono. Il miele brucia rapidamente, quindi è necessario sfornare i Lebkuchen non appena appaiono leggermente dorati.
- Dai più sapore alla tua glassa. Scambia l’acqua con il succo di limone, il succo d’arancia o il succo di mela. Il brandy è un’altra alternativa saporita che amiamo.
Domande frequenti sulle ricette
Per misurare l’uovo, sbatti un uovo intero in una piccola ciotola. Quindi utilizzare un misurino o una bilancia da cucina per dividere il contenuto a metà.
SÌ, l’impasto Lebkuchen è molto appiccicoso quando viene preparato per la prima volta. Questo è del tutto normale e previsto. Mentre riposa si rassoderà fino a ottenere una consistenza più lavorabile da stendere e ritagliare. Un altro motivo per cui è così importante far riposare l’impasto!
Conservate questi biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Il metodo tedesco per conservare Lebkuchen è mettere uno spicchio di mela nel contenitore con i biscotti. L’umidità della mela mantiene i biscotti morbidi.
Conservato ben coperto con uno spicchio di mela (vedi sopra), il tuo Lebkuchen fatto in casa rimarrà fresco e morbido fino a 3 settimane!
Imparare come fare Lebkuchen biscotti con questa ricetta facile! Gommose, dolci e aromatizzate con piacevoli spezie invernali, queste classiche prelibatezze tedesche sono l’aggiunta perfetta a un vassoio di biscotti per le vacanze.
ingredienti
Per l’impasto
-
6 cucchiai di miele
-
7 cucchiai di zucchero di canna, confezionato
-
2 cucchiai di burro salato
-
½ uovo grande (vedi note sotto)
-
1 cucchiaio di succo di limone
-
1 cucchiaino di scorza di limone
-
1 ½ tazza di farina per tutti gli usi
-
¼ cucchiaino di sale kosher
-
¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
-
2 cucchiaini di cannella in polvere
-
¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
-
¼ cucchiaino di tutte le spezie
-
¼ cucchiaino di zenzero macinato
-
¼ cucchiaino di noce moscata macinata
Per la glassa
-
1 tazza di zucchero a velo
-
2 cucchiai d’acqua
Istruzioni
- In una piccola casseruola, unire il miele e lo zucchero di canna. Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro. Lasciar raffreddare (dovrebbe essere caldo solo al tatto), per circa 15 minuti.
- Una volta raffreddato, sbattere la metà di un uovo, il succo di limone e la scorza di limone. Accantonare.
- In una ciotola capiente, unire gli ingredienti secchi rimanenti. Aggiungere la miscela di miele e mescolare per formare un impasto appiccicoso. Coprite l’impasto con pellicola e fatelo riposare 24 ore in frigorifero.
- Trascorso questo tempo, togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare la teglia con carta da forno, mettere da parte.
- Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato. Stendere a uno spessore di circa ¼ di pollice. Taglia le forme desiderate e posizionale a 2 pollici di distanza sulla teglia.
- Cuocere fino a doratura, circa 11-13 minuti. Sfornare e far raffreddare 5 minuti in teglia, quindi sfornare e far raffreddare su una gratella.
- Per la glassa, sbatti lo zucchero e l’acqua fino a che liscio. Spennellare i biscotti caldi con la glassa di zucchero e lasciar rapprendere.
Appunti
- Per ottenere la metà e l’uovo, sbatti l’uovo in una ciotolina, quindi dividi l’uovo sbattuto a metà misurando o pesando.
- Avrai bisogno di un limone per la scorza e il succo per la ricetta del lebuchen di oggi. Usa i nostri suggerimenti e trucchi su come sbucciare un limone per ottenere i migliori risultati!
- L’impasto può sembrare molto appiccicoso, ma si addenserà e si rassoderà mentre rimane in frigorifero per 24 ore. Lasciare riposare l’impasto è una parte cruciale della preparazione dei biscotti lebkuchen. Non solo consente all’impasto di raggiungere una consistenza perfetta, ma aiuta anche i sapori a mescolarsi e svilupparsi.
- Utilizzare stampini per biscotti a forma di base mentre l’impasto si gonfia mentre cuoce. Salva invece i tuoi intricati tagliabiscotti per i nostri biscotti di zucchero perfetti!
- Cuocete i vostri biscotti con un occhio vigile. Se sembrano cotti in anticipo, tirali fuori perché il miele potrebbe bruciarsi se troppo cotto. Per ottenere i migliori risultati, usa un termometro da forno!
- Se vuoi insaporire la tua glassa, usare succo di mela, scorza di limone fresca o succo al posto dell’acqua, zenzero fresco tritato o brandy sono ottime opzioni.
- Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di tre settimane (questi biscotti rimangono freschi a lungo se tenuti ermetici). Il trucco tedesco per i biscotti freschi è infilare uno spicchio di mela nel contenitore ermetico. L’umidità della mela mantiene i biscotti morbidi e freschi. Se i biscotti iniziano a indurirsi, sostituisci lo spicchio di mela con un pezzo fresco!
- I lebkuchen sono biscotti tradizionali tedeschi, simili al pan di zenzero, ma più morbidi, masticatori e densi.
Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
24
Porzioni:
1 biscotto
Quantità per porzione:
Calorie: 85Totalmente grasso: 1 gGrassi saturi: 1 ggrasso trans: 0 gGrassi insaturi: 0 gColesterolo: 6 mgSodio: 37 mgCarboidrati: 18 gFibra: 0 gZucchero: 12 gProteina: 1 g
*I dati nutrizionali sono una stima e non è garantito che siano accurati. Si prega di consultare un dietista registrato per consigli dietetici speciali.
Dolci, speziati e spennellati di glassa, i Lebkuchen Cookies sono una tradizione natalizia tedesca che tutti possono gustare!
