Biscotti tagliati con zucchero di canna
I classici biscotti di zucchero tagliati burrosi ottengono un tocco di zucchero di canna con i miei Brown Sugar Cut Outs! Godili semplici o decorali per le vacanze!
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con i miei amici di Imperial Sugar. CLICCA QUI per la ricetta completa!
I biscotti ritagliati sono i classici biscotti di Natale e l’aggiunta di zucchero di canna a una ricetta di biscotti allo zucchero è una svolta facile e veloce sul tipico biscotto. Ho iniziato con la mia ricetta perfetta per i biscotti allo zucchero, quindi se ami quella ricetta tanto quanto me, adorerai anche questi! L’aggiunta di zucchero di canna conferirà una consistenza più morbida e un leggero sapore di zucchero di canna, pur mantenendo la forma anche del tuo tagliabiscotti più intricato SENZA NECESSITÀ DI RAFFREDDAMENTO!! Puoi anche usare lo zucchero di canna scuro se preferisci un gusto di zucchero di canna ancora più profondo. Adoro questa ricetta di biscotti facili!
Sì e no…probabilmente non è la risposta che stavi cercando! Forse la risposta corretta qui è “un po’”. I miei biscotti ritagliati preferiti sono morbidi ma con bordi più croccanti e lo zucchero di canna conferisce un biscotto più morbido, poiché lo zucchero di canna ha più umidità di quello granulato, ma otterrai comunque quei bordi croccanti.
Ingredienti tagliati di zucchero di canna:
Clicca qui: Elenco completo degli ingredienti e ricetta stampabile
- Burro freddo. Uso il burro freddo nella mia ricetta per evitare che si diffonda senza dover raffreddare l’impasto. Puoi ancora raffreddare l’impasto se vuoi, ma non lo trovo necessario.
- Zucchero di canna chiaro. Puoi usare anche lo zucchero di canna scuro o una combinazione dei due. Preferisco lo zucchero di canna chiaro in questi, poiché ottieni ancora il sapore di caramello senza aggiungere ulteriore umidità al biscotto.
- Uovo grande
- Estratto di vaniglia
- Lievito in polvere
- Sale kosher
- Farina per tutti gli usi
La glassa non è necessaria su questi biscotti di zucchero, ma se ti piace decorare i biscotti questa è una glassa semplice e veloce da fare se non vuoi prenderti la fatica di fare la glassa reale!
- Zucchero a velo
- Acqua o latte
- Sciroppo di mais dietetico
Burro non salato vs burro salato
Puoi usare con burro salato o non salato in questa ricetta. È una mia preferenza personale usare il salato, poiché preferisco solo il gusto. Se scegli di utilizzare senza sale, non è necessario aumentare la quantità di sale aggiuntivo in questa ricetta.
Indicazioni:
- Biscotti: Preriscaldare il forno a 350°F. Foderare una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone e mettere da parte.
- Nella ciotola della tua planetaria dotata di attacco a foglia, mescola il burro e lo zucchero insieme a velocità media per 2 minuti fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungere l’uovo, la vaniglia, il lievito e il sale e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio, raschiando i lati della ciotola se necessario con una spatola di gomma.
- Abbassa la velocità del mixer e aggiungi la farina, mescolando fino a quando l’impasto non si unisce.
- Dividi l’impasto in 2 sezioni e su una superficie infarinata, usando un mattarello, stendi l’impasto a uno spessore di 1/3 di pollice. Usando un tagliabiscotti, ritaglia le forme dell’impasto con i tagliapasta desiderati e posiziona i biscotti sulla teglia preparata a 1 1/2 pollici di distanza. Se stai cuocendo in lotti, conserva l’impasto inutilizzato in frigorifero fino al momento dell’uso per evitare che l’impasto si scaldi troppo.
- Cuocere i biscotti per 8-10 minuti fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti e poi trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
- Glassa: in una ciotola, sbatti insieme lo zucchero a velo, l’acqua e lo sciroppo di mais fino a che liscio.
- Spalmare o condire sui biscotti raffreddati. Puoi usare una goccia di colorante alimentare per ottenere colori diversi. Lasciare che la glassa si stabilizzi completamente prima di riporla.
Ecco alcuni trucchi che ho imparato lungo la strada per evitare che i tuoi cookie si diffondano:
- Usa il burro freddo per iniziare. Tagliate a cubetti il burro freddo e mescolatelo allo zucchero senza farlo arrivare a temperatura ambiente. Ciò mantiene l’impasto più fresco.
- Raffreddare l’impasto. Anche se inizi con il burro freddo, puoi comunque raffreddare l’impasto per essere al sicuro se la diffusione è un problema o se stai usando intricate formine per biscotti.
- Assicurati di utilizzare uova grandi nell’impasto dei biscotti. Se acquisti uova extra grandi per sbaglio (l’ho fatto) questo aggiungerà ulteriore umidità al tuo biscotto, cambiando la consistenza dell’impasto e facendo sì che l’impasto si diffonda maggiormente.
- Lo zucchero semolato ha un contenuto di umidità inferiore rispetto allo zucchero di canna e generalmente si diffonderà meno e ti darà bordi più croccanti. Questa è una ricetta per biscotti tagliati con zucchero di canna, quindi probabilmente non vorrai eliminare lo zucchero, ma sicuramente puoi.
- Per evitare una diffusione ancora maggiore, puoi utilizzare l’accorciamento al posto del burro, poiché il burro ha un contenuto di umidità più elevato. Preferisco cuocere con il burro, ma l’accorciamento è un’opzione!
Preferisco un biscotto ritagliato più spesso, ma puoi fare quello che vuoi! Trovo che usando un mattarello, lo spessore giusto tra 1/4 “- 1/3” sia il punto debole. In genere sbaglio sul lato di un biscotto più spesso. Ma so che a tante persone piace un biscotto più sottile e croccante, il che è ottimo anche perché puoi ottenere più biscotti dal tuo impasto!
Variazioni:
Questi biscotti non hanno bisogno di essere modificati, MA puoi essere creativo con gli aromi estratti che usi. Eccone alcuni da provare:
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/2 cucchiaino di estratto di rum
- 1 cucchiaino di estratto di cocco
- 1/2 cucchiaino di estratto di arancia
PIN per dopo:
RICETTA COMPLETA QUI!
