Braciole di maiale disossate alla griglia – Kalyn’s Kitchen

Le costolette di maiale disossate alla griglia sono un’opzione gustosa per grigliate all’aperto o al coperto, e questa è un’ottima ricetta per costolette di maiale disossate spesse. L’uso di una marinata aggiunge sapore e mantiene succose le braciole di maiale sulla griglia.

PIN la ricetta delle braciole di maiale disossate alla griglia per provarla più tardi!

Questa ricetta per Braciole Di Maiale Disossate Alla Griglia è un modo perfetto per utilizzare quelle spesse costolette di maiale disossate e magre che tendono ad essere asciutte se le cucini senza marinare. Tutti voi acquirenti Costco conoscete quelli che intendo.

E queste sono braciole di maiale marinate e poi grigliate, perché penso che usare una marinata per le costolette di maiale magre disossate sia il modo migliore per aggiungere sapore ed evitare che si secchino sulla griglia. Per questa ricetta ho usato una marinata con limone, aglio e salvia, ma vedi i suggerimenti qui sotto per altre due opzioni di marinate da usare su questo tipo di braciole di maiale.

Ma spero che tutti coloro a cui piace il maiale con la salvia proveranno questa ricetta, con un tempo di marinatura tutto il giorno che infonde davvero sapore alle costolette di maiale!

Quali ingredienti servono per questa ricetta?

Quali altre marinate puoi usare per le braciole di maiale alla griglia?

Ho alcune altre ricette di braciole di maiale per la griglia che usano braciole di maiale con l’osso, ma quelle marinate saranno ottime anche con le braciole di maiale disossate. Dai un’occhiata alle costolette di maiale alla griglia con zenzero e soia, alle costolette di maiale marinate con salsa di soia, cumino, lime e origano o alle costolette di maiale greche se desideri più opzioni di braciole di maiale!

Perché hai bisogno di pestare le braciole di maiale?

Battere le costolette di maiale con un batticarne (link di affiliazione) o qualcos’altro che è pesante rende le costolette di maiale uno spessore uniforme in modo che cuociano meglio sulla griglia.

Puoi cucinare costolette di maiale disossate grigliate senza una griglia all’aperto?

Se non disponi di una griglia all’aperto (o se non è la stagione della grigliata), questa ricetta può essere cotta su una padella per barbecue o su una griglia George Foreman con buoni risultati. (link di affiliazione)

Come fare le costolette di maiale disossate alla griglia:

(Scorri verso il basso per la ricetta stampabile completa comprese le informazioni nutrizionali.)

Stavo solo cucinando due costolette di maiale per nuove foto, ma la ricetta rende abbastanza marinata per quattro costolette di maiale, forse di più.
Se stai usando quelle costolette di lombo spesse, risulteranno migliori se vengono pestate a uno spessore uniforme prima di marinarle. Ho tagliato il grasso e poi ho pestato le costolette fino a raggiungere uno spessore di circa 1/2 pollice.
Come puoi vedere nella terza foto, le braciole di maiale rinasceranno un po’ dopo essere state pestate, ma sono ancora più sottili e uniformi di prima.
Sbatti insieme gli ingredienti della marinata.
Marinare tutto il giorno in una busta Ziploc o in un contenitore di vetro o plastica con un coperchio a chiusura ermetica darà i migliori risultati con costolette di maiale spesse come questa, e in realtà ho marinato quelle che ho cucinato per le nuove foto durante la notte e parte della notte il giorno. (Se hai intenzione di cucinare in una notte di lavoro, monda le costolette di maiale la sera prima, quindi prepara la marinata e versala sopra la mattina prima del lavoro e lascia marinare le costolette di maiale in frigorifero tutto il giorno.)
Quando sei pronto per cucinare, scola il maiale in uno scolapasta posto nel lavandino e lascia che la marinata scoli mentre preriscalda la griglia a fuoco alto.
Portare il fuoco a medio-alto quando si mette la carne di maiale sulla griglia. Se vuoi dei segni sulla griglia, adagia la braciola di maiale su un angolo rispetto alle griglie della griglia e cuoci per circa 3-4 minuti (controlla se ci sono segni sulla griglia).
Quindi ruota le braciole di maiale in modo che vadano nella direzione opposta e cuocili per altri 3-4 minuti, o finché non vedi segni di griglia incrociati quando sollevi una braciola di maiale per controllare.
Girare la carne di maiale sul secondo lato e cuocere per altri 3-4 minuti, o finché la carne di maiale non raggiunge i 145°F/65°C quando si esegue il test con un termometro per carne a lettura istantanea. (link affiliato)
Servite caldo e buon appetito!

Rendilo un pasto a basso contenuto di carboidrati:

La braciola di maiale alla griglia nella foto viene servita con cetrioli Caesar a basso contenuto di carboidrati. Braciole di maiale come questa sarebbero ottime anche con asparagi facili da friggere ad aria con limone e parmigiano, insalata di cetrioli con avocado e feta, insalata greca tritata con peperoni o melanzane grigliate speziate.

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ingredienti

4 costolette di maiale spesse e disossate

Ingredienti per la marinata:

3 T di succo di limone spremuto fresco (vedi note)
1/4 di tazza di olio d’oliva
1 cucchiaino. salvia strofinata (o usa 2 cucchiaini di salvia fresca tritata finemente, usa meno salvia se non sei matto per la salvia)
2 cucchiaini polvere d’aglio
2 cucchiaini cipolla in polvere
pepe macinato fresco a piacere

Istruzioni

Eliminare la quantità desiderata di grasso dalle braciole di maiale.
Metti le braciole di maiale una alla volta in un sacchetto con chiusura lampo e pesta con un batticarne (link di affiliazione) o qualcosa di pesante fino a quando non sono spesse circa 1/2 pollice.
Sbatti insieme il succo di limone, l’olio d’oliva, la salvia, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere e il pepe nero macinato fresco per preparare la marinata.
Metti le braciole di maiale in una busta Ziploc o in un contenitore di vetro o plastica con un coperchio a chiusura ermetica e lasciale marinare per 8-10 ore in frigorifero, o più a lungo va bene. (Se hai intenzione di cucinare in una notte di lavoro, monda le costolette di maiale la sera prima, quindi prepara la marinata e versala sopra la mattina prima del lavoro e lascia marinare le costolette di maiale in frigorifero tutto il giorno.)
Quando sei pronto per cucinare, scola il maiale in uno scolapasta posto nel lavandino e lascia che la marinata scoli mentre preriscalda la griglia a fuoco alto.
Portare il fuoco a medio-alto quando si mette la carne di maiale sulla griglia.
Se vuoi dei segni sulla griglia, adagia la braciola di maiale su un angolo rispetto alle griglie della griglia e cuoci per circa 3-4 minuti (controlla se ci sono segni sulla griglia).
Quindi ruota le braciole di maiale in modo che vadano nella direzione opposta e cuocili per altri 3-4 minuti, o finché non vedi segni di griglia incrociati.
Girare la carne di maiale sul secondo lato e cuocere per altri 3-4 minuti, o finché la carne di maiale non raggiunge i 145°F/65°C quando si esegue il test con un termometro per carne a lettura istantanea. (link affiliato)
Servire caldo.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

Porzioni:

1

Quantità per porzione:
Calorie: 447Totalmente grasso: 32 gGrassi saturi: 9 ggrasso trans: 0 gGrassi insaturi: 22 gColesterolo: 103 mgSodio: 120 mgCarboidrati: 3 gFibra: 1 gZucchero: 0 gProteina: 37 g

Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente dal plug-in ricetta che sto utilizzando. Non sono un nutrizionista e non posso garantire un’accuratezza del 100%, poiché molte variabili influenzano questi calcoli.

Dieta a basso contenuto di carboidrati / Dieta a basso contenuto glicemico / Suggerimenti per la dieta di South Beach:
Le costolette di maiale disossate alla griglia sono un ottimo piatto principale per piani dietetici a basso contenuto di carboidrati, Keto o a basso indice glicemico e, se il maiale è magro, puoi mangiarlo per qualsiasi fase della dieta originale di South Beach.

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Cenni Storici per questa Ricetta:
Questa ricetta di braciola di maiale disossata è stata pubblicata per la prima volta nel 2009. È stata aggiornata con foto migliori nel 2021 e l’ultima volta con maggiori informazioni nel 2022.

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