Brodo di pollo in pentola istantaneo facile

Il brodo di pollo con pentola istantanea facile non potrebbe essere più semplice: getta tutto nella pentola istantanea e poi premi! Usalo in tutte le tue zuppe e stufati fatti in casa.

Vostro Onore, confesso di aver acquistato un Instant Pot il Black Friday 2019, solo per lasciarlo intatto nella mia dispensa per 2 anni interi temendo che il coperchio possa in qualche modo staccarsi durante il processo di cottura e sparare come un razzo attraverso il tetto di casa mia , prendendomi per mano.

Confesso anche di averla tolta dalla confezione solo dopo aver pensato che il mio piano cottura/forno fosse rotto (avviso spoiler: non lo era), dopo aver finalmente letto il manuale e aver capito che una pentola a pressione elettrica non potrebbe essere più semplice da usare. Mi dichiaro colpevole e accetto l’ergastolo per aver preparato del brodo di pollo istantaneo facile da usare in tutte le mie zuppe e stufati fatti in casa.

Ok, penso di andarmene facilmente qui – e lo farai anche tu dopo aver realizzato questa ricetta semplice ma soddisfacente che produce il brodo di pollo più delizioso con un’incredibile profondità di sapore e colore. Ho già detto che è COSÌ FACILE? E poco costoso? E dopo ti sentirai come una dea della cucina?

Approfitta dei polli interi

Nel caso non l’avessi notato, il prezzo del pollo è astronomico in questo momento. L’altro giorno un pacco di petti di pollo da 1,25 libbre veniva venduto a $ 8,50 al negozio di alimentari mentre un pollo intero da 4 libbre costava $ 2,99/libbra. Detto questo, preparare il brodo di pollo Instant Pot fatto in casa da un pollo intero non è solo facile ma incredibilmente economico.

Non solo ottieni 2 petti di pollo (che taglio a metà per fare 4 cotolette), 2 filetti, 2 ali, 2 cosce E 2 cosce da un pollo intero, ma puoi poi girare e usare le ossa rimanenti più un poche erbe e verdure per fare oltre 3 litri di brodo di pollo nella pentola istantanea.

Se questo non ti eccita all’infinito bene… va bene… ma comunque – è difficile negare i vantaggi in termini di risparmio di denaro che l’acquisto di un pollo intero e la sua lavorazione da soli porta in tavola. È così gratificante!

Qual è la differenza tra brodo di pollo e brodo di pollo?

Prima di andare avanti, lascia che ti spieghi molto velocemente la differenza tra brodo di pollo e brodo di pollo. Pollo scorta è fatto con le ossa del pollo più verdure, erbe aromatiche e condimenti, quindi cotto (in questo caso cotto a pressione nella pentola istantanea) per un periodo di tempo più lungo.

Pollo brodo è fatto con carne di pollo, verdure, erbe aromatiche e condimenti, quindi cotto a fuoco lento per un tempo di cottura più breve. Fondamentalmente il brodo di pollo è una versione più densa e dal sapore più ricco del brodo di pollo. Tecnicamente possono essere usati in modo intercambiabile, ma dai un assaggio del brodo di pollo fatto in casa e ti prometto che lo sceglierai ogni volta sul brodo!

Aggiungo anche quello brodo d’osso si ottiene aggiungendo ulteriori ossa di pollo (i piedi hanno una tonnellata di collagene!) Più una spruzzata di aceto di mele, quindi cotti per un periodo di tempo più lungo.

Ingredienti necessari

• Carcassa di pollo: questo è il corpo del pollo senza tutta la pelle e la maggior parte della carne. Se puoi, vorrai anche salvare le ali e le ossa delle cosce e delle gambe.
• Verdure fresche: Carote, gambi di sedano, cipolla, porro e funghi condino e colorano il brodo con un sapore e un colore meravigliosi.
• Erbe aromatiche: Mi piace usare erbe fresche nel mio brodo di pollo IP, tra cui timo fresco, erba cipollina fresca e gambi di prezzemolo fresco. Sarebbe delizioso anche un po’ di rosmarino fresco.
• Condimenti: Un’intera testa d’aglio, grani di pepe interi e sale condite il brodo.

Come dare al tuo brodo di pollo istantaneo MAX sapore e colore

Dopo aver aggiunto le ossa di pollo, le verdure, le erbe aromatiche e i condimenti nella pentola istantanea e dopo averla riempita d’acqua, ci sono due modi per assicurarsi che il brodo risultante esca con il sapore MAX e uno splendido colore dorato.

1. Usa un doppio ciclo. Mi piace cuocere a pressione il brodo di pollo ad alta pressione per un’ora, quindi a bassa pressione per un’altra ora. Trovo che questo ciclo di cottura a doppia pressione faccia davvero la differenza nel sapore e nel colore del brodo finale.
2. Usa un pollo arrosto. Di solito uso un uccello crudo per fare il brodo di pollo, ma usare le ossa di un pollo arrosto darà ancora più sapore al tuo brodo di pollo Instant Pot. Questo è un ottimo modo per massimizzare un pollo al girarrosto acquistato in negozio, ad esempio.

Come fare il brodo di pollo nella pentola istantanea

Passaggio 1: aggiungi il pollo alla pentola istantanea. Inizia aggiungendo la carcassa di un pollo da 3-4 libbre sul fondo di una pentola istantanea da 6 quarti – ancora una volta, può essere crudo o arrosto.

Quello che vedi qui è il corpo del pollo dopo aver rimosso i petti/filetti, le cosce e le gambe. Tolgo le ossa dalle cosce poi le metto nella pentola, più entrambe le ali di pollo con la pelle lasciata per insaporire.

Passaggio 2: aggiungere le verdure. Pensa agli ingredienti che useresti per fare la zuppa di pollo: è quello che usi per insaporire il brodo di pollo. Abbiamo carote, sedano, una cipolla gialla e un’intera testa d’aglio, non c’è bisogno di sbucciare gli ultimi due. Se li ho a portata di mano aggiungo anche una manciata di funghi e/o un porro. Questa è un’ottima ricetta per aggiungere gli scarti di verdure.

Passaggio 3: aggiungere erbe e condimenti. Quindi aggiungere le erbe aromatiche fresche compresi i gambi di prezzemolo, il timo e/o l’erba cipollina. Se ce l’hai, puoi anche aggiungere un rametto di rosmarino fresco. Seguono i grani di pepe nero intero e il sale. Uso solo 1 cucchiaino di sale per l’intera ricetta, anche se se stai guardando il tuo sodio puoi ometterlo del tutto.

Passaggio 4: riempire la pentola istantanea con acqua. Riempi la pentola istantanea appena al di sotto della linea di riempimento massimo con acqua. Va bene se non tutte le verdure sono ricoperte da liquido.

Passaggio 5: pentola a pressione. Fissare il coperchio in alto, impostare la valvola su “sigillatura”, quindi programmare la pentola istantanea per cuocere ad ALTA pressione per 1 ora. L’IP impiegherà 20-30 minuti per raggiungere la pressione e iniziare effettivamente la cottura.

Dopo 1 ora, programmare la pentola a pressione in modo che cuocia a BASSA pressione per 1 ora, assicurandosi che il pulsante “mantieni in caldo” sia spento.

Passaggio 6: rilascio naturale per 30 minuti. A questo punto c’è un miliardo di libbre (questo è un termine tecnico, ne sono sicuro) di pressione accumulata nell’Instant Pot, quindi lascialo riposare per 30 minuti per rilasciare naturalmente parte di quella pressione. Dopo 30 minuti, copri la mano con un asciugamano spesso e capovolgi con attenzione la valvola di chiusura su “sfiato” per rilasciare la pressione residua.

Dopo che tutta la pressione è stata rilasciata, rimuovere il coperchio e — Ecco! – Brodo di pollo fatto in casa! Te lo dico io, è uno dei sentimenti più gratificanti del mondo.

Passaggio 7: filtrare il brodo di pollo. Lascia raffreddare il brodo di pollo per un po’, quindi filtralo attraverso un colino a maglia fine o chinois in una grande ciotola con un labbro. È quindi possibile trasferire il brodo filtrato in contenitori per la conservazione e metterlo in frigorifero. Quando il brodo si sarà completamente raffreddato, eliminate il grasso indurito dalla superficie. Di solito ne tengo un po’ perché aggiunge sapore al brodo.

Come conservare il brodo di pollo

Conserva il brodo di pollo in barattoli o contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Oppure, trasferisci il brodo di pollo freddo in contenitori adatti al congelatore (NON barattoli di vetro con coperchi – chiedimi come faccio a saperlo) e congela. Utilizzare entro 6 mesi per il miglior sapore, ma il brodo può essere congelato per un massimo di 12 mesi.

5 modi per utilizzare il brodo di pollo in pentola istantaneo

Usa il brodo di pollo istantaneo fatto in casa in tutte le tue zuppe e stufati fatti in casa e fidati di me: noterai e assaggerai una differenza. Ecco i miei modi preferiti per usarlo:

Brodo di pollo in pentola istantaneo facile

Descrizione

Il brodo di pollo con pentola istantanea facile non potrebbe essere più semplice: getta tutto nella pentola istantanea e poi premi! Usalo in tutte le tue zuppe e stufati fatti in casa.

ingredienti

• 1 carcassa di pollo da 3-4 libbre di pollo, crudo o arrosto (vedi note)
• 2 carote di medie dimensioni, tagliate a pezzi grandi OPPURE 1 tazza di carotine
• 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi grandi OPPURE 3-4 gambi di sedano più piccoli + foglie tenere dal cuore
• 1 cipolla gialla, non sbucciata, tagliata a metà attraverso la radice
• 1 testa d’aglio, non sbucciata, tagliata a metà nel senso della lunghezza
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di sale
• erbe aromatiche fresche (qualsiasi o tutte): 2 rametti di timo, 6 erba cipollina, una manciata di gambi di prezzemolo
• Verdure aggiuntive opzionali:
  • 1 porro di media grandezza, solo la parte bianca e verde chiaro, tagliato a pezzi grossi
  • 4 once di funghi, lavati e tagliati in quarti OPPURE una manciata di gambi di funghi

Indicazioni

1. Metti la carcassa di pollo + eventuali ossa extra (vedi note) nella pentola interna di una pentola istantanea da 6 quarti, quindi aggiungi gli ingredienti rimanenti e riempi con acqua appena sotto la linea di riempimento massimo. Fissare il coperchio in alto, quindi portare la valvola in posizione di “tenuta”.
2. Impostare Instant Pot su ALTA pressione, quindi cuocere per 1 ora. Premere il pulsante “mantieni caldo” se illuminato per spegnerlo. Instant Pot impiegherà 20-30 minuti per raggiungere la pressione e iniziare a cuocere.
3. Quando il timer è terminato, cuocere per un’altra ora a BASSA pressione (non rilasciare prima manualmente la pressione). Ancora una volta, assicurati che il pulsante “mantieni caldo” non sia illuminato, indicando che è spento.
4. Al termine del secondo giro di cottura a pressione, lasciare che la pentola istantanea si rilasci naturalmente – il che significa che non posizionare la valvola su “sfiato” – per 30 minuti. Con cautela, con la mano coperta da uno spesso canovaccio, imposta la valvola su “sfiato” per rilasciare la pressione residua.
5. Togliere il coperchio, quindi lasciare raffreddare leggermente il brodo e l’inserto Instant Pot prima di versare il brodo di pollo attraverso un setaccio chinois o un setaccio a maglia fine in una ciotola grande, preferibilmente con un labbro per facilitare il trasferimento in barattoli o contenitori.
6. Una volta che il brodo di pollo si è leggermente raffreddato, versalo nei contenitori per la conservazione e poi mettilo in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato. Se lo desideri, rimuovi il grasso indurito dalla parte superiore. Utilizzare il brodo entro 5 giorni o trasferire in contenitori adatti al congelatore e congelare per un massimo di 12 mesi (utilizzare entro 6 mesi per il miglior sapore).

Appunti

• Puoi usare una carcassa di pollo cruda o arrostita per preparare il brodo di pollo in pentola istantaneo. Ad esempio, dopo aver rimosso le ali, le cosce, i petti e le cosce da un pollo intero crudo, userò la carcassa di pollo rimanente per fare il brodo di pollo. Oppure, se ho arrostito un pollo intero, userò la carcassa di pollo rimasta dopo averlo servito, più le ossa delle gambe e delle ali e i succhi e la pelle extra dopo che tutta la carne è stata rimossa.
• Ho già usato una carcassa di pollo affumicata e non amo il sapore del brodo finale.

Questa ricetta è per gentile concessione di Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Foto di Ashley McLaughlin