Brownies al cioccolato senza farina (senza glutine)

Di:Nagi

Pubblicato:22 luglio ’22Aggiornato:25 lug ’22

Come la mia torta al cioccolato senza farina, preparo questi Brownies al cioccolato senza farina anche quando non cerco un dessert senza glutine perché sono così buoni! L’uso della farina di mandorle invece della farina aggiunge deliziose sfumature di nocciola oltre a garantire che saranno fondenti e umidi.

Una ciotola, veloce, facile e impossibile da riempire!

Brownies al cioccolato senza farina

Non li considero brownies senza glutine. Piuttosto, dico alla gente che sono brownies al cioccolato senza farina fatti con farina di mandorle anziché farina, quindi sono privi di glutine.

E a differenza dei normali brownies fatti con la farina, questi brownies senza farina sono praticamente impossibili da cuocere troppo al punto da perdere quella desiderabile morbidezza che tutti conosciamo e amiamo dei brownies.

Vinci, vinci!

Tuttavia, si prega di notare. Se mi chiedete di scegliere tra questi brownies senza farina e i classici brownies, chiederò il quinto. C’è abbastanza spazio in questo mondo per entrambi!! (Una frase che uso spesso per competere tra interessi-amore-cibo).

Foto ravvicinata della mano che raccoglie un pezzo di brownies al cioccolato senza farina (senza glutine)

Cosa va nei brownies senza glutine

Ecco cosa vi occorre per preparare questi brownies senza glutine:

Ingredienti Brownies al cioccolato senza farina (senza glutine)

Farina di mandorle / mandorle tritate (stessa cosa) – si tratta di mandorle intere e crude finemente frullate in polvere, utilizzate al posto della farina per aggiungere un sapore meravigliosamente nocciolato ai prodotti da forno (come in questa torta all’arancia molto popolare e torta al cioccolato senza farina). Li rende ultra umidi e anche senza glutine.

Trovalo nella sezione della panificazione, nella sezione della frutta secca e delle noci o nella sezione degli alimenti naturali dei negozi di alimentari.

Crea il tuo: Frullare le mandorle intere e crude non salate fino a ridurle in polvere.

Farina di mandorle è leggermente diverso ma può essere utilizzato. La consistenza del brownie sarà probabilmente un po’ più simile a una torta (la farina di mandorle è fatta con mandorle pelate sbollentate, senza pelle ed è più fine) e un sapore di mandorla meno pronunciato.
Farina di riso – Questo è riso macinato, ampiamente disponibile in questi giorni nei negozi di alimentari di tutti i giorni. Prende il posto della farina in questa ricetta per dare ai brownies un po’ della struttura tanto necessaria rispetto all’utilizzo della sola farina di mandorle.

Si noti tuttavia che alcuni marchi (come McKenzie’s in Australia) non sono completamente macinati in una polvere fine e talvolta contengono un po’ di grana. Non è un grosso problema in questa ricetta, ma preferisco usare marchi asiatici perché non sembrano mai avere questo problema (corridoio asiatico, Harris Farms in Australia, negozi asiatici).
Cioccolato – Usa le gocce di cioccolato da cucina dalla sezione di cottura del supermercato, non mangiare il cioccolato. Anche se in realtà, le barrette di cioccolato Lindt funzionano alla grande, non tutti i cioccolatini lo fanno, ecco perché generalmente non lo consiglio!
Burro – Non c’è bisogno di ammorbidirlo perché si è sciolto con il cioccolato.
Uova grandi – Usa le uova vendute in cartoni etichettati come “uova grandi” da 55 – 60 g / 2 once ciascuna. Questo è uno standard del settore. Se non hai uova di queste dimensioni, rompi le uova in una ciotola, sbatti e poi misura 90 ml / 100 grammi.
Zucchero – Mi piace usare lo zucchero di canna perché aggiunge un po’ di sapore caramellato ai brownies. Ma lo zucchero bianco funziona bene qui.
Vaniglia – L’estratto è di migliore qualità e sapore rispetto all’imitazione della vaniglia.
Sale – Generalmente buona pratica in cottura per includere un tocco di sale in quanto fa risaltare il sapore di altri ingredienti. Non rende questi brownies salati!

La pastella per brownies al cioccolato senza glutine senza farina viene versata nella teglia

Come fare i brownies al cioccolato senza farina

Bello e facile: una ciotola e solo un cucchiaio di legno!

Sciogliere il burro e il cioccolato in una ciotola resistente al calore. Lo faccio nel microonde: 3 x 30 secondi in alto, mescolando nel frattempo, fino a quando non si scioglie e diventa liscio.
Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio, quindi lasciarlo raffreddare per 5 minuti solo per essere sicuri di non cuocere accidentalmente le uova!
Vaniglia, zucchero, uova – Unire la vaniglia e lo zucchero, quindi incorporare le uova fino a quando non saranno incorporate e la pastella sarà liscia.
Aggiungi gli ingredienti secchi – Unire la farina di mandorle e la farina di riso.
Cottura al forno – Versate nella teglia preparata, livellate la superficie quindi infornate per 25 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito ma ancora un po’ umido. Vuoi che sia umido perché ciò significa che il brownie è ancora fondente! Si noti tuttavia che i brownies senza farina sono molto più tolleranti dei brownies fatti con la farina poiché l’assenza di farina rende difficile cuocerli troppo fino al punto di asciugarli.
Raffreddare in padella per almeno 30 minuti prima di utilizzare la sporgenza di carta per sollevare il brownie dalla padella. Quindi raffreddare completamente su una griglia prima di tagliare per servire.

Tagliare / servire caldo v raffreddato – I brownies fondenti sono difficili da tagliare quando sono caldi perché sono troppo appiccicosi. È meglio raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di affettare. Meglio ancora, per ottenere i migliori risultati, refrigerare in modo che si rassodi, affettare quando è freddo in modo da ottenere quadrati puliti. Quindi lasciare che raggiunga completamente la temperatura ambiente prima di servire. In questo modo, otterrai fette ordinate perfette ma la stessa esperienza culinaria appiccicosa!

Inoltre, prova da vicino che, anche se si tratta di brownies senza farina, otterrai la caratteristica superficie del brownie croccante che tutti conosciamo e amiamo: