Burri composti – Aggiunta di cose al burro per renderlo davvero eccezionale

Ho pensato che potremmo fare un tuffo nei burri composti oggi. I burri composti sono l’arma segreta di un cuoco pigro. Sono un modo per aggiungere sapore intenso alle preparazioni senza uno sforzo extra. Si bloccano anche molto bene, guadagnando loro punti bonus per quanto mi riguarda. Scongela, mescola e avrai un potente accento aromatico a tua disposizione. Per fare un composto di burro incorporare gli ingredienti in una base di burro. Per quanto ami il buon burro, non posso fare a meno di chiedermi costantemente: cosa posso aggiungere a questo burro per renderlo davvero fantastico? Ho incluso alcuni preferiti recenti qui e menzionerò anche alcune cose a cui pensare quando inizierai a provare le tue idee.

Idee e variazioni di burro composto

La gamma di possibili burri composti è limitata solo dalla tua immaginazione. Ecco alcuni dei preferiti del passato per farti pensare, ma per favore considerali come punti di partenza! Divertiti e sperimenta.

Burro composto di zenzero e fragole arrostite

Burro composto di zenzero e fragole arrostite:
Iniziamo con un composto di burro dolce. A volte lo preparo durante la stagione delle fragole usando le fragole che ho tostato e raffreddato. Usa un robot da cucina per montare 1 stick (4 once) di burro non salato a temperatura ambiente fino a renderlo spumoso. Trasferire in una ciotola e inumidire con 1/8 di cucchiaino di sale marino a grana fine, 3 cucchiai di zenzero candito tritato, 15 noci pecan candite tritate e un paio di cucchiaini di miele che cola. Mescolare fino a quando tutto non si amalgama e poi incorporare circa 1/4 di tazza di fragole tostate senza stringere. Ottimo con: brunch.

Burro Composto Di Miso Al Limone

Burro Composto Di Miso Al Limone:
Usa un robot da cucina per montare 1 stick (4 once) di burro non salato a temperatura ambiente fino a renderlo spumoso. Aggiungere 1 cucchiaio di miso, la scorza di un limone (o yuzu), 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino tostato in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale marino. Assaggiate e aggiustate se necessario. Unite 2 cucchiai di semi di sesamo tostati. Ottimo su: ciotole di riso integrale, zucca delicata arrosto, verdure saltate, patate al forno, pomodori arrosto.

Burro di datteri allo zafferano

Burro di datteri allo zafferano:
Aggiungere 1 pizzico di fili di zafferano in 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle, lasciare riposare per cinque minuti. Usa un robot da cucina per montare 1 stick (4 once) di burro non salato a temperatura ambiente fino a renderlo spumoso. Sbatti in 1 cucchiaio di miele e 1/8 di cucchiaino di sale marino a grana fine. Aggiungere la miscela di estratto di zafferano e mandorle, raschiando regolarmente i lati della ciotola del robot da cucina. Aggiungi cinque datteri grassocci, lasciandoli un po’ grossi. Ottimo su: fiocchi d’avena caldi, focacce, verdure saltate.

Burro Composto Di Olive Aglio Verde

Burro Composto Di Olive Verdi Aglio:
Usa un robot da cucina per montare 1 stick (4 once) di burro non salato a temperatura ambiente fino a renderlo spumoso. Sbattere in 1 spicchio d’aglio sbucciato e abbondante pepe nero appena macinato. Inizia con 1/8 di cucchiaino, ma aggiungine altro se vuoi. Frullare una dozzina di olive verdi carnose che hai snocciolato, sciacquato e asciugato in un asciugamano pulito. Mi piace spremere le olive tra i palmi delle mani per liberarle da quanta più acqua possibile prima di sputarle dentro. Ottimo su: pasta, polenta, una vasta gamma di verdure, è facile magia.

Burro composto di aneto scalogno

Burro composto di aneto scalogno:
Usa un robot da cucina per montare 1 stick (4 once) di burro non salato a temperatura ambiente fino a renderlo spumoso. Aggiungi 1/4 cucchiaino scarso di sale marino a grana fine, uno spicchio d’aglio grande (o 1 testa di aglio verde tagliato), 2 scalogni e una manciata di aneto fresco che hai privato del gambo. Frullare bene qui, fino a quando tutto si amalgama in un burro verde elettrico vibrante. Ottimo su: praticamente su tutto: asparagi alla griglia, per finire i funghi saltati, perfetti sul mais a fine anno o sul pane di mais. Inoltre, biscotti, polenta, ciotole di riso, patate, insalata di uova. È incredibilmente versatile.

Altre ricette con burro composto!

Burro Composto Di Lime Del Deserto Secco: Ultimamente sto giocando un po’ usando il tè come condimento. Molte volte macinerò le foglie di tè in un mortaio e un pestello e le userò come si fa con un peperone. La fragranza che si sprigiona dalle foglie di terra è meravigliosa e porta un elemento inaspettato a molte preparazioni. A seconda del tè che sto usando, questo può variare da fumoso a floreale a fresco e luminoso. In questo caso scelgo invece una tisana secca al lime (o una tisana). C’è qualcosa di ossessionante, vibrante e antico nel sapore del lime essiccato e ho pensato che potesse prestarsi bene a un burro composto da utilizzare su una vasta gamma di cibi come: patate dolci (purè/arrostite), mais grigliato o come crema spalmabile su panini, ecc. Per fare: 4 cucchiai di burro biologico non salato, a temperatura ambiente 1 o 2 bustine di tè Numi Desert Lime (a seconda di quanto lo vuoi forte), tagliato e il contenuto macinato in un mortaio e pestello 1/4 di cucchiaino fine sale marino integrale. Unire in una piccola ciotola e conservare in frigorifero.

Butte composto di fragole liofilizzater: La frutta liofilizzata è abbastanza comune ora. Puoi ottenere fragole, lamponi, mirtilli e ananas. Schiaccia e trita queste fragole, montale nel burro e otterrai una crema spalmabile strutturata e macchiata di colore perfetta per frittelle, toast, muffin e simili. Le fragole sono molto aspre del dolce, quindi ho addolcito questa con un po’ di zucchero – ho usato i Florida Crystals perché non volevo che uno zucchero più marrone influisse sul suo colore brillante. Per fare: 4 cucchiai di burro biologico non salato, temperatura ambiente 1 cucchiaio di zucchero di canna biologico, 1/3 di tazza di fragole biologiche disidratate, tritate. Unire in una piccola ciotola e conservare in frigorifero.

Burro Composto Serrano Crudo: Questo è per i cornbreads del mondo. Ha un po’ di calore e molto sapore. Ho usato 2 peperoncini serrano medi, ma puoi aumentare o diminuire la scala del peperoncino a seconda dei tuoi gusti. Un bel burro verde chiaro punteggiato di lentiggini verde scuro. Lo adoro anche su crepes e mais grigliato, e per lanciare fagioli freschi estivi e per la pasta. Penso che una grande variazione su questo sarebbe aggiungere aglio arrosto e tostare i peperoncini prima di frullarli. Per fare: 4 cucchiai di burro biologico non salato, temperatura ambiente 2 peperoncini serrano, privati ​​dei semi, tritati grossolanamente più 1/4 cucchiaino di sale marino a grana fine. Unire in una piccola ciotola e frullare con un frullatore a immersione fino a quando i peperoncini non saranno completamente incorporati. Refrigerare.

Burro Composto Di Paprika Affumicato: Profumato, delizioso e di uno straordinario colore arancione ruggine, un po’ di questo burro va lontano. Si presterà bene a riso integrale, alcuni spiedini, panini, zuppa di mais, pane artigianale tostato e muffin di zucchine. Per fare: 4 cucchiai di burro biologico non salato, a temperatura ambiente 1 – 1 1/2 cucchiaini di paprika affumicata più 1/4 di cucchiaino di sale marino a grana fine. Unire in una ciotolina e conservare in frigorifero.

Fammi sapere se ti viene in mente qualche burro speciale di cui dovremmo essere a conoscenza. Tieni presente che i burri composti sono un ottimo modo per consumare piccole quantità di erbe, spezie, qualche spicchio d’aglio, il fondo del barattolo di pomodori secchi o capperi. Sciolti, molti sono ottimi sui tuoi pancake preferiti o sui popcorn fatti in casa. Si congelano anche molto bene. Consiglio di congelare in piccole quantità, in modo da poter tirare facilmente quanto basta per un paio di giorni di utilizzo. Un altro consiglio: gli ingredienti concentrati con poca umidità funzionano meglio. Ad esempio, fragole arrostite contro fragole fresche. Scorza d’arancia contro segmenti d’arancia. Divertiti! -h