Calzolaio ai mirtilli {Un classico del sud!}

Il Blueberry Cobbler fatto da zero ha una soffice superficie biscotto e tonnellate di succosi mirtilli maturi. È una delizia estiva perfetta!

Servite questa ricetta di Blueberry Cobbler con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata! Lo amiamo tanto quanto il nostro classico Peach Cobbler, o Blackberry Cobbler.

Ciabattino? sì grazie!

Se non l’hai mai mangiato prima, i calzolai sono un dessert alla frutta con una guarnizione di biscotti.

Lo strato di frutta è simile a un croccante o a un crumble, ma un calzolaio usa un impasto di biscotti che viene fatto cadere sopra per dare alla crosta l’aspetto di una strada acciottolata, da cui questo dolce prende il nome.

Esistono diversi tipi di calzolaio, ma i più comuni sono probabilmente Peach Cobbler e Apple Cobbler. Con l’avvicinarsi dell’estate e tutte le bacche di stagione, ho pensato che un delizioso calzolaio di bacche sarebbe stato il perfetto dessert estivo!

Questa volta ho optato per un Blueberry Cobbler e non potrei essere più felice di come è andata a finire. Tutta la famiglia l’ha adorato.

Come fare il calzolaio ai mirtilli

Per preparare questa semplice ricetta del Blueberry Cobbler, ci sono 2 parti: lo strato di mirtilli e la guarnizione di biscotti.

PREPARAZIONE Preriscaldare il forno a 375°F. Ungete leggermente una teglia da forno in ceramica da 9×13 pollici.

RIPIENO AI MIRTILLI. In una ciotola molto capiente mescolate i mirtilli, lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Mescolare l’amido di mais per ricoprire le bacche. Versare la miscela di frutti di bosco nella padella preparata.

STRATO DI BISCOTTO

INGREDIENTI SECCHI. In una ciotola media sbatti insieme la farina, ¼ di tazza di zucchero, il lievito e il sale.

INGREDIENTE UMIDO. In una grande tazza o ciotola di misura per liquidi, sbatti insieme il burro fuso, l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia.

COMBINA. Fare un buco al centro degli ingredienti secchi, quindi versare gli ingredienti umidi nel pozzo. Mescolate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo: risulterà denso.

FORMA. Tagliare pezzi di pasta per biscotti (di solito faccio circa ¼ di tazza) e appiattirli in cerchi spessi circa ½ pollice.

STRATO. Ricoprite il ripieno ai mirtilli con i cerchi di pasta biscotto. Non ha bisogno di coprire completamente la parte superiore delle bacche. Spolverizzate la superficie con 1 cucchiaio di zucchero.

CUOCERE IL CIABATTINO

COTTURA AL FORNO. Coprite la parte superiore della teglia con un foglio di alluminio e infornate per 20 minuti.

Togliere il foglio di alluminio e continuare la cottura per 20-25 minuti o fino a quando la parte superiore non sarà dorata e si possono vedere i mirtilli gorgogliare sotto.

FREDDO. Sfornare e lasciare raffreddare per 15 minuti prima di servire.

Altri dei nostri calzolai preferiti:

Potresti facilmente provare un calzolaio con lamponi, fragole, ciliegie o il tuo frutto preferito!

Cuocere in un forno olandese

Durante l’estate, amiamo cuocere i calzolai in un forno olandese in ghisa. Questo richiede un po’ più di tempo e fatica rispetto alla cottura in un forno da cucina, ma è assolutamente delizioso, soprattutto quando sei in campeggio.

PREPARAZIONE Preparare circa 25 bricchetti di carbone. Spruzza l’interno del tuo forno olandese.

CIABATTINO. Aggiungere il ripieno ai mirtilli e ricoprire con la pasta biscotto.

CUCINARE. Metti il ​​forno olandese su un letto di 8-10 carboni e metti 12-15 carboni sul coperchio. Cuocere il calzolaio per 40-45 minuti. Ogni 15 minuti girare la base di ¼ di giro in senso orario e girare il coperchio di ¼ di giro in senso antiorario.

Questo aiuterà il calore a distribuirsi uniformemente durante il processo di cottura. I carboni devono rimanere caldi, quindi sostituisci quelli che si estingue.

Topping marrone dorato. La copertura dei biscotti deve essere dorata e il ripieno deve essere spumeggiante. Diminuire o aumentare il calore aggiungendo o rimuovendo carboni ardenti.

Suggerimenti per le ricette

Bacche fresche. Usa mirtilli freschi o mirtilli congelati (consiglio di usare frutti di bosco freschi quando è di stagione).

• Bacche congelate – occorre regolare il tempo di cottura (aggiungere circa 10 minuti). Dato che c’è più liquido, consiglio di aggiungere un po’ di amido di mais in più.

Prontezza. Puoi dire che il calzolaio è pronto quando il ripieno è frizzante e la copertura del biscotto ha assunto un bel colore dorato.

Ispessimento. Alcune ricette richiedono di ricoprire i mirtilli con la farina per aiutare ad addensare il ripieno, ma questa ricetta utilizza l’amido di mais come addensante. Se il ripieno non diventa abbastanza caldo, l’amido di mais non si attiverà.

Perfetto per sfamare una folla. Nota che questa ricetta fa sicuramente un grande lotto: una padella da 9 × 13 pollici.

• Per un lotto più piccolo. Metà della ricetta e prepararla in una padella di ceramica o di vetro da 8×8 o 9×9 pollici (assicurati che i lati siano abbastanza alti). Il tempo di cottura sarà più o meno lo stesso.

Memorizzazione delle informazioni

NEGOZIO. Copri gli avanzi con pellicola trasparente o dividili in contenitori ermetici. Si conserva per circa 5 giorni in frigorifero o in congelatore fino a 3 mesi.

Per riscaldare le singole porzioni velocemente, mettere la ciabatta nel microonde e scaldare fino a quando non sarà ben calda.

Per quantità maggiori, è meglio riscaldare in forno:

• Preriscaldare il forno a 350°F.
• Mettere il calzolaio in una pirofila da forno e scaldare per 15-20 minuti o scaldare tutto.
• Se la parte superiore sta rosolando prima che il calzolaio si riscaldi, avvolgi un pezzo di carta stagnola sopra.

Fai in anticipo. Se hai bisogno di farlo in anticipo per un evento, prepara e cuoci il calzolaio secondo le istruzioni. Lasciarlo raffreddare completamente, coprirlo e congelarlo per un massimo di un mese.

• Per riscaldare e servire, cuocere a 350 ° F fino a completo riscaldamento. Tieni presente che la guarnizione dei biscotti non sarà la stessa, poiché potrebbe avere un po’ di umidità in più.

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