capelli d’angelo verde con burro all’aglio + custodi della cucina colpiti è qui! – cucina colpita

Oggi esce il mio terzo libro di cucina, Smitten Kitchen Keepers, e meno male, perché lo è stato incredibilmente difficile tenertelo nascosto così a lungo.

Mi sembra assolutamente ingiusto che io abbia capito come preparare i migliori biscotti alla melassa – spessi, teneri, ma anche in una ciotola, non è necessario il mixer manuale, il tipo che fa profumare tutta la tua casa come le vacanze – e stai solo trovando oggi. Il mio arrosto preferito è lì dentro; a volte aggiungo il riso poco prima che sia pronto per un piatto unico di brasato che sembra perfetto per questa settimana fredda. C’è un caldo hoagie che è praticamente un cheesesteak vegetariano. Il biscotto con gocce di cioccolato più perfetto che potessi immaginare è lì (ha dentro il croccante di noci salate). Un piatto profondo, vero e proprio fermaporta di una quiche al cheddar di broccoli che serve una folla e un’insalata di uova, solo per noi. La torta al cioccolato a tre strati più semplice che possa mai esistere è riempita con una crema al burro al cioccolato al latte con macchie di sale ed è progettata per stare nel fondo di una borsa della spesa in modo da poterla portare ovunque con te. La cosa più folle che ti ho suggerito di fare con il cavolo (sale, aceto e carbonizzarlo), potrebbe portare alla cosa più folle che puoi fare con il cavolo (mangiarlo dalla padella, in piedi). Ci sono challah buns con crema di formaggio e marmellata che mi fanno pensare a mio padre e c’è un pound cake che spero possa valere da solo il prezzo di copertina.

Sono tutti, per me, custodi: il tipo di ricette che fai e sai all’istante che vorrai che facciano parte dei tuoi repertori per sempre. Per 17 anni su questo sito, ho prestato molta attenzione a ciò che accade quando siamo in cucina e cerco di applicare tutto ciò che ho imparato su come rendere la spesa più facile, cucinare più fattibile e divertente e i risultati più affidabili e deliziosi . Perché se odi fare la ricetta – se il processo è stato perspicace e hai sporcato ogni ciotola della tua cucina – poco importa se il risultato è stato ultraterreno, lo eviterai. E voglio che queste siano ricette che tu, soprattutto, ami fare.

E poi c’è il Green Angel Hair with Garlic Butter, il piatto di copertura vorticoso e verdeggiante aggrovigliato, che è venuto fuori un capriccio di uno spuntino da festa. Qualche capodanno fa, ho deciso di sostenere il mio caso per il ritorno delle teste d’aglio arrostite intere, tranne che, invece di arrostire l’aglio con un filo d’olio d’oliva, ho usato un bastoncino di burro (“Whoops!” ), l’ho arrostito per quasi un’ora, e l’ho frullato liscio, e l’abbiamo spalmato su pezzi di pane e, lo sapevi, quella sera ho anche fatto un soufflé al formaggio? E manzo alla Wellington? (Il tema era la decadenza della vecchia scuola.) Nessuno di quei piatti ha dato l’impressione che il burro all’aglio arrostito lo facesse.

Ma cosa succede se vuoi confit al burro all’aglio nei giorni feriali nella tua vita? E la tua vita non ha crostini e cocktail frizzanti il ​​martedì, per quanto necessiti di correzione? Bene, allora dovresti prendere questo burro all’aglio e mescolarlo con un sacchetto di spinaci fino a quando il burro all’aglio diventa di un verde brillante, e condirlo con spaghetti rifiniti con pepe nero e pecorino piccante non solo per una delle cose migliori che ho mai fatto per cena, ma anche la ricetta che mi aspetto almeno che tu guardi: fallo una volta, memorizzalo per sempre.

The Smitten Kitchen Keepers Book Tour: inizia questa sera. Firmerò libri al Fish’s Eddy di Manhattan dalle 17:00 alle 19:00 e spero di vedervi lì. (Ci saranno biscotti! E bevande gassate!) Ogni altro evento – Atlanta giovedì! Union Square Greenmarket questo sabato! Toronto la prossima settimana! e così, molto di più! – è elencato nella pagina Eventi e ogni settimana ne vengono aggiunti altri, quindi tieni gli occhi aperti per i prossimi annunci degli eventi del New Jersey e di Vancouver. Spero di vederti in tour! Spero che finalmente potremo uscire insieme.