Carote e funghi arrostiti – La cucina di Kalyn

Queste deliziose carote e funghi arrostiti al timo sono un contorno perfetto per un pasto speciale! E abbiamo usato molti funghi con le carote, quindi questo è molto più basso di carboidrati di quanto potresti pensare!

PIN Carote Arrostite con Funghi per provarle più tardi!

Credo che le carote cotte meritino più rispetto, e personalmente penso che questa combinazione di Carote e Funghi Arrostiti sarebbe un delizioso contorno per una cena speciale.

Potresti pensare che le carote siano ricche di zucchero, ma l’aggiunta dei funghi a questa combinazione rende il piatto totale molto più basso di carboidrati. E quando abbiamo aggiornato le foto di questa ricetta popolare, abbiamo usato ancora più funghi, quindi controlla i carboidrati netti se sei scettico e guarda cosa ne pensi!

Le carote arrostite sono davvero gustose da sole, ma anche i funghi arrostiti sono così deliziosi e il timo è il condimento perfetto per la combinazione di carote e funghi! E ovviamente l’aggiunta di funghi lo rende più elegante delle normali carote arrostite, e scommetto che sarebbe un successo per un contorno, anche per un pasto festivo.

Quali ingredienti servono per questa ricetta?

(Questo è SOLO un elenco di ingredienti per la ricetta; scorri verso il basso per la ricetta stampabile completa. Oppure, se utilizzi il link SALTA ALLA RICETTA nella parte superiore della pagina, ti porterà direttamente alla ricetta completa.)

• carote
• funghi affettati
• Olio extra vergine di oliva (link affiliato)
• Timo essiccato (link di affiliazione) o usa timo fresco se ne hai
• sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• prezzemolo per guarnire (facoltativo)

Quali funghi abbiamo usato per le carote e i funghi arrostiti?

Per questa ricetta abbiamo usato i cremini marroni, tagliati a fette spesse per arrostirli con le carote. Ma tutti i funghi che ti piacciono andranno bene.

Puoi usare le carotine per preparare carote e funghi arrostiti?

Ovviamente *puoi* usare quelle che vengono chiamate carotine per questa ricetta, ma penso che le carote biologiche sottili abbiano decisamente un sapore migliore. Ma se a casa tua non riesci a sbucciare e tagliare a pezzi le carote, anche le carotine saranno deliziose cucinate in questo modo.

Come puoi rendere questa ricetta più povera di carboidrati?

Per la ricetta aggiornata abbiamo usato più funghi per rendere il piatto totale più basso di carboidrati, e se controlli le informazioni nutrizionali potresti essere sorpreso di vedere che questa ricetta ha solo 6 carboidrati netti per porzione! Se vuoi renderlo ancora più povero di carboidrati, usa ancora più funghi e ancora meno carote!

Come preparare carote e funghi arrostiti:

(Questo è SOLO un riepilogo dei passaggi per la ricetta; scorri verso il basso per la ricetta stampabile completa. Oppure, se utilizzi il collegamento VAI ALLA RICETTA nella parte superiore della pagina, ti porterà direttamente alla ricetta completa.)

1. Sbucciate le carote (o no, se preferite).
2. Affetta le carote sulla diagonale in fette uniformi spesse circa 1/4 – 3/8 di pollice.
3. Mescolare le carote con 1 cucchiaio di olio d’oliva. sale, pepe e 1 cucchiaio di timo fresco (o una piccola quantità di timo essiccato).
4. Distribuire le carote in un unico strato su una teglia che hai spennellato con un filo d’olio d’oliva e arrostire per 15 minuti.
5. Mentre le carote arrostiscono, lavate i funghi, asciugateli con la centrifuga o asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a fette regolari, leggermente più spesse delle carote.
6. Usa la stessa ciotola in cui hai gettato le carote e mescola i funghi con il resto dell’olio d’oliva.
7. Dopo 15 minuti, mescolare le carote, aggiungere i funghi, mescolare ancora e arrostire per altri 10-15 minuti.
8. Cuocere fino a quando le carote sono dorate e tenere ei funghi sono cotti e tutto il liquido è evaporato.
9. Servire Carote e Funghi Arrostiti ben caldi, cosparsi di prezzemolo fresco se lo si desidera.

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Dieta a basso contenuto di carboidrati / Dieta a basso indice glicemico / Suggerimenti per la dieta South Beach:
Le carote potrebbero sembrare ricche di carboidrati per i piani alimentari a basso contenuto di carboidrati, ma l’aggiunta di funghi riduce i carboidrati totali per porzione in queste carote e funghi arrostiti. Controlla le informazioni nutrizionali e guarda cosa ne pensi. Questo sarebbe un ottimo contorno per la fase 2 o 3 dell’originale South Beach Diet.

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Cenni Storici per questa Ricetta:
Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2006 ed è stata molto popolare sul blog! È stato aggiornato l’ultima volta con foto migliori e maggiori informazioni nel 2022.

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