Cavolo cappuccio del sud perfetto (VIDEO)

Ricetta perfetta del cavolo cappuccio del sud – Come cucinare il cavolo cappuccio. Questa ricetta esce direttamente dal menu di Homegrown, un ristorante locale che amiamo. Sono generosi, ricchi e confortanti. Come li faceva la nonna!

Collards dal ristorante HomeGrown di Asheville

Oggi serviamo Homegrown’s Perfetto cavolo cappuccio meridionale con pancetta e rape!

Gli abitanti di Asheville Greg e Miki Kilpatrick hanno aperto la loro prima attività nel 2007. La loro società di catering, Saffron, ha servito sapori regionali negli ultimi quattro anni.

Homegrown ha aperto i battenti il ​​4 ottobre 2010, servendo cibo attento alla fattoria con un tocco del sud. Entro la prima settimana, la loro sala da pranzo è stata gremita e la loro lista dei clienti continua a crescere.

La favolosa ricetta di oggi per il cavolo cappuccio è stata generosamente fornita da Greg e Miki. Grazie mille per averlo condiviso con noi.

La casa del cavolo cappuccio

Lo chef Greg si concentra sull’utilizzo solo di ingredienti che supportano la nostra comunità. Dicono che sia una filosofia che nasce da un modo di vivere mediterraneo; cucinare con ingredienti semplici, di stagione, disponibili e convenienti.

Il loro obiettivo è portare il cibo alla distanza più breve dalla fattoria alla tavola.

Miki condivideva l’obiettivo più profondo di aiutare a fornire un mercato stabile per i nostri agricoltori locali per vendere il loro raccolto, cioètutto il loro raccolto.

Ha sollevato il punto che i prodotti senza pesticidi e maturati con la vite non significano necessariamente “carini”.

Tutto il cibo è ottimo cibo

Essendo nel settore alimentare da molti anni, ha osservato i ristoranti prendere solo i prodotti più attraenti, lasciando gli agricoltori in eccesso che potrebbero avere difficoltà a vendere.

I ristoranti che vogliono che le fattorie regionali forniscano il loro cibo devono tenerne conto brutta i pomodori fanno una salsa tanto gustosa quanto i pomodori impeccabili.

L’acquisto di prodotti locali di qualità “B” in apparenza, mantiene bassi i costi e consente comunque a Homegrown di utilizzare gli ingredienti più freschi possibili.

Miki vuole costruire un mercato che utilizzi il surplus, riduca gli sprechi e mantenga gli agricoltori nelle loro terre a fare ciò che sanno fare meglio.

Ha affermato con convinzione: “Homegrown non sarà mai un’attività orientata al profitto”. Naturalmente, vogliono provvedere ai loro piccoli. Certo, vogliono che il loro ristorante prosperi, ma sono guidati da un maggiore desiderio di costruire sostenibilità in tutta la Carolina del Nord occidentale.

Ingredienti della ricetta del cavolo cappuccio del sud

• Straccetti di pancetta (o un garretto di prosciutto affumicato)
• Cipolla
• Spicchi d’aglio
• Rape
• Grappoli di cavolo cappuccio (o senape)
• Brodo di pollo
• Brodo vegetale
• Noce moscata
• Sale e pepe

Come cucinare il cavolo cappuccio

Questa è una ricetta molto semplice e buona per l’anima. Bastano pochi passaggi per realizzare questo fantastico piatto!

1. Rendi. Mettere la pancetta in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, l’aglio e le rape. Ci vorranno dai cinque agli otto minuti.
2. Soffriggere. Quando tutto sarà trasparente, aggiungete il cavolo cappuccio, mescolate e fate rosolare il tutto per circa 10 minuti. Il grasso di pancetta aggiunge molto sapore.
3. Aggiungi e fai sobbollire. Unite poi il brodo di pollo e il brodo vegetale e portate a bollore. Quindi ridurre e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
4. Stagione. Condire questo contorno con noce moscata, sale e pepe a piacere. Divertiti! (Se volete un po’ di calore potete aggiungere i fiocchi di peperoncino.)

Ottieni la ricetta completa (stampabile) di come cucinare il cavolo cappuccio del sud di seguito. Divertiti!

Domande frequenti

Devo mettere in ammollo il cavolo cappuccio?

L’ammollo dei cavoli è una parte standard del processo di pulizia. Di solito immergo le mie foglie verde scuro solo per assicurarmi di ottenere tutto lo sporco che potrebbe essere attaccato alle foglie e agli steli. Riempi il lavandino d’acqua e lasciali in ammollo per circa 10 minuti mescolandoli in tutte le direzioni per sciogliere lo sporco che potrebbe indugiare. Puoi farlo anche in una ciotola capiente.

Il cavolo cappuccio fresco è sano?

I cavoli sono conosciuti come un superfood perché, proprio come il cavolo, i cavoli verdi sono uno degli alimenti più nutrienti. Mangiare cavoli è un ottimo modo per fare il pieno di vitamine e minerali. Il cavolo cappuccio può attivare il tuo sistema immunitario, che a sua volta può aiutare a combattere l’infiammazione nel tuo corpo. Li puoi trovare nel tuo negozio di alimentari locale.

Come si fa a togliere l’amarezza dai cavoli?

A volte, il cavolo cappuccio può avere una nota leggermente amara. Se le tue verdure hanno un sapore più amaro, l’aggiunta di un po’ di sale o succo di limone aiuterà a ridurre l’amarezza.

Puoi mangiare troppi cavoli?

È improbabile che tu possa (o volere) consumare troppi cavoli. Tuttavia, mangiare troppe verdure, proprio come gli spinaci, potrebbe causare spiacevoli dolori addominali. Come con tutti i cibi, gustare con moderazione.

Quanto dura questa ricetta?

Le verdure avanzate possono durare in frigorifero dai 3 ai 5 giorni se conservate in un contenitore ermetico. Puoi anche conservare le verdure cotte nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

Altre ricette del sud

Controlla la scheda della ricetta stampabile qui sotto per le informazioni nutrizionali tra cui calorie, proteine, colesterolo, sodio, potassio, fibre, vitamina C e percentuali di calcio.

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