Chili di quinoa (con peperoni rossi arrostiti)

Questo ricetta chili di quinoa è al 100% a base vegetale, ma ricco di così tante proteine, fibre e verdure! È fatto con quinoa, peperoni rossi arrostiti, fagioli e cavolo nero per il massimo del peperoncino salutare.

Chili di quinoa con peperoni rossi arrostiti

L’autunno è nell’aria e se stai cercando un pasto sostanzioso a base vegetale ricco di tutte le cose buone, allora questo peperoncino di quinoa è un must.

Adoriamo questo peperoncino di quinoa perché è fatto con una sola pentola e ottieni così tante porzioni di verdure, proteine ​​​​e fibre senza bisogno di aggiungere carne. I sapori sono alla pari con alcune spezie di base e il calore aggiunto del jalapeño!

Ingredienti in primo piano

• Quinoa: non c’è bisogno di precuocere la tua quinoa per questa ricetta. Lo cucinerai direttamente nella pentola.
• Peperoni Rossi Arrostiti: come parte della salsa rossa in questa ricetta di chili di quinoa, mescolerai un intero barattolo di peperoni rossi arrostiti!
• Jalapeno: jalapeño aggiunge un po’ di calore, ma puoi sempre domarlo con peperoncini verdi.
• Fagioli: abbiamo usato il rene bianco settentrionale e rosso, ma puoi davvero usare 2 lattine di qualunque fagioli tu abbia a portata di mano.
• Cavolo: il cavolo nero aggiunge terrosità e un’altra verdura.
• Spezie: le spezie richieste includono peperoncino in polvere, cumino, aglio in polvere e sale. Se hai a portata di mano il nostro condimento per il peperoncino fatto in casa, puoi usarlo anche tu!
• Sciroppo d’acero: lo sciroppo d’acero è il nostro ingrediente segreto. Continua a leggere per capire perché.

Ingrediente segreto

In quasi tutte le nostre ricette di peperoncino utilizziamo lo stesso ingrediente segreto perché esalta davvero tutti i sapori caldi del peperoncino. Puoi indovinare?

Sciroppo d’acero!

Potrebbe sembrare un po’ strano, ma fidati di noi.

Come fare la quinoa al peperoncino (guida rapida)

Assicurati di scorrere fino alla scheda della ricetta per ottenere l’elenco completo degli ingredienti e la ricetta scritta.

1. Frullare i peperoni rossi arrostiti.
2. Cuocere la cipolla e l’aglio in olio d’oliva e sale.
3. Aggiungere il peperoncino, il jalapeño e la quinoa e cuocere per 3-4 minuti.
4. Aggiungere il resto degli ingredienti.
5. Portare ad ebollizione.
6. Abbassare la fiamma al minimo e coprire. Lasciate sobbollire per 15 minuti o fino a quando la quinoa sarà completamente cotta.

Idee aggiuntive per chili di quinoa

Se stai pensando di essere più stravagante con questo peperoncino di quinoa, sentiti libero di aggiungere altre verdure e aromi. Ecco alcune idee:

• patate dolci
• patate Russet
• Porro
• salsa piccante
• aceto
• schiacciare
• peperoni
• scalogno

Magazzinaggio

Lascia raffreddare completamente il peperoncino. Quindi, trasferisci il peperoncino in un contenitore ermetico e rimuovi quanta più aria possibile. Conservare in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni.

Per riscaldare: riscaldare alla massima potenza nel microonde per 60-90 minuti o fino a quando non sarà caldo.

Chili di quinoa con peperoni rossi arrostiti

Questa ricetta nutriente al peperoncino di quinoa è fatta con peperoni rossi arrostiti, fagioli, condimento al peperoncino e un po’ di jalapeño per il calore!

Preparazione:20 minuti

Cucinare:30 minuti

Totale:50 minuti

Grasso 9

Carboidrati 84

Proteina 23

ingredienti

• 16 oncia barattolo di peperoni rossi arrostiti
• 2 cucchiai olio d’oliva
• 1/2 grande cipolla rossa tritato
• 4 Chiodi di garofano aglio tritato
• 1 peperone rosso medio tagliato a pezzetti
• 1 peperone jalapeño grande senza semi e tagliati a dadini*
• 1 tazza quinoa cruda
• 30 oncia fagioli bianchi del nord in scatola scolati e sciacquati
• 15 oncia fagioli in scatola scolati e sciacquati
• 28 oncia pomodori pelati in scatola
• 2 tazze brodo vegetale
• 4 cucchiai peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino cumino in polvere
• 2 cucchiaini polvere d’aglio
• 1.5 cucchiaini sale marino o più a piacere
• 2 cucchiai sciroppo d’acero
• 2 tazze cavolo tritato disossato e confezionato (facoltativo)

Istruzioni

• Mettere il barattolo di peperoni rossi arrostiti (compreso l’eventuale liquido) in un frullatore ad alta velocità e frullare fino a quando non sarà completamente liscio. Metti da parte per dopo.

• Scalda un grande forno olandese o una pentola a fuoco medio/alto. Aggiungere l’olio d’oliva. Quando l’olio d’oliva sarà fragrante, aggiungete la cipolla nella pentola. Aggiustate di sale e fate soffriggere la cipolla per 3-4 minuti, quindi aggiungete l’aglio e lasciate cuocere per un altro 1 minuto.

• Aggiungere il peperoncino, il jalapeno e la quinoa nella pentola e condire con la cipolla e l’aglio. Tostare l’aglio per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Quindi, aggiungere nella pentola i peperoni rossi arrostiti frullati, i fagioli grandi del nord, i fagioli rossi, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, il peperoncino in polvere, il cumino, l’aglio in polvere, il sale e lo sciroppo d’acero e mescolare per unire.

• Infine aggiungete il cavolo cappuccio, mescolate ancora e poi portate a bollore il peperoncino. Abbassare la fiamma e coprire. Lascia sobbollire il peperoncino per 15 minuti.

• Scoprite il peperoncino, mescolate e lasciate cuocere il peperoncino fino a quando la quinoa non sarà completamente cotta.

• Servite il peperoncino con i vostri condimenti preferiti e buon appetito.

Suggerimenti e note

• Se ti piace il peperoncino piccante, aggiungi i semi di jalapeno al peperoncino.
• Sentiti libero di omettere il cavolo cappuccio se non ti piacciono le verdure nel tuo peperoncino.
• Se hai finito i fagioli e i fagioli grandi del nord, sentiti libero di sostituirli con qualsiasi altro fagiolo.
• Questa ricetta è stata rielaborata e aggiornata il 14 ottobre 2022. Trovate la ricetta originale QUI.

Valori nutrizionali

Calorie: 483kcal Carboidrati: 84g Proteina: 23g Grasso: 9g Fibra: 20g Zucchero: 13g