Chili Mac – C’era una volta uno chef
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Vincitore, vincitore, cena a misura di bambino! Questo mac chili mac da una pentola appartiene alla rotazione delle tue ricette durante la settimana.
Foto di Johnny Miller (Clarkson Potter, 2021)
Una normale voce di menu nella mensa della scuola quando ero piccolo, il chili mac è uno di quei piatti nostalgici che mi ricordano la mia infanzia. È un piatto unico confortante che puoi avere in tavola in meno di 45 minuti. Quando i miei figli erano più piccoli, era una delle mie cene serali feriali. Ora faccio una grande quantità quando i miei nipoti, Max e Leo (di 9 e 7 anni), vengono a cena. Voglio dire, con pasta, formaggio e carne macinata, come puoi sbagliare con i bambini? Servire con tortilla chips per intingere o schiacciare sopra.
Di cosa avrai bisogno per fare Chili Mac
Istruzioni passo passo
Scaldare l’olio in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio fino a quando non luccica. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, circa 3 o 4 minuti. Quindi aggiungere l’aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna e il sale.
Cuocere, mescolando spesso, per circa 1 minuto in più.
Aggiungi la carne.
Cuocere, mescolando e rompendo la carne, finché non sarà più rosa, da 3 a 5 minuti.
Unire il brodo, la salsa di pomodoro, l’origano, lo zucchero e la pasta.
Portare ad ebollizione.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere, mescolando ogni tanto e regolando il fuoco per mantenere una bollitura vigorosa, finché la pasta non sarà tenera, da 9 a 12 minuti. Usa un cucchiaio da minestra per eliminare l’unto dalla superficie, se necessario.
Fuori dal fuoco, aggiungere il latte e il formaggio evaporati e mescolare fino a quando il formaggio non si scioglie.
Assaggiate e aggiustate di condimento, se necessario.
Versare il peperoncino nelle ciotole e cospargere di scalogno. Servire con altro formaggio e tortilla chips.
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Manzo Chili Mac
Vincitore, vincitore, cena a misura di bambino! Questo mac chili mac da una pentola appartiene alla rotazione delle tue ricette durante la settimana.
ingredienti
- 2 cucchiai olio vegetale
- 1 cipolla gialla grande, tritata finemente
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio Ancho peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio cumino in polvere
- 1½ cucchiaino paprika affumicata
- ¼ cucchiaino pepe di cayenna (facoltativo; omettere per ridurre il calore)
- 1½ cucchiaino sale
- 1 £ 85 o 90% di carne macinata magra
- 3 tazze Brodo di pollo
- 1 (8 once) può salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino origano secco
- 1 cucchiaino zucchero
- 8 once (circa 2 tazze) maccheroni al gomito
- 1 tazza (8 once) latte evaporato
- 1½ tazze (una confezione da 6 once) miscela di formaggio messicano grattugiato, più altro per servire
- 3 scalogno medio, solo parte verde scuro, affettato sottilmente
- Chips di tortilla, per servire
Istruzioni
- Scaldare l’olio in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio fino a quando non luccica. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, da 3 a 4 minuti. Aggiungere l’aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna (se utilizzato) e salare e cuocere, mescolando spesso, per circa 1 minuto in più. Aggiungere la carne e cuocere, mescolando e rompendo la carne, finché non sarà più rosa, da 3 a 5 minuti.
- Unire il brodo, la salsa di pomodoro, l’origano, lo zucchero e i maccheroni e portare a bollore. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire, mescolando ogni tanto in modo che i maccheroni non si attacchino al fondo, finché la pasta non è al dente, da 9 a 12 minuti. Usa un cucchiaio da minestra per eliminare l’unto dalla superficie, se necessario.
- Fuori dal fuoco, aggiungere il latte e il formaggio evaporati e mescolare fino a quando il formaggio non si scioglie. Assaggiate e aggiustate di condimento, se necessario. Versare il peperoncino nelle ciotole e cospargere con lo scalogno. Servire con altro formaggio grattugiato e tortilla chips.
Informazioni nutrizionali
Offerto da 
- Per porzione (4 porzioni)
- Calorie: 918
- Grasso: 46 g
- Grassi saturi: 20 g
- Carboidrati: 70 g
- Zucchero: 18 g
- Fibra: 6 g
- Proteina: 55 g
- Sodio: 1489 mg
- Colesterolo: 155 mg
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