Chipotle Cannella Fagioli di cocco a cottura lenta

Stai guardando dei fagioli a cottura lenta davvero buoni qui. Sono cotti a fuoco lento fino a quando non sono teneri in un brodo rosso brillante temperato con latte di cocco verso la fine. Il brodo ronza con una forte base di cannella, chipotle e pomodoro punteggiata da pepe di Caienna e peperoncini thailandesi. Il brodo si addensa mentre cuoce avvolgendo i fagioli nel corso di un’ora o due. Prepara una pentola e usale per tutta la settimana!

Come servire i fagioli di cocco a cottura lenta

Adoro questi fagioli vellutati e lisci, subito dopo aver fatto una pentola fresca – condita con un po’ di latte di cocco extra. Dopo di che tutte le scommesse sono scadute. I sapori si concentrano durante la notte e il brodo si addensa. Questi fagioli sono ottimi sui tacos. Puoi usarli al posto dei ceci in un hamburger preferito di fagioli o vegetariani. Oppure rendili un componente di base in una ciotola per il pranzo.

Altre idee:

• quesadillas: Fare una quesadilla con un lato dei semi di cocco conditi con yogurt salato, tanto scalogno affettato, anacardi tostati e una bella spruzzata di limone.
• Ciotola di grano: (nella foto sotto) Servi una tazza del tuo riso e/o miscela di cereali preferita con i semi di cocco sul lato, irrora con latte di cocco extra intero. Guarnire con semi di sesamo e un po’ di olio d’oliva agli agrumi e/o salsa piccante.
• Fanne una zuppa: Alla fine aggiungere altra acqua e latte di cocco, condire nuovamente e gustare come una pentola di zuppa.

Scegli i tuoi fagioli

Mi piace fare questi fagioli di cocco con i fagioli di Santa Maria Pinquito. Forniscono un brodo robusto che resiste magnificamente a tutte le spezie qui. Detto questo, penso che i fagioli King City Pink potrebbero funzionare magnificamente con la loro buccia più sottile e la tenerezza cremosa. Posso anche immaginare che i fagioli Mantequilla e Buckeye funzionino bene se ne hai uno a portata di mano.

Video sui fagioli di cocco a cottura lenta

Questo è un breve video per dimostrare come questi fagioli si uniscono.

Variazioni

Poiché questa ricetta si è evoluta nel corso di quest’anno, sono approdato su una miscela di spezie che si appoggia piuttosto duramente all’esuberanza della cannella in polvere e di una gamma di peperoncini. Detto questo, ci sono mille altre direzioni in cui potresti prendere il profilo delle spezie qui lasciando molti degli altri ingredienti al loro posto. Potrei immaginare una versione pesante sul cumino, e poi potresti introdurre del sedano tritato con la cipolla all’inizio. Fondamentalmente, se riesci a immaginare qualcosa di delizioso insieme al pomodoro e al latte di cocco, non dovresti essere timido nel provarlo.

Altre ricette di fagioli

Ho pubblicato un post un paio di anni fa con dieci delle mie ricette di fagioli preferite, ma volevo notare che ci sono un paio di elementi distintivi che si ripetono costantemente nella mia cucina. In particolare, è così che mi piace fare i fagioli fritti. Guarda qui se stai cercando un buon articolo di base su come cucinare i fagioli. E, se sei un fan dei fagioli giganti, per favore (!) Prova questi fagioli al forno chipotle giganti. Sono così così buoni.