Come tagliare una cipolla

Oh, cipolle. Che succede con tutto l’affettare, tagliare a dadini, tritare, tritare, piangere? Diamo un’occhiata a tutti i modi per tagliare una cipolla!

La cipolla potente! Sembra che troverai sempre uno di questi ragazzini alla base di, tipo, ogni ricetta. Tanto sapore! Ma che succede con tutto questo affettare, tagliare a dadini, sminuzzare, tritare, piangere? Diamo un’occhiata a tutte le cose cipolla, vero?

Inoltre, avviso di punta calda. Tieni presente che una cipolla ha già delle fette integrate per te, quindi la useremo a nostro vantaggio! Alcuni metodi potrebbero averti detto di affettare orizzontalmente, ma, affettando orizzontalmente una verdura scivolosa con un coltello molto affilato che si intrufola sotto le dita e si dirige VERSO il tuo corpo … sembra proprio una banana. Inoltre non è necessario: quei tagli esistono già!

Immergiamoci, vero?

In questo post: tutto ciò di cui hai bisogno per come tagliare una cipolla

Metodi per tagliare una cipolla

Cipolla Extra

Metodi Per Tagliare Una Cipolla

Metodo Coltello

Questo è probabilmente il metodo più comune quando si tratta di tagliare una cipolla, sia che tu abbia bisogno di una trita grossolana, di un dado uniforme o di un trito fine. Fortunatamente, iniziano tutti più o meno allo stesso modo. Prepara i dotti lacrimali, ci siamo!

1. Tagliare a metà. Girare la cipolla in posizione verticale su una delle estremità piatte e tagliarla al centro.
2. Taglia la fine. Mondate un’estremità della cipolla e tenete l’altra come una specie di manico. (Potresti tagliare entrambe le estremità, ma in questo modo aiuta la metà della cipolla a rimanere intatta.)
3. Rimuovere le pelli. Se la buccia della cipolla non si stacca facilmente, eliminate anche lo strato più esterno della cipolla.
4. Affettate la cipolla. Metti una metà della cipolla grande e piatta con il lato tagliato verso il basso sul tagliere. Fare delle fette verticali anche controfibra, sottili o spesse a seconda della dimensione della braciola che si desidera, senza tagliare fino in fondo l’estremità del “manico” in modo che le fette rimangano integre.
5. Gira e trita! Tenendo l’estremità del manico, spremere delicatamente la cipolla per aiutare a fissare le fette verticali e fare fette relativamente uniformemente distanziate attraverso i tagli originali. Quei cubi inizieranno a cadere sulla tua tavola e avrai un bel taglio grosso! Quindi ripetere con l’altra metà.

Metodo Mandolino

Amiamo la nostra mandolina* per molte cose, ma per affettare una cipolla? È sul serio la frizione. Questo metodo è in genere utilizzato per anelli e mezze lune (come puoi vedere sopra), ma se vuoi estrarre il tuo coltello e tritarli ancora di più da lì, fai tu!

1. Taglia la parte superiore del bulbo. Non è necessario tagliare molto, solo circa 1/2 pollice.
2. Tagliare a metà, radicare in cima (opzionale). Se vuoi fette invece di anelli, puoi tagliarlo a metà dalla radice verso l’alto. Vedere il video qui sotto per riferimento.
3. Togli la pelle. Mantieni intatta la radice e rimuovi lo strato esterno della cipolla.
4. Prepara la tua mandolina. Dovrebbero esserci 3-4 diversi livelli di spessore sulla tua mandolina tra cui puoi scegliere in base a ciò che stai cercando. Imposta la tua mandolina e sei pronto!
5. Affetta la cipolla. Metti il ​​lato tagliato contro la mandolina e spostalo avanti e indietro per creare fette o anelli. Usa una protezione per mandolino per tenere le mani al sicuro o fermati prima che la radice si avvicini troppo!

Metodo del robot da cucina

Questo potrebbe essere il nostro trucco preferito per rendere tritare una cipolla la cosa più semplice che farai tutto il giorno (riuscite a immaginare!?). È perfetto per ottenere una braciola grossolana o una macinata fine, ed è particolarmente sorprendente per quando hai molte cose da tritare per la zuppa o vuoi una polpetta perfettamente strutturata.

1. Tagliare entrambe le estremità della cipolla. Non c’è bisogno del root qui!
2. Togli la pelle. Se devi rimuovere anche lo strato superiore della cipolla, va bene.
3. Tagliare in sezioni. Tagliare la cipolla a metà radice per stelo, e poi ancora una o due volte per creare sezioni uniformi della cipolla.
4. Tritare nel robot da cucina o tritatutto. Mettere le sezioni di cipolla nel robot da cucina e frullare fino alla consistenza della tritatura desiderata.

Tipi di taglio di cipolla e loro usi

Tritato

Il più piccolo di tutti! Rendi tutte le tue fette/tagli il più piccoli e uniformi possibile usando un coltello o un robot da cucina (oppure puoi semplicemente continuare a far scorrere il tuo coltello attraverso quella pila di tagli grossolani fino a quando tutto non sarà davvero un po’ bit).

Questo è ottimo per: La tritatura è necessaria quando non si vuole assolutamente addentare la cipolla a pezzi come per condimenti, zuppe e marinate, o anche nelle polpette!

Tagliato a dadini

Più piccolo di una braciola, quindi rendi tutte le tue fette più sottili. Puoi anche far scorrere il coltello indietro attraverso il mucchio di pezzi grezzi un paio di volte per ottenere pezzi più piccoli. Non saranno minuscoli cubi perfettamente uniformi ma ti porteranno dove stai andando!

Questo è ottimo per: Tagliare a dadini è l’ideale se hai intenzione di mangiare la cipolla più da sola e non vuoi addentare un pezzo di cipolla troppo grande, come come condimento o in una salsa o base di un’ottima salsa.

Tritato

Cubetti leggermente più grandi e più ruvidi.

Questo è ottimo per: Un taglio grossolano più grande è ottimo per arrostire, salse o zuppe che cuoceranno per un po’ o verranno frullate in seguito, dove è necessario il sapore della cipolla, ma le dimensioni non contano davvero. Ottimo anche per l’arrosto!

Anelli

Questi hanno bisogno di un metodo leggermente diverso rispetto ai tagli sopra. Potrai tagliare l’estremità senza radice, rimuovere la pelle (potrebbe essere necessario fare un taglio molto poco profondo sul lato per aiutarli a rimuoverli), posizionare con cura la cipolla intera sulla tavola e iniziare ad affettare parallelamente alle estremità formando anelli pieni, o usa la tua mandolina come mostrato sopra. Se usi un coltello, puoi anche affettare un pochino da un lato della cipolla per darti una superficie più stabile quando tagli la cipolla intera.

Questo è ottimo per: Anelli di cipolla, YAY! Ma forse vuoi anche un giro completo sul tuo hamburger o nella tua insalata per fantasia?

Fette a mezzaluna

Affettate con la grana della cipolla dello spessore desiderato.

Questo è ottimo per: Condimenti per hamburger/sandwich o insalate, quando i pezzi di cipolla più prominenti sono fondamentali!

Strisce

Strisce strette o larghe fatte da quei tagli verticali controfibra. Potresti usarlo sugli spiedini o nelle fajitas.

Questo è ottimo per: Spiedini, fajitas o cipolle caramellate.

Tipi Di Cipolle

Per la maggior parte, puoi sostituire le cipolle nella maggior parte delle ricette a seconda di ciò che hai a portata di mano. Ma ecco una ripartizione generale per dove ognuno può brillare. Ricorda sempre quando scegli le cipolle, indipendentemente dal tipo, di cercare quelle sode con la buccia secca!

• Cipolle bianche: Possono essere un po’ più pungenti, quindi sono più ideali in piatti cucinati o salse.
• Cipolle gialle: Super versatile e ha un vero potere da star per caramellare.
• cipolle rosse: Queste sono le tue regine dell’insalata e della salsa perché possono avere un vero calcio!
• Cipolle dolci: (come Walla Walla o Vidalia). Questi sono ottimi nelle cose che hanno bisogno di cipolla cruda perché sono miti e dolci.

Come non piangere mentre si tagliano le cipolle

Occhiali? Basta chiedere a qualcun altro di farlo e lasciare la stanza? Sì, sembra inevitabile versare una lacrima o due, ma qui ci sono alcuni suggerimenti/trucchi che le persone dicono aiutano ad alleviare l’ustione.

• Occhiali. Come sul serio, funzionano. Qualsiasi barriera davanti ai tuoi occhi ti aiuterà un po’! Ecco la nostra coppia preferita*.
• Tagliare con un coltello affilato! Un coltello smussato distruggerà e romperà di più le cellule della cipolla che rilascia più del sin-propanethial-S-ossido chimico che è ciò che è responsabile di quegli occhi lacrimosi!
• Raffreddali! Devi pensare in anticipo, ma alcuni suggeriscono di mettere le cipolle sbucciate nel congelatore per un po’ o in frigorifero o in una ciotola di acqua ghiacciata per circa 30 minuti per ridurre l’effetto della sostanza chimica.
• Metti una fetta di pane in bocca e lasciala fuoriuscire. Nel caso avessi bisogno di un motivo per mangiare il pane (spoiler: non hai mai bisogno di un motivo). Alcuni dicono che funziona, altri dicono che non fa nulla. Apparentemente il pane dovrebbe assorbire i composti solforici prima che raggiunga i tuoi occhi. Provalo e riferisci!

Eliminare l’odore di cipolla dalle mani

Oh! Sìì! Ora per un po’ di scienza divertente! Sapevi che puoi eliminare l’odore delle tue mani semplicemente strofinandole su qualsiasi oggetto in acciaio inossidabile sotto l’acqua corrente fredda? È vero! Puoi prendere un cucchiaio o una spatola (magari saltare un coltello) o anche usare il fondo del tuo lavello in acciaio inossidabile. La sostanza chimica solforica nelle cipolle si legherà ai metalli dell’acciaio inossidabile e si attaccherà a quelli al posto delle tue mani, senza bisogno di sapone! (Ma siamo onesti, il sapone non ha mai aiutato comunque, giusto?!)

Potresti anche prenderti una di queste pratiche barrette di sapone dandy in acciaio inossidabile* se vuoi davvero essere elegante.

Se non vuoi usare il tuo lavoro con i coltelli in cucina, hai un paio di altre opzioni.

• Cipolle pretagliate. Adoriamo una buona scorciatoia a volte quindi grazie, negozio di alimentari! Oppure creane di pretagliati semplicemente facendo una tonnellata di cipolle alla volta, purché tu abbia i dotti lacrimali attivi, e poi conservali nel congelatore!
• Un mandolino. Anche se può intimidire, una mandolina* può rendere molto facile ottenere fette sottili perfettamente uniformi.
• Robot da cucina. Sbucciare e affettare quelle cipolle in sezioni e ronzare quei bambini in un robot da cucina* per un trucco!
• Uno spiralizzatore. Le cipolle sono super facili da spiralizzare* – chi lo sapeva?! Basta usare una lama piatta poiché le cipolle sono già stratificate per natura e due secondi dopo avrai una pila di anelli affettati sottili che sono perfetti per tutta una varietà di usi. Guarda come farlo qui!

Coltello da cuoco

Acquista ora →

Robot da cucina

Acquista ora →

Affettatrice Mandolina

Acquista ora →

Occhiali a cipolla

Acquista ora →

La sezione contiene link di affiliazione a prodotti che conosciamo e amiamo.

Conservazione delle cipolle tagliate

Finché stai già piangendo, puoi tagliare un mucchio di cipolle e poi tenerle a portata di mano e pronte per le altre tue esigenze culinarie questa settimana. Assicurati solo di mantenere le cose ermetiche per evitare l’ossidazione e l’assorbimento di umidità (ciao Stinksville, USA).

• Per refrigerare: Puoi conservare le cipolle tritate in un contenitore ermetico sigillato (idealmente di vetro poiché la plastica assorbirà l’odore che… non aiuta la tua causa) in frigorifero per un massimo di 10 giorni. Una cipolla parzialmente utilizzata può essere avvolta in un involucro di plastica e conservata anche in frigorifero.
• Congelare: Se cucinerai le cipolle dove la consistenza non è così importante poiché non le mangerai crude, puoi anche congelare le cipolle tritate per un facile utilizzo. Basta metterli in un sacchetto per congelatore e dureranno 3-6 mesi!
• BONUS! Sottaceto: Adoriamo le cipolle sottaceto (vedi queste ciotole e questi tacos). Basta trasferire le fette di cipolla in un barattolo, riempire il barattolo da metà a tre quarti con aceto e il resto con acqua. Aggiungi 1 cucchiaino. di sale e 1 cucchiaio. di zucchero. Agitare un paio di volte e mettere in frigo.

Alcune delle nostre ricette preferite con le cipolle