Condimento Dukkah super semplice (di ispirazione egiziana)

Condimento fatto in casa di semi di zucca dukkah in un mortaio con pestello

Croccante, saporito, salato… Cosa non è da amare?! Questo dukkah di ispirazione egiziana è un delizioso e facile mix di spezie che aggiunge sapore istantaneo e nutrizione a quasi ogni piatto! Ci piace su verdure arrosto (ricetta in arrivo!), insalate, toast con avocado, salse, ciotole e altro ancora!

Mentre le nocciole sono più comunemente usate in dukkah, abbiamo scoperto che le pepitas sono ugualmente deliziose, più semplici, più economiche e adatte per senza noci anche i mangiatori. Solo 6 ingredienti e 5 minuti richiesto, amici! Ti mostriamo come si fa!

Cucchiai di pepe nero in grani, semi di sesamo, semi di cumino, semi di coriandolo, sale e pepitas

Cos’è il condimento Dukkah?

Dukkah è una miscela di spezie, erbe e noci originaria dell’Egitto ed è popolare anche in altri paesi del Medio Oriente. Gli ingredienti variano in base alla ricetta, ma gli ingredienti comuni includono nocciole, semi di sesamo, coriandolo, cumino, sale e pepe.

A differenza delle tipiche miscele di spezie che vengono macinate finemente, il dukkah ha una consistenza ruvida e unica. Quello che segue è il nostro ispirato, senza noci versione a base di pepitas per una maggiore nutrizione.

Come fare la Dukkah

Si comincia con tostando leggermente le pepitas e le spezie per esaltarne i sapori. Effetto collaterale di questo passaggio: la tua cucina puzza Stupefacente!

Pepitas tostate, semi di sesamo, semi di coriandolo, semi di cumino e grani di pepe nero in padella

Successivamente, aggiungiamo il composto leggermente tostato più sale in un mortaio e pestello e iniziamo a pestare leggermente per rompere le spezie fino a quando un tessitura grossolana viene raggiunto.

Pepitas tostate, semi di sesamo, semi di coriandolo, semi di cumino, grani di pepe nero e sale in un mortaio e pestello

Può anche essere preparato in un piccolo robot da cucina o in un robot da cucina più grande se si prepara un lotto più grande.

Immagine ravvicinata di condimento dukkah in un mortaio e pestello

Ci auguriamo che adori questo condimento dukkah. Suo:

Croccante
Salato
Sano
Un tocco di sapore istantaneo
E COSÌ facile e veloce!

Dukkah è un modo semplice per aggiungere un sapore complesso a un piatto altrimenti più semplice. È incredibile hummus, pollo grigliato, Verdure grigliatee altro ancora!

Altre miscele di spezie fai-da-te

Se provi questa ricetta, faccelo sapere! Lascia un commento, votalo e non dimenticare di taggare una foto @minimalistbaker su Instagram. Saluti, amici!

Ciotola di hummus condita con olio d'oliva e condimento dukkah

Tempo di preparazione 1 minuto

Tempo di cucinare 4 minuti

Tempo totale 5 minuti

Porzioni 12 (~ 1 cucchiaino porzioni)

Corso Miscela di spezie

Cucina Di ispirazione egiziana, senza glutine, vegano

Adatto al congelatore No

Si mantiene? 3 mesi

2 Cucchiaio da tavola pepite crude (semi di zucca decorticati // o nocciole o mandorle subtostate*)
1 Cucchiaio da tavola semi di sesamo crudi (se si usa tostato, aggiungere direttamente al mortaio e pestello)
1 Cucchiaio da tavola semi di coriandolo interi*
2 cucchiaino semi di cumino interi*
1/2 cucchiaino grani di pepe nero interi*
1/4 cucchiaino sale marino

Scaldare una padella piccola o media a fuoco medio-basso. Aggiungi le pepitas e fai tostare, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a scoppiare e si gonfiano leggermente – circa 2 minuti. Ridurre il calore al minimo.
Aggiungi i semi di sesamo, i semi di coriandolo, i semi di cumino e i grani di pepe nero e fai tostare, mescolando spesso, fino a quando i semi di sesamo iniziano a diventare marroni e fragranti, circa 2 minuti. Trasferire in un mortaio e pestello (o piccolo robot da cucina).
Aggiungere il sale e schiacciare (o frullare) il composto fino a ottenere una farina grossolana, assicurandosi di rompere eventuali grani di pepe interi. Assaggia e regola secondo necessità, aggiungendo più sale a piacere, semi di cumino per l’affumicatura, semi di coriandolo per luminosità o semi di sesamo o pepitas per croccantezza.
Perfetto per guarnire verdure arrosto (ricetta in arrivo!), insalate, ciotole, toast con avocado, salse; marinare o condire pollo o pesce; o aggiungendo sapore a qualsiasi piatto.
Fate raffreddare completamente prima di trasferire in un vasetto. Si conserva in un contenitore sigillato per almeno 3 mesi (o più) a temperatura ambiente. Oppure, refrigerare per mantenerlo fresco ancora più a lungo.

*Abbiamo preferito il gusto e la facilità delle pepitas, ma sono deliziose anche le nocciole o le mandorle. Se si utilizzano nocciole o mandorle tostate, aggiungerle al passaggio 2 per scaldarle leggermente senza tostarle eccessivamente.
* Consigliamo vivamente di utilizzare spezie intere per la giusta consistenza e sapore, ma se vuoi creare qualcosa di simile con le spezie macinate, usa metà della quantità di coriandolo, cumino e pepe nero macinati.
*La ricetta come scritto fa ~ 1/4 di tazza di dukkah.
*Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa.

Servendo: 1 cucchiaino Calorie: 11 Carboidrati: 0.6 g Proteina: 0.4 g Grasso: 0.9 g Grassi saturi: 0.1 g Grassi polinsaturi: 0.3 g Grasso monoinsaturo: 0.3 g grasso trans: 0 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 50 mg Potassio: 19 mg Fibra: 0.3 g Zucchero: 0 g Vitamina A: 5 IU Vitamina C: 0 mg Calcio: 7 mg Ferro da stiro: 0.3 mg