Questa è solo un’ottima e semplice ricetta di cosce di pollo al forno che puoi infornare rapidamente. Un condimento a 3 ingredienti aggiunge sapore e colore fantastici. Nel frattempo, il segreto per una bella pelle croccante è un tocco di lievito. Non mi credi? Leggi le recensioni nelle mie ali di pollo al forno veramente croccanti che usano lo stesso trucco!
Cosce Di Pollo Al Forno Croccanti
Se me lo chiedi, su una scala assoluta di munchability (parola nuova) le cosce di pollo battono i petti di pollo in qualsiasi giorno. Preferirei prendere una coscia con le dita e masticare quella carne carnosa dall’osso piuttosto che rosicchiare delicatamente un petto di pollo con coltello e forchetta!
Ma forse sono solo io.
Quindi, se sei nel mio campo – o in realtà, anche se non lo sei (!) 😇 – ecco una fantastica ricetta quotidiana di cosce di pollo da provare. È aromatizzato con un semplice condimento simile a un barbecue fatto con solo paprika, cipolla e aglio in polvere (scommetto che li hai tutti e 3 nella tua dispensa!!) ammassato con farina per ricoprire le gambe dappertutto.
Come per un piccolo trucco per ottenere la pelle bella e croccante? Un tocco di lievito in polvere. Sì, davvero. Continuare a leggere!
Cosce di pollo al forno e condite. Pelle croccante, interiora succosa!Non vuoi solo raggiungere attraverso il tuo schermo e afferrare uno di questi??
Condimento per cosce di pollo al forno croccanti
Ecco cosa ti serve per realizzare queste bacchette. Il lievito in polvere è l’ingrediente segreto che rende la pelle croccante. Nel frattempo la farina viene utilizzata per consolidare il composto di condimento in modo da poter ricoprire le cosce di pollo dappertutto.
Cosce di pollo – Mentre uso le cosce di pollo per questa ricetta, si possono usare anche ali di pollo e cosce di pollo con la pelle e con l’osso.
Lievito in polvere(per una pelle croccante!) – Questo è un ingrediente collaudato utilizzato nelle mie ali di pollo al forno per rendere la pelle di pollo più croccante. C’è un mucchio di scienza dietro perché funziona, ma tutto ciò che devi sapere è quello lo fa!
Per una completa trasparenza, sarò sincero nel dire che la pelle in questa ricetta non è così frantumata come nelle ali. Questo perché le ali hanno solo una pelle liscia mentre queste gambe sono ricoperte di condimento, il che inibisce la croccantezza (in cambio di un rivestimento più aromatico!). Tuttavia, senza alcun lievito, la pelle di pollo della coscia è appena fradicia. La pelle di pollo non croccante va bene di per sé se stai cuocendo le cosce con una glassa, come il mio pollo al forno con soia al miele appiccicoso o le cosce di pollo al forno con senape al miele. Ma per questa ricetta, è molto più bello quando la pelle è un po’ croccante!
Miscela di spezie – Stiamo usando una combinazione di paprika affumicata o semplice, cipolla e aglio in polvere qui. Queste 3 spezie sono una classica combinazione di condimenti simile a un barbecue americano che uso in molti piatti (come il mio strofinaccio per braciole di maiale e petti di pollo al forno). La cipolla e l’aglio in polvere possono essere sostituiti con più dell’altro, se non li avete entrambi.
Farina – Questo è usato per ingrossare il condimento in modo da poter ricoprire le cosce di pollo in modo uniforme dappertutto.
Ingrassare il condimento con la farina significa che possiamo ricoprire le gambe in modo uniforme dappertutto.
Come fare le cosce di pollo al forno croccanti
Il trucco per le bacchette al forno croccanti è allungare la pelle sopra le bacchette il più possibile (perché la polpa non diventa croccante!) E poi ricoprire la pelle in modo uniforme dappertutto con la farina condita.
stagionatura – Mescolare le spezie e la farina in una ciotola. Usa una ciotola poco profonda perché è più facile ricoprire le cosce di pollo nel condimento.
Ricoprire le cosce nell’olio – L’olio fa aderire il condimento al pollo e aiuta la pelle a diventare bella e dorata mentre cuoce. Trovo che sia più facile strofinarlo dappertutto usando le mani per assicurarmi che ogni bacchetta sia ben ricoperta.
Allunga la pelle – Più pelle rimane sulla carne, più croccanti saranno le tue cosce! Quindi tira e allunga la pelle per coprire la carne nel miglior modo possibile. Parte della pelle si restringerà comunque mentre cuoce comunque, ma se salti completamente questo passaggio ti ritroverai con una bacchetta per lo più nuda 😭
Ricoprire le gambe nel condimento – Immergere, girare, utilizzare le dita per cospargere la superficie secondo necessità. Quindi scrollate via l’eccesso, altrimenti vi ritroverete con uno strato piuttosto spesso di rivestimento pastoso sulle cosce di pollo.
Scaffalatura su vassoio – Disporre le gambe su una griglia su una teglia foderata di carta stagnola. Perché foderato in alluminio? Ti semplifica la vita a pulire. Perché rack? Per croste croccanti!
Spruzzare con olio – Quindi spruzzare le gambe con olio. Sii generoso! Li rende più croccanti e dorati, quasi come un effetto fritto!
Cottura al forno per 30 minuti a 200°C/390°F (180°C ventilato), ruotando la teglia una volta per aiutarli a cuocere in modo uniforme. Quindi portare il forno a 220°C/430°C (200°C ventilato) e cuocere per altri 15 minuti finché non saranno croccanti e dorate. Potresti scoprire di aver bisogno di 5 minuti in più per rendere la pelle croccante, a seconda di come il calore è distribuito uniformemente nel forno.
Una volta pronte, servitele subito mentre sono belle calde!
Cosa servire con le cosce di pollo al forno croccanti
Queste bacchette hanno un carattere piuttosto universale e si adattano a una vasta gamma di altri piatti. Prova queste bacchette con riso fritto e una semplice insalata di giardino, come nella foto sopra. Altrimenti, prepara una grande quantità di insalata di maccheroni o insalata di patate: questi sono ottimi lati grandi che si conservano in frigorifero per giorni. Per qualcosa di diverso, c’è anche la mia insalata di pasta di verdure marinata (ottimo lato amido + verdure), un’insalata di cavolo nero di quinoa (il cavolo è marinato!) o una grande insalata di patate dolci.
Per ulteriori idee, sfoglia la mia raccolta di Contorni (patate, pasta, riso, insalate, verdure!).
Mi piace sapere se lo provi – fammi sapere cosa ne pensi! – Nagi x
Guarda come farlo
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Cosce Di Pollo Al Forno Croccanti
Autore: Nagi
Preparazione: 10min
Cucinare: 45min
Alimentazione
Occidentale
Porzioni5– 6 persone
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Video ricetta sopra. Questa è solo un’ottima e semplice ricetta per le cosce di pollo che puoi infornare rapidamente. Conditi in un condimento a 3 ingredienti simile a un barbecue, sono meravigliosamente croccanti grazie a un tocco di lievito in polvere, un ingrediente segreto provato e provato nella mia ricetta delle ali di pollo al forno veramente croccanti!
Istruzioni
Preparazione: Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato). Rivestire una teglia con un foglio di alluminio, quindi posizionare una griglia sulla teglia (rende più croccante la parte inferiore delle cosce).
Stagionatura: Mescolare gli ingredienti del condimento in una ciotola poco profonda.
Ricoprire d’olio: Immergi le cosce nell’olio d’oliva. Allunga e tira la pelle su ciascuna coscia per coprire quanta più polpa possibile.
Cappotto in condimento: Rivestire una coscia nel condimento, quindi scuotere bene l’eccesso. Mettere sulla griglia. Ripeti con le bacchette rimanenti.
Spruzzare con olio: Spruzzare generosamente le gambe con olio.
Cottura al forno per 30 minuti, ruotando la teglia a metà. Alzate il forno a 220°C / 430°F (200°C ventilato), quindi infornate per altri 15 minuti o finché la pelle non sarà croccante. Divertiti!
Note sulla ricetta:
1. Altri tagli di pollo – Puoi anche usare ali di pollo (stesso tempo di cottura e temperatura) o cosce con la pelle e con l’osso (cuocere 35 minuti a 200°C/390°F (180°C ventilato) poi 15 minuti a temperatura più alta, per ricetta ). 2. Sostituto per le spezie: Aglio in polvere: più cipolla in polvere Cipolla in polvere: più aglio in polvere Paprika affumicata: paprika più ordinaria/dolce 3. Scopo del lievito in polvere – Un trucco segreto per rendere più croccante la pelle di pollo, un metodo collaudato con le ali di pollo (ricetta molto popolare sul mio sito!). Non rende queste bacchette tremendamente croccanti perché sono condite piuttosto che essere semplici pelle (come le ali) ma se le fai senza, sono notevolmente meno croccanti. Non puoi assaggiare il lievito.
