Cosce Di Pollo Di Soia Al Miele Glassate

Stanco dei vecchi petti di pollo noiosi? Risolvi il dilemma della cena con una ricetta veloce e fresca per le cosce di pollo glassate al miele e alla soia.

Una vista dall'alto delle cosce di pollo glassate al miele di soia su un piatto da portata bianco accanto a ciotole contenenti riso bianco, scalogno affettato e semi di sesamo

Quando si tratta di pollame sottovalutato, non c’è candidato più meritevole di lode delle buone vecchie cosce di pollo. Sono ricchi di sapore, di gran lunga superiori in succosità e sono teneri e sfibrati… se cotti correttamente!

Per i primi 25 anni della mia vita, ho passato le cosce di pollo nel corridoio del negozio di alimentari. Non hanno avuto nemmeno uno sguardo secondario quando ho puntato in linea con i fidati petti di pollo, un oggetto che sapevo di poter trasformare in qualsiasi variazione di involtini, crocchette, offerte e altro ancora. Ma aggiungi un’audace glassa trasformata in marinata all’equazione e le cosce di pollo saranno il tuo nuovo pollame preferito.

Un sacchetto di plastica contenente una marinata di ispirazione asiatica

Quanto tempo cuocere le cosce di pollo con l’osso

È praticamente impossibile cuocere troppo le cosce di pollo con l’osso, il che le rende un’aggiunta molto gradita alla mia formazione per la cena (ovvero centrale multi-tasking!). In questa ricetta, mantengo la pelle sulle cosce di pollo, quindi l’obiettivo è un pollo succoso e una pelle croccante, che puoi ottenere cuocendole a 180°C.

Il tempo specifico sarà basato sulla dimensione delle cosce, tuttavia l’obiettivo è che il pollo raggiunga una temperatura interna di 165°F con succhi chiari (piuttosto che rosa).

Una ciotola trasparente contenente un sacchetto di plastica con pollame marinato

Per quanto tempo puoi marinare il pollo?

Il tempo di marinatura dipende da cosa c’è nella tua marinata specifica. Gli ingredienti acidi, sotto forma di aceti e agrumi, possono effettivamente iniziare a cuocere e ad abbattere il pollame dopo il tempo, quindi è importante limitare quelle marinate a un minimo 6 ore per il massimo sapore e non più di 24 ore ai fini della sicurezza alimentare.

Un pennello per alimenti applica la glassa sulle cosce di pollo al forno

Quando si tratta di servire, ci godiamo le cosce di pollo glassate al miele di soia con un contorno di riso, ma qualsiasi tipo di piatto di noodle di ispirazione asiatica sarebbe spettacolare. Aggiungi una ciotola di noodles freddi al cetriolo in agrodolce alla scaletta e il dilemma della cena è stato risolto!

Cosce di pollo glassate al miele di soia su un piatto da portata guarnite con semi di sesamo e scalogno affettato

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Tempo di preparazione 1 h

Tempo di cucinare 32 min

Tempo totale 1 h 45 min

In una grande busta richiudibile, sbatti insieme la salsa di soia, il miele, il succo di lime, l’olio vegetale, l’aglio, lo zenzero, lo scalogno e ¼ di cucchiaino di pepe. Aggiungere le cosce di pollo, sigillare il sacchetto, quindi spostare con cura il pollo nel sacchetto finché non è ben ricoperto. Refrigerare il pollo per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 180°C con la griglia al centro. Foderate una teglia con carta da forno e adagiatevi sopra una teglia da forno.
Togliere il pollo dal sacchetto, riservando la marinata. Eliminare la marinata in eccesso dal pollo, quindi disporre le cosce con la pelle rivolta verso l’alto sulla griglia da forno. Cuocere il pollo per 15 minuti. Mentre il pollo cuoce, fare la glassa.
Sbatti insieme l’amido di mais con 2 cucchiai d’acqua. Aggiungere la marinata messa da parte in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione la marinata, quindi aggiungere l’impasto di amido di mais e continuare a bollire, sbattendo a intermittenza, finché la salsa non si addensa alla consistenza dello sciroppo, per circa 5 minuti. (La glassa deve raggiungere il bollore per eliminare eventuali batteri dal pollo crudo.) Rimuovere la glassa dal fuoco.
Sfornare le cosce di pollo e spennellarle generosamente con la glassa. Rimettili in forno finché non raggiungono una temperatura interna di 165°F e i succhi diventano chiari e non rosati, altri 15-20 minuti.
Sfornare il pollo, spennellarlo con altra glassa e servire.

Ricetta di Kelly Senyei di Just a Taste. Si prega di non ristampare questa ricetta senza il mio permesso. Se desideri pubblicare questa ricetta sul tuo sito, riscrivi il metodo di preparazione e collegalo a questo post come fonte originale.

Ricetta in lingua originale