Costolette barbecue a cottura lenta – C’era una volta uno chef
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Per una cena facile che piace a grandi e piccini, prova queste costine al forno in salsa barbecue.
Per un comfort food facile e piacevole per la famiglia, non puoi battere le costolette teneri e fondenti in una salsa barbecue dolce e piccante. Ispirata alle costine BBQ di Sunny Anderson, questa semplice ricetta richiede solo 15 minuti di preparazione pratica, e poi il forno fa il resto. A differenza di molte ricette di arrosti o stufati, non è necessario scottare prima la carne. Invece, condisci le costine con sale e pepe e le spalma con una veloce salsa barbecue fatta in casa: una miscela di ketchup, zucchero di canna, aceto di sidro, senape, salsa Worcestershire e condimento. Quindi metti la teglia in forno a cuocere per 3 ore, vai avanti per la tua giornata e fai nascere la prelibatezza. Servire con purè di patate o pane di mais e verdure arrosto.
Cosa ti serve per preparare le costine per barbecue a cottura lenta
Conta su circa un chilo di costolette disossate a persona. So che sembra molto, ma si restringono notevolmente durante la cottura e le persone tendono a mangiare porzioni abbondanti. Se riesci a trovare solo costolette con l’osso, funzioneranno ma potrebbero richiedere un po’ più di tempo per la cottura.
Istruzioni passo passo
Iniziate tagliando a metà le costine e conditele con sale e pepe. Adagiateli in una teglia da 9×13 pollici.
Quindi, prepara la salsa barbecue fatta in casa unendo il ketchup, lo zucchero di canna, l’aceto di sidro, la salsa Worcestershire, la senape di Digione e le spezie in una ciotolina.
Frullare per unire.
Spalmare circa 2/3 della salsa su tutta la carne e riservare il resto per il piatto finito.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 180°C per circa 2-1/2 ore.
Togliere la carta stagnola, versare un po’ del liquido di cottura e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando la carne è tenera e rosolata.
Trasferire la carne su un piatto da portata, lasciando dietro di sé il liquido di cottura, e spalmarla con la salsa BBQ tenuta da parte.
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Costolette barbecue a cottura lenta
Per una cena facile che piace a grandi e piccini, prova queste costine al forno in salsa barbecue.
ingredienti
Per le costole
- 4 libbre costolette di manzo disossate, tagliate a pezzi lunghi 4 pollici
- 2 cucchiaini sale kosher
- 1 cucchiaino Pepe nero
Per la salsa barbecue
- 1 tazza ketchup
- ¾ tazza zucchero di canna scuro, confezionato
- 1 cucchiaio e mezzo aceto di mele
- 1 cucchiaio e mezzo salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio e mezzo senape di Digione
- 1½ cucchiaino peperoncino in polvere
- ¾ cucchiaini polvere d’aglio
- ¼ cucchiaino peperoncino di Cayenna
Istruzioni
- Preriscaldare il forno 300°F.
- Condire le costine con sale e pepe, quindi disporre in un 9×13 pollici teglia (sarà ben stretta).
- Unire tutti gli ingredienti per la salsa BBQ in una ciotolina e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- Versare ⅓ della salsa (circa ½ tazza) sulle costole. Usando una pinza, capovolgi le costine e aggiungi un altro cucchiaio ⅓ della salsa sopra. Riservare la salsa barbecue rimanente per versare sopra le costole cotte. Coprite la padella con un foglio di alluminio e fate cuocere per 2 ore e mezza. Togliere la carta stagnola e, se il liquido di cottura copre la carne, utilizzare un cucchiaio grande o un mestolo per rimuovere parte del liquido in modo che le parti superiori siano scoperte. (Nota: la carne sembrerà poco appetitosa in questa fase; non preoccuparti, sembrerà molto meglio una volta pronta!) Cuoci per altri 30 minuti, scoperta, finché la carne non sarà tenera e rosolata. Tagliare il grasso in eccesso che rimane attorno alle costole corte. Trasferite le costine su un piatto da portata. Eliminate il liquido di cottura, perché risulterà molto unto. Spalmare la salsa barbecue riservata sulle costine e servire.
- Istruzioni per il congelatore: Le costine possono essere congelate per un massimo di 3 mesi. Riscaldateli ben coperti con un foglio di alluminio in un 300°F forno fino a quando non sarà ben riscaldato.
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Informazioni nutrizionali
Offerto da 
- Per porzione (4 porzioni)
- Calorie: 1.320
- Grasso: 87 g
- Grassi saturi: 37 g
- Carboidrati: 59 g
- Zucchero: 54 g
- Fibra: 1 g
- Proteina: 80 g
- Sodio: 2327 mg
- Colesterolo: 331 mg
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