Costolette Di Maiale Ripiene Di Mele Al Forno
Adoriamo queste braciole di maiale ripiene con mele saltate, cipolle e formaggio. Ti guideremo attraverso come tagliare una tasca nelle braciole di maiale per il ripieno, il nostro strofinato di maiale alla senape preferito e come preparare il nostro semplice ripieno di mele e cipolle. Vai alla ricetta delle costolette di maiale ripiene
Come Farcire Le Costolette Di Maiale
Queste braciole di maiale ripiene di mele saltate, cipolle e formaggio sono una delizia. Richiedono un po’ di tempo in più rispetto alle normali braciole di maiale cotte in padella, ma dopo averle fatte più volte, pensiamo che ne valga la pena.
Inizia con braciole tagliate spesse: abbiamo bisogno che siano spesse almeno 1 1/2 pollici. Mi piacciono le costolette disossate, tagliate al centro, ma le costolette con l’osso o altri tagli funzionano purché siano spesse.
Se le tue costolette hanno un bordo più grasso, usa quel bordo per tagliare in tasca. Uso un piccolo coltello affilato e faccio oscillare con attenzione il coltello avanti e indietro per creare una tasca profonda circa 2 pollici di larghezza e profonda.
Nota: se ti senti a disagio nel tagliare una tasca nelle costolette, abbiamo fornito suggerimenti di seguito per preparare questa ricetta senza farcire le costolette.
Una volta tagliate le tasche, vogliamo rosolare le costolette non ripiene su entrambi i lati, aggiungendo un po’ di colore e rendendo un po’ di quel grasso, nel quale cuoceremo successivamente le cipolle e le mele.
Trasferite le costolette scottate ma poco cotte su un piatto e fatele raffreddare mentre cuocete il ripieno.
Infine strofiniamo le costolette scottate con senape ed erbe aromatiche e le farciamo con un cucchiaio abbondante di mele saltate, cipolle e un paio di fette di formaggio. Adoro il groviera o il cheddar bianco piccante.
Fissate il ripieno con degli stuzzicadenti e finitelo in forno. Li amiamo!
Cosa servire con loro
Queste braciole di maiale ripiene di mele si sposano bene con qualsiasi cosa. Ecco tre dei nostri lati preferiti:
Posso farlo senza farcire le costolette di maiale?
Per fare questa ricetta senza passare attraverso i passaggi di tagliare una tasca nelle costolette o farcire le costolette, segui lo stesso metodo, ma salta la preparazione della tasca e il ripieno delle costolette. Quindi, prima di arrostire le costolette, fare un letto di mele e cipolle in padella e aggiungere il formaggio. Infine, adagiamo sopra le costolette e inforniamo fino a cottura. Ti consigliamo di utilizzare questo metodo quando non riesci a trovare braciole più spesse o hai poco tempo.
Altre ricette di maiale
Adoriamo il maiale e abbiamo condiviso alcune ricette per cucinarlo. Ecco le nostre migliori scelte:
Costolette Di Maiale Ripiene Di Mele Al Forno
- PREPARAZIONE
Mele, cipolle e formaggio fuso si uniscono per creare le più deliziose costolette di maiale ripiene. Quando scegli le costolette per questa ricetta, cerca le costolette più spesse che siano almeno 1 1/2 pollici di spessore; in caso contrario, sarà troppo difficile ritagliare una tasca per il ripieno di mele e cipolle.
Potete realizzare questa ricetta senza farcire le braciole e servire invece il maiale condito su un letto di mele e cipolle. Segui lo stesso metodo, ma evita di fare la tasca e farcire le costolette. Prima di arrostire le braciole, fare un letto di mele e cipolle nella padella e aggiungere il formaggio. Quindi posiziona le tue costolette sopra.
Per 2 porzioni
Avrai bisogno
2 costolette di maiale tagliate spesse, 1 ½ pollice di spessore
1/2 cucchiaino di sale marino fino, più altro da gustare
2 cucchiaini di senape di Digione
1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate oppure usa 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più altro da gustare
1 piccola mela, senza torsolo e affettata
1/2 cipolla media, affettata
2 once Gruyère o formaggio cheddar piccante, affettato
4 stuzzicadenti di legno per fissare il ripieno
Indicazioni
- Preparare le costolette di maiale
- Finire
Tagliare delle tasche nelle braciole di maiale inserendo la punta di un coltellino affilato nel bordo unto della braciola di maiale. Muovi il coltello avanti e indietro per creare una tasca profonda circa 2 pollici di larghezza e profonda.
Condire il maiale con sale su tutti i lati e all’interno delle tasche. Usiamo 1/4 di cucchiaino di sale per braciola.
Scalda una padella adatta al forno a fuoco medio. Quando sarà ben caldo, aggiungete l’olio e mettete in padella le braciole di maiale (le ripieneremo dopo). Cuocere fino a doratura, da 2 a 3 minuti.
Capovolgere le costolette in modo che il lato scottato sia rivolto verso l’alto. Se c’è un lato più grasso del maiale, usa delle pinze da cucina per tenere le costolette, con il lato grasso rivolto verso il basso finché non sfrigola e diventa leggermente dorato; circa 30 secondi.
Quando entrambi i lati del maiale saranno ben dorati, trasferite le braciole su un piatto per farle raffreddare. Il centro sarà ancora crudo.
Rimettete la padella su fuoco medio e aggiungete le cipolle. Cuoceteli per 2 o 3 minuti finché non si ammorbidiscono un po’, quindi aggiungete le mele. Quando le mele saranno tenere e le cipolle morbide, spegnete il fuoco.
In una ciotolina, mescolate la senape, le foglie di timo e 1/4 di cucchiaino di pepe.
Quando le braciole di maiale sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, spalmateci sopra il composto di senape e all’interno della tasca. Le dita pulite o un cucchiaio faranno il trucco.
Riempite la tasca con una fetta o due di formaggio e un cucchiaio di mele e cipolle, quindi fissate con due stuzzicadenti. Riempiamo generosamente la tasca con il ripieno. Va bene se alcuni cadono mentre le costolette cuociono.
Disporre le mele e le cipolle rimanenti al centro della padella, creando un letto per le braciole di maiale. Disporre il maiale sulle mele e le cipolle.
Cuocere fino a quando un termometro a lettura istantanea non legge 145 ° Fahrenheit quando viene inserito nella parte più spessa della braciola e del ripieno, da 15 a 20 minuti.
Togliere la padella dal forno e lasciare riposare il maiale per 5-10 minuti prima di servire.
I consigli di Adam e Joanne
- Fatti nutrizionali: I dati nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il database USDA per calcolare i valori approssimativi.
Se realizzi questa ricetta, scatta una foto e usa l’hashtag #inspiredtaste — Ci piace vedere le tue creazioni su Instagram e Facebook! Trovaci: @inspiredtaste
Nutrizione per porzione: Porzioni 1 trita, metà della ricetta / calorie 480 / Totalmente grasso 21,6 g / Grassi saturi 8,8 g / Colesterolo 160,4 mg / Sodio 1030,7 mg / Carboidrato 14 g / Fibra alimentare 2,4 g / Zuccheri totali 9 g / Proteina 54,3 g
