Costolette Istantanee Succose

Costolette Istantanee Succose sono facili e veloci nella pentola a pressione! Queste gustose costolette di manzo sono soffocate in una deliziosa salsa al vino rosso. Sono facili nello sforzo ma GRANDI nel sapore! Stupirai tutti con questa ricetta.

Servili con le mie purè di patate al forno preferite per una cena perfetta e intima!

Costolette istantanee succose e saporite

Oggi vi parlo di una delle mie ricette preferite da fare quando mi diverto. È stato reso super facile grazie al mio Instant Pot, ma al 100% è anche super fantasioso! Che cos’è? Costolette di manzo!

I livelli accoglienti sono alle stelle con questa ricetta. Non riesco a pensare a molte altre cose nella vita che siano così confortanti, succose e saporite come queste costine servite su un letto di soffice purè di patate, soffocate con salsa di vino. Le costolette brasate, questa tenera, portano sempre anche un po’ di lusso, rendendo questa rapida versione Instant Pot il mio punto di riferimento per le cene.

Io, per esempio, adoro una ricetta one-pot che sprigiona l’atmosfera di “Ho fatto lo schiavo in cucina”, senza dover in realtà schiavo in cucina!

Di cosa avrai bisogno

• Costolette corte disossate: Curiosità: le costolette non sono affatto carne di costoletta! Le costole corte disossate vengono tagliate dal mandrino o dalla spalla, mentre le costole corte disossate vengono tagliate dal ventre. Se usi quest’ultimo, puoi chiedere al tuo macellaio di rimuovere le ossa se preferisci. Entrambi i tipi di costolette di manzo funzioneranno per questa ricetta.
• Olio d’oliva: Vale la pena investire in un olio extravergine di oliva decente. La qualità è il re!
• Aromatici: Lo scalogno finemente tagliato a dadini e l’aglio fresco tritato esaltano il sapore del piatto.
• Brodo di manzo: Scegli un brodo di manzo a basso contenuto di sodio o di buona qualità per questa ricetta.
• Aceto balsamico: Adoro i sentori di acidità e dolcezza che derivano dall’inclusione dell’aceto balsamico nella salsa di vino. Potresti anche immergerti nell’aceto di mele.
• Salsa Worcestershire: Sì a quella bontà umami!
• Zucchero di canna: Lo zucchero di canna conferisce alla salsa la giusta quantità di sapore caramellato.
• Erbe aromatiche: Foglie di alloro e timo fresco. Anche prezzemolo fresco tritato per una guarnizione facoltativa.
• Vino rosso: Le costine corte richiedono un vino rosso leggermente dolce e delicato, secco come il pinot nero, il merlot o il cabernet sauvignon. Se preferisci cucinare senza alcol, c’è anche la possibilità di lasciare fuori il vino – vedi la prossima sezione per i dettagli!
• Burro: Il burro viene aggiunto alla salsa di vino dopo tutto ciò che è stato detto e fatto, conferendogli ulteriore ricchezza e sapore.
• Sale pepe

Posso omettere il vino?

Sì, puoi lasciare fuori il vino e creare invece un sugo. Dopo aver rimosso le costine dalla pentola istantanea, attiva la modalità sauté e lascia che il liquido arrivi a ebollizione. Crea un impasto di parti uguali di amido di mais e acqua tiepida (1 cucchiaio e mezzo ciascuno) e aggiungilo nella pentola istantanea. Quindi utilizzare una frusta per mescolare fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Come fare le costine di manzo nella pentola istantanea

Preparare le costine disossate nella pentola a pressione consente di saltare le ore di brasatura normalmente necessarie per ottenere carne di manzo che alla fine è tagliabile con una forchetta. Questa versione Instant Pot è così tenera che cadrebbe letteralmente dalle ossa, se le avesse.

Rosolare la carne: Dai alle tue costine una generosa spolverata di sale e pepe. Rosolare la carne in un po’ d’olio usando l’impostazione sauté della Instant Pot. Trovo che sia utile farlo in lotti, per evitare di sovraffollare la pentola.

Soffriggere le Cipolle: Togliere le costine dalla pentola e metterle da parte. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e cuocere fino a quando non saranno fragranti. Questo di solito richiede solo un minuto: fai attenzione a non bruciare l’aglio!

Sfumare e unire gli ingredienti: Successivamente, versate il brodo di carne e raschiate il fondo della pentola, rilasciando nel brodo tutta quella deliziosa bontà caramellata. Spegnere la pentola istantanea dalla modalità sauté. Aggiungere il balsamico, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna e le erbe aromatiche nella pentola e mescolare. Metti il ​​sottopentola nella pentola e adagia le costine scottate sopra.

Cucinare: Chiudere il coperchio e impostare la pentola istantanea sulla cottura a pressione per 45 minuti. La pentola dovrà prima essere rilasciata naturalmente prima che la pressione rimanente venga scaricata manualmente.

Completare la salsa al vino e servire: Eliminate le coste corte ed eliminate il sottopentola e le foglie di alloro. Tornando alla modalità Saute, sfumate con il vino rosso e fate sobbollire, mescolando spesso fino a quando la salsa si sarà ridotta della metà. Unire il burro e sbattere fino a che liscio.

Impiattate le costine, versateci sopra la salsa al vino e servite subito. Mi piace dare al mio una guarnizione di prezzemolo fresco tritato per un bel tocco di colore.

Posso usare invece una pentola a cottura lenta?

Sì, questa ricetta di costolette in pentola a pressione si traduce facilmente nella pentola a cottura lenta! Anche se è necessario un po ‘più di pulizia, poiché prima dovrai rosolare le costolette sul piano cottura. E, naturalmente, la cottura richiederà più tempo nella pentola a cottura lenta. Verranno altrettanto succosi, ma pianifica di lasciare le costole lì dentro per circa 8 ore in basso o 4 ore in alto.

Suggerimenti per il successo

• Posso usare le costole corte con osso?: Sì, le costine con l’osso possono essere utilizzate anche per questa ricetta Instant Pot senza modificare il tempo di cottura.
• Scegli il vino giusto: Scegli un vino rosso che non sia eccessivamente secco. Il mio preferito per questa ricetta è un Pinot Nero leggero.
• Addensare la salsa al vino: Se preferisci una salsa più densa, o noti che la tua è ancora un po’ liquida dopo averla ridotta, ci sono modi per addensare. Una soluzione rapida è sbattere in un impasto di amido di mais e acqua tiepida (proprio come faresti se avessi omesso il vino) e mescolare fino a quando non si addensa.
• Sostituisci il timo fresco: Se non hai rametti di timo fresco a portata di mano, puoi invece usare essiccato. Per ogni 1 cucchiaio di timo fresco, sostituisci 1 cucchiaino di timo secco.

Suggerimenti di servizio

Le succose e tenere costolette di manzo sono un piatto principale accogliente e carnoso da abbinare a tonnellate di deliziosi contorni! Ecco alcuni suggerimenti e modi per servire le tue costine corte Instant Pot:

• Il mio modo preferito per gustare le costine è su un letto di purè di patate cremose. Comodità letteralmente in una ciotola!
• Servi queste costine di manzo impertinenti con un contorno di involtini di biscotti all’aglio parmigiano o involtini per la cena dolci, perfetti per assorbire tutti i deliziosi sapori!
• Abbina le costolette accanto a un soufflé di patate dolci o una casseruola di riso con broccoli al formaggio.
• Per una cena facile ma d’effetto durante l’intrattenimento, servite le costine sulla polenta con un contorno di verdure miste o verdure arrosto.
• Avvolgi queste tenere costolette in una tortilla di farina per una facile torsione sui tacos di manzo!

Come conservare e riscaldare le costine corte

Conservare le costine e la salsa di vino rimanenti in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldare lentamente le costine sul fornello o nel microonde.

Questi si congelano bene?

Le costine e la salsa al vino sono ottime da preparare in anticipo e conservare in congelatore per un secondo momento. Una volta che le costine si sono completamente raffreddate, possono essere conservate in un contenitore ermetico insieme alla salsa e conservate congelate per un massimo di 3-4 mesi. Scongelare le costine per una notte in frigorifero e poi riscaldare come al solito.

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