Crosta per torta a 3 ingredienti facile – Byte di budget

Questa deliziosa e semplicissima ricetta per la pasta frolla si prepara in pochi minuti e ha solo tre ingredienti: farina, burro e acqua. Non sono necessari strumenti speciali per realizzarlo, solo un po’ di know-how. Giusto. Contrariamente alla credenza popolare, fare la pasta per torte da zero non è complicato. Ecco a cosa servono le relazioni.

Cosa c’è in una crostata con 3 ingredienti?

Tradizionalmente l’impasto della torta è solo un mix di farina, liquido, grasso e sale. E mentre puoi diventare super fantasioso con tutti quegli ingredienti, io uso la farina per tutti gli usi e l’acqua ghiacciata per il liquido. Incorporando il burro congelato e salato nella miscela, prendo due piccioni con una fava. (Per la cronaca, non ho mai ucciso un uccello con una pietra, anche se la mia porta del patio ha fatto un numero su uno una volta). Se non hai il burro salato, aggiungi 2/3 cucchiaini di sale marino alla tua farina.

Preferisco usare il burro rispetto ad altri grassi perché aggiunge note ricche, cremose e di nocciola all’impasto. Semplicemente non puoi ottenerlo con grasso e altri grassi, che spesso lasciano un film grasso insapore sul palato. #brivido.

Qual è il segreto per una buona pasta frolla?

Il segreto per una buona torta è non infrangere mai la regola d’oro: tenere tutto al freddo. Non entrerò troppo nella scienza di tutto questo, ma se sei interessato, dai un’occhiata a Come fare una perfetta crosta di torta con il potere della scienza.

Per questa semplice ricetta di crosta di torta a 3 ingredienti, assicurati di congelare i tuoi ingredienti, specialmente in estate, quando la tua cucina può essere un pasticcio caldo e fumante. Sì, ho messo tutto in congelatore: il burro, la farina, anche gli attrezzi. Quando lavoravo in una cucina senza aria condizionata (incubo), stendevo l’impasto su una teglia congelata. Se non hai spazio/pazienza per tutto questo, congela il burro e assicurati di usare acqua ghiacciata.

Posso congelare l’impasto della torta?

Assolutamente! Poiché rimane fresco in frigorifero solo per tre giorni, tengo TROPPO di questo impasto nascosto nel mio congelatore, dove si conserva per un massimo di tre mesi. (Cosa posso dire? Preferisco mangiare la mia frutta e verdura avvolta in strati friabili di crosta di torta. Giudicami tutto quello che vuoi. La mia vita è deliziosa.) Per evitare che il congelatore si bruci, avvolgilo due volte in plastica o cera d’api e poi conserva in un contenitore sicuro per il congelatore. Scongelalo in frigorifero un giorno prima di utilizzarlo.

Cosa posso fare con la pasta frolla?

Quello che amo di più di questa crostata con 3 ingredienti è la sua versatilità. Puoi usarlo per fare una torta di mele a doppia crosta o una torta di pollo salata. L’impasto è abbastanza flessibile per torte fatte a mano e abbastanza robusto per una galette, come la nostra fantastica Galette di formaggio cremoso al limone e mirtilli. Puoi persino usare gli scarti per fare i biscottini più incredibili, che dovrei condividere totalmente con mio figlio, ma invece li metto via perché ogni mamma ha bisogno dei suoi segreti. (Se lo sai, lo sai.)

Come fare la pasta per torte fatta in casa – Foto passo passo

Per una misurazione precisa del volume, setaccia la farina e non versarla nei misurini. Metti 2 3/4 tazze di farina setacciata nelle tazze, quindi usa il dorso di un coltello da burro per livellarlo. Mettilo in una ciotola capiente e mettilo in freezer mentre grattugia il burro.

Grattugiare due bastoncini di burro salato che sono stati congelati. Quando arrivi a una noce di burro da tre pollici, e sta diventando difficile tenere le nocche fuori dalla festa, taglia il burro rimanente a cubetti.

Togliete dal congelatore la ciotola con la farina setacciata e aggiungete il burro grattugiato. Usa un cucchiaio per mescolare la farina e il burro come se stessi lanciando un’insalata. Mescolare fino a quando tutto il burro è ricoperto di farina.

Aggiungi 1/4 tazza di acqua fredda alla miscela di farina e burro. Usa il cucchiaio per mescolare il composto e incorporare l’acqua. Continua ad aggiungere acqua, cucchiaio per cucchiaio, mescolando tra ogni aggiunta e incorporando la farina che si è spostata sul fondo della ciotola.

Quando la maggior parte della farina avrà iniziato ad addensarsi insieme al burro, prendetene un po’ e pizzicate insieme. Dovrebbe formare un impasto con una consistenza simile a una plastilina, né asciutto né bagnato. Se l’impasto risulta friabile quando lo schiacciate, continuate ad aggiungere acqua fredda.

Unisci i pezzi di impasto in una palla e appiattiscilo in un disco largo circa 6 pollici e spesso tre pollici. Avvolgilo strettamente in un panno di plastica o cera d’api e mettilo all’interno di un contenitore ermetico. Lasciar riposare in frigo per almeno due ore, preferibilmente tutta la notte.

Tagliare l’impasto riposato un pollice sopra la linea centrale e modellare entrambe le metà in un disco. Adagiate la metà più grande su un piano di lavoro leggermente infarinato. Rotola dal centro in alto, in basso, a sinistra e a destra. Sollevare l’impasto, ruotare di 15 gradi e ripetere la sequenza fino a quando non ha un diametro di 14 pollici e lo spessore di un lobo di un orecchio

Posiziona il mattarello sul bordo inferiore della crosta e arrotolalo sul mattarello. Metti lo spillo sul bordo superiore di una tortiera unta, centrando la crosta. Stendete l’impasto verso di voi, quindi premetelo nel piatto.

Per evitare che il vapore faccia gonfiare la crosta inferiore, utilizzare una forchetta per agganciare l’impasto, premendo i rebbi fino in fondo. Facoltativo se si utilizza un ripieno liquido: separare un uovo e sbattere l’albume fino a renderlo spumoso. Spennellare uno strato sottile sulla crosta inferiore per sigillare la crosta. Riponete la tortiera in congelatore.

Stendere la crosta superiore a 11 pollici di diametro. Estrarre la tortiera, aggiungere il ripieno e spennellare l’acqua sui bordi esterni della crosta inferiore. Metti la crosta superiore sopra il ripieno, piega la crosta inferiore su di essa e unisci i due per sigillare.

Facoltativo: sbattere il tuorlo d’uovo rimanente con un cucchiaio di panna o latte e spennellarlo sulla superficie della crosta. Questo aiuterà con la doratura. Puoi anche usare latte o panna.

Per evitare che la crosta della torta si gonfi mentre cuoce, tagliare gli sfiati del vapore nella crosta superiore. Fate riposare la torta in freezer per quindici minuti.

Metti la tua torta fredda sulla griglia centrale di un forno preriscaldato e cuoci secondo le indicazioni della ricetta.

Guarda tutta quella bontà traballante per poco più di un dollaro! Yum!!