Questo filetto di manzo Crockpot si scioglie in bocca e richiede il minimo sforzo per essere preparato! Servire con la mia salsa bernese facile, per un pasto delizioso. È perfetto per le feste e le occasioni speciali.
Filetto di manzo con salsa bernese
Il filetto di manzo è un taglio fantastico, ma può risultare asciutto e gommoso se non cotto correttamente. Questa ricetta di manzo a cottura lenta ti dà sempre un filetto tenero e saporito! Questo è un semplice showstopper, perfetto per cene e feste!
Cerchi più cibo per le vacanze? Perché non provare anche il mio prosciutto di ananas con zucchero di canna e la mia ricetta del carré di agnello in crosta di erbe con salsa allo yogurt alla menta.
Perché adorerai questa ricetta del filetto di manzo:
TENERO: Cotto basso e lento nella pentola di coccio, questo filetto di manzo ha una crosta marrone ed è perfettamente rosa al centro!
SALATO: Cotto in aglio, erbe aromatiche e brodo di manzo, questo piatto facile è ricco di sapori salati!
FACILE: Condite e rosolate la carne, poi mettetela nella pentola di coccio, fatto! E la salsa bernese fatta in casa è un gioco da ragazzi, facile a tutto tondo!
Cuocere la carne in una pentola di coccio blocca tutti i sapori e li distribuisce uniformemente, offrendo un gusto pieno ad ogni boccone!
Come fare il filetto di manzo Crockpot
Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per gli ingredienti completi e le istruzioni!
Rosolare il filetto condito in una padella capiente.
Trasferire la carne nella pentola di coccio e cuocere a fuoco basso per 3-6 ore.
Mescolare gli ingredienti della salsa in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.
Lasciare riposare la carne per 10 minuti, quindi servire con la salsa.
Note sugli ingredienti
Filetto di manzo: Un ottimo taglio di carne, ma l’importante è non scuocerlo troppo, perché può diventare asciutto se cotto a fuoco medio. Puoi tagliare e legare il filetto da solo, ma è molto più facile che un buon macellaio lo faccia per te!
Aglio e Rosmarino: Il complemento perfetto per il filetto di manzo! La chiave sono sapori forti e aromatici, quindi assicurati di scegliere erbe fresche.
Aceto di vino bianco: La base di bernese. Aggiunge una sottile acidità e dolcezza. Non consiglio di sostituire un altro aceto.
Scalogno: Aggiunge un sottile sapore di cipolla alla bernese. Ancora una volta, assicurati di tritarlo piccolo! Nessuno vuole un grosso boccone di scalogno nella salsa.
Digione: Aggiunge un po’ di vivacità alla salsa per aiutare a tagliare la ricchezza. Aiuta anche a prevenire la coagulazione della salsa.
Tuorli d’uovo: Aggiunge ricchezza e aiuta ad addensare la salsa.
Burro: Dona alla salsa sostanza e ricchezza, oltre a un delizioso sapore di burro! Non c’è bisogno di chiarirlo per questa ricetta.
Dragoncello: Il sapore principale della bernese. Ha un sottile sapore di anice e si abbina deliziosamente con la carne di manzo. Non saltarlo!
Il filetto di manzo è un buon taglio di carne?
Il filetto di manzo è ampiamente considerato il taglio di manzo più tenero. Tuttavia, è importante non cuocere troppo il filetto di manzo, poiché può diventare duro e asciutto se cotto a fuoco medio. Il crockpot è un ottimo modo per cuocere il filetto in modo lento e lento.
Posso fare il filetto di manzo crockpot al forno?
Sì! Preriscaldare il forno a 285°F, condire la carne di manzo e cuocere su una teglia bordata per 50-60 minuti, o fino a quando la carne non registra internamente 115°F. Coprite bene con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 10 minuti mentre preparate la salsa.
Qual è la temperatura ideale per il filetto di manzo?
Il filetto di manzo è meglio servito a cottura media o inferiore. La carne di manzo rara viene solitamente cotta a 125-135 ° F e quella mediamente cotta fino a 140 ° F. Sentiti libero di scaricare la mia tabella della temperatura della carne per un facile riferimento!
Qual è la differenza tra una salsa olandese e una salsa bernese?
La principale differenza tra una olandese e una bernese è il sapore. La base della salsa è la stessa, ma una salsa bernese include dragoncello e scalogno in una riduzione di vino.
Suggerimenti di servizio
Puoi servire questo piatto prelibato con una moltitudine di deliziosi contorni. Ecco alcuni preferiti:
Se stai cercando una vacanza principale facile, impressionante e deliziosa, non cercare oltre!
Istruzioni per la conservazione
Conservare il filetto di manzo crockpot avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Conservare la salsa bernese avanzata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Scaldare la salsa bernese a fuoco dolce in una casseruola a fuoco medio-basso e sbattere in 1 tuorlo d’uovo per ripristinare l’emulsione.
Istruzioni per il congelamento
Congelare il filetto di manzo crockpot in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi e la salsa bernese in un sacchetto a chiusura lampo per un massimo di 1 mese. Lasciare scongelare la carne e la salsa per una notte in frigorifero prima di riscaldare.
È la tua bernese…
Troppo magro?
Se la salsa bernese non si addensa, probabilmente hai aggiunto il burro un po’ troppo velocemente. Questo è facilmente risolvibile, però! Sciacquare una ciotola con acqua calda. Mettere un cucchiaino di succo di limone e un cucchiaio di salsa bernese che cola. Sbattere con una frusta a filo per un momento fino a quando la salsa non diventa cremosa e densa, quindi incorporare nuovamente alla salsa che cola.
Troppo spesso?
Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere 1 cucchiaio di acqua molto calda e frullare per amalgamare. Continua ad aggiungere acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
cagliato?
Se la salsa sembra cagliata, segui le istruzioni sopra per una salsa troppo sottile.
Il filetto di manzo brilla assolutamente nel crockpot! Il taglio risulta rosa nel mezzo con bordi dorati, carico di sapore e super tenero. Un’aggiunta fantastica al menu delle vacanze, in più la semplice salsa bernese aggiunge un livello di qualità da ristorante alla cena. Ti piacerà questo!
Se realizzi questa ricetta assicurati di caricare una foto nella sezione commenti qui sotto o di lasciare una valutazione. Divertiti!
Ricetta
Ricetta Filetto Di Manzo Crockpot
Autore: Becky Hardin – La recluta dei biscotti
Preparazione: 25minuti
Cucinare: 6ore
Totale: 6ore25minuti
Questo filetto di manzo Crockpot si scioglie in bocca e richiede il minimo sforzo per essere preparato! Servire con la mia salsa bernese facile, per un pasto delizioso. È perfetto per le feste e le occasioni speciali.
ingredienti
Per la Salsa “Bearnaise” Scorciatoia
Istruzioni
Per il filetto di manzo
Condire generosamente il filetto di manzo con sale kosher e pepe nero appena macinato.
3 libbre di filetto di manzo tagliato al centro, Sale e pepe
In una ciotolina, mescolare insieme il burro, l’aglio e il rosmarino. Strofinate il composto di burro sul filetto di manzo, facendo attenzione a coprire tutti i lati.
¼ tazza di burro non salato, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
Rosolare il filetto su tutti i lati in una padella ampia a fuoco medio-alto.
Trasferire il filetto scottato nella pentola di coccio e coprire con il brodo di carne.
1 tazza di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
Cuocere a fuoco basso per 1,5-4 ore, o fino a 135°F internamente. Controlla la carne ogni 30 minuti dopo che sono trascorse 1,5 ore. La temperatura è MOLTO importante con questa ricetta e ogni taglio di carne è diverso.
Scolare la carne e lasciarla riposare per 10 minuti avvolta da un foglio di alluminio.
Quando sei pronto per servire il filetto, rimuovi i fili con le forbici e taglia la carne a pezzi spessi mezzo centimetro.
Per la Salsa “Bearnaise” Scorciatoia
Aggiungere l’aceto di vino bianco, lo scalogno e l’aglio in una piccola casseruola a fuoco medio. Portare a bollore la salsa e cuocere fino a quando non si sarà ridotta della metà.
¼ tazza di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di scalogno tritato, 1 spicchio d’aglio
Aggiungi il dijon e i tuorli d’uovo nella padella e sbatti energicamente per unire – non vuoi che le uova si strappino.
1 cucchiaio di senape di Digione, 2 tuorli d’uovo grandi
Quindi versare lentamente il burro fuso, sempre sbattendo.
½ tazza di burro non salato
Una volta aggiunto tutto il burro, cuocere la salsa per altri 1-2 minuti, mescolando spesso, o finché la salsa non si addensa quanto basta per ricoprire il dorso di un cucchiaio.
Togliere la salsa dal fuoco e unire il dragoncello e il limone (se lo si desidera). Condite con sale e pepe a piacere.
1 cucchiaio di dragoncello fresco, ½ limone
Servire subito.
I consigli di Becky
Limone:Se preferisci una salsa più di Digione, lascia fuori il limone e la salsa sarà più erba di senape. Per un sapore più sottile (più vicino a una vera bernese), aggiungere il succo di mezzo limone (circa 1-2 cucchiai) e frullare per unire.
Puoi usare 1 cucchiaino e mezzo di dragoncello essiccato al posto di quello fresco.
Se la salsa bernese non si addensa, probabilmente hai aggiunto il burro un po’ troppo velocemente. Questo è facilmente risolvibile, però! Sciacquare una ciotola con acqua calda. Mettere un cucchiaino di succo di limone e un cucchiaio di salsa bernese che cola. Sbattere con una frusta a filo per un momento fino a quando la salsa non diventa cremosa e densa, quindi incorporare nuovamente alla salsa che cola.
Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere 1 cucchiaio di acqua molto calda e frullare per amalgamare. Continua ad aggiungere acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Se la salsa sembra cagliata, segui le istruzioni sopra per una salsa troppo sottile.
Magazzinaggio: Conservare il filetto di manzo crockpot in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Conserva la bernese in una busta Ziplock in frigorifero per un massimo di 2 giorni o nel congelatore per un massimo di 1 mese.
