Frittelle allo yogurt soffici (ad alto contenuto proteico, senza glutine)
Inizialmente ho iniziato a preparare questi pancake allo yogurt per il mio bambino di quasi 1 anno come un modo per aggiungere proteine e calcio extra nella sua colazione dopo che si era stancato di avere le uova.
La verità è: ho passato settimane a perfezionare questa ricetta soffice di pancake allo yogurt per renderli perfettamente soffici e teneri all’interno. Volevo che fossero facili e deliziose come le mie sempre popolari frittelle di farina d’avena alla banana e alla fine, dopo molti tentativi non così perfetti, sono finalmente arrivato a una ricetta di cui sono orgoglioso: frittelle allo yogurt che sono teneri e soffici all’interno.
La parte migliore però? Questi pancake allo yogurt di farina d’avena sono stati felicemente accolti sia da mio figlio che da mio marito. Aggiungo spesso i mirtilli e poi li spalmo con burro di arachidi per una piccola spinta in più di prelibatezza, e trovo che entrambi li divorino. E una buona notizia: sono perfetti da congelare così puoi gustarli quando vuoi!
Tutto quello che ti serve per fare le frittelle allo yogurt
Questi facili pancake allo yogurt greco si uniscono direttamente nella tua miscela con pochi semplici ingredienti (vincente mattinata impegnativa!) Non c’è farina, solo avena abbondante. Ecco cosa ti servirà per realizzarli:
- Yogurt greco intero: Mi piace usare uno yogurt greco al latte intero semplice o alla vaniglia per aggiungere una deliziosa carica di proteine a questi pancake e una dose di grassi sani. Puoi usare il gusto di yogurt che desideri, ma lo yogurt greco a latte intero è il migliore.
- Latte: vi servirà anche un po’ di latte per dare all’impasto la giusta consistenza. Di solito uso il latte di mandorle non zuccherato, ma puoi usare qualsiasi latte tu voglia.
- Uovo: avrai bisogno di uova in questi pancake.
- Gusto: stiamo addolcendo questi pancake allo yogurt con solo un po’ di zucchero di cocco e aggiungendo sia l’estratto di vaniglia che quello di mandorle per un fantastico sapore simile a un biscotto.
- Avena: la base di queste frittelle è fatta con fiocchi d’avena senza glutine per mantenerli perfettamente spessi e soffici.
- Graffette da forno: ricordarsi di aggiungere un po’ di lievito e sale.
- Mix-in opzionali: sentiti libero di scegliere i tuoi preferiti! Adoro aggiungere mirtilli o gocce di cioccolato.
Come fare le frittelle con lo yogurt (direttamente nel frullatore!)
- Frullare la pastella. Nessuna ciotola o frusta richiesta! Aggiungere tutti gli ingredienti umidi e secchi (tranne il mix-in) al frullatore e frullare a fuoco alto fino a ottenere una pastella liscia.
- Lascialo riposare. Esatto, ti consigliamo di lasciare che la pastella si sieda nel frullatore! Questo è importante in quanto consentirà alla pastella di addensarsi per circa 10 minuti.
- Cucina, guarnisci e divertiti! Infine, usa la pastella per fare i pancake come faresti normalmente! Ottieni tutti i miei suggerimenti e trucchi per preparare i migliori pancake qui.
Cosa rende questi pancake allo yogurt davvero speciali
- Sono ricchi di proteine. Questi pancake allo yogurt hanno quasi 15 g di proteine per porzione, il che li rende i pancake ad alto contenuto proteico perfetti senza proteine in polvere! Un’ottima colazione post-allenamento che include carboidrati complessi, proteine e grassi sani.
- Non hanno bisogno di olio. Grazie ai grassi naturali dello yogurt al latte intero, non avrai bisogno di oli aggiuntivi. Fai attenzione, se non usi uno yogurt più grasso, i tuoi pancake potrebbero risultare gommosi.
- La pastella è fatta nel frullatore. Questa ricetta di pancake allo yogurt si prepara in meno di 30 minuti per una colazione facile e veloce in qualsiasi giorno della settimana. Farai la pastella direttamente nel frullatore per facilità!
- Questi pancake sono ottimi sia per adulti che per bambini. Gli ingredienti di qualità li rendono una meravigliosa opzione nutriente e divertente da aggiungere condimenti. Adoriamo i mirtilli o le gocce di cioccolato!
Il miglior yogurt per frittelle di yogurt
Per mantenere le vostre frittelle belle, leggere e soffici, vi consiglio di utilizzare una yogurt greco intero. Puoi usare lo yogurt aromatizzato se lo desideri, ma è particolarmente importante utilizzare uno yogurt che abbia un contenuto di grassi in modo che i tuoi pancake non diventino gommosi o densi. Fidati di me su questo!
Non dimenticare condimenti e mix-in
Cosa sono i pancake senza i gustosi condimenti e i mix-in? Adoro piegare i mirtilli freschi o le gocce di cioccolato direttamente nella pastella e sono deliziose condite con:
- bacche fresche
- Una cucchiaiata di yogurt
- Burro di noci
- Patatine al cioccolato
- Noci tritate
- Un filo di sciroppo d’acero
Fateli avanti + tenete i pancake in caldo
Sentiti libero di preparare questi pancake allo yogurt in anticipo e tienili al caldo nel forno! Basta posizionare il forno a 200 gradi F, aggiungere i pancake su una teglia o una piastra adatta al forno e metterli nel forno fino al momento di servire.
Suggerimenti per il congelamento dei pancake
Se vuoi preparare in anticipo questi soffici pancake allo yogurt di farina d’avena e servirli in un secondo momento, puoi posizionare i pancake su una teglia in modo che non si tocchino e metterli nel congelatore per 30 minuti (questo si chiama flash congelare), quindi metterli in contenitori sicuri per il congelatore e congelare per un massimo di 3 mesi. Una volta pronte per il riscaldamento, aggiungi semplicemente i pancake su un piatto e cuocili nel microonde per 30-60 secondi o finché non saranno caldi.
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Spero che vi piacciano questi pancake allo yogurt facili e soffici! Se li fai assicurati di lasciare un commento e una valutazione, quindi so come ti sono piaciuti. Divertiti, xo!
Frittelle allo yogurt soffici (ad alto contenuto proteico, senza glutine)
Pancake allo yogurt incredibilmente soffici fatti direttamente nel frullatore con yogurt greco ricco di proteine e avena. Questi pancake allo yogurt di farina d’avena facili e senza glutine sono una meravigliosa colazione nei giorni feriali o un delizioso brunch del fine settimana! Aggiungi i tuoi mix preferiti e un filo di sciroppo d’acero per una mattinata perfetta.
ingredienti
-
½
tazza
yogurt greco intero (semplice o vanigliato) -
½
tazza
latte di mandorla alla vaniglia non zuccherato (o latte senza lattosio a scelta) -
1
uovo -
1
cucchiaio
zucchero di cocco -
1
cucchiaino
estratto di vaniglia -
¼
cucchiaino
estratto di mandorla -
1 ¼
tazza
fiocchi d’avena vecchio stile, senza glutine se lo si desidera -
2
cucchiaini
lievito in polvere -
¼
cucchiaino
sale - Mix-in facoltativi
- Mirtilli o gocce di cioccolato
- Burro o olio d’oliva, per cucinare
Istruzioni
-
Aggiungere tutti gli ingredienti (tranne i mix-in facoltativi) in un frullatore e frullare alla massima potenza fino a ottenere un composto completamente liscio, da circa 30 secondi a 1 minuto. Lascia riposare la pastella nel frullatore per 10 minuti; questo è importante per permettere alla pastella di addensarsi correttamente, quindi per favore non saltare!
-
Dopo 10 minuti, ricoprire leggermente una piastra con burro o olio d’oliva e metterla a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi circa 1/4 di tazza di pastella alla piastra per ogni pancake. Aggiungi immediatamente 5-6 mirtilli o gocce di cioccolato per pancake e cuoci per 2-4 minuti fino a quando i pancake non si gonfiano leggermente e vedi alcune bolle lungo i bordi.
-
Capovolgere le torte e cuocere fino a doratura sul lato inferiore. Se ti accorgi che i pancake si stanno dorando troppo velocemente, allora devi abbassare la fiamma. Di solito inizio a fuoco medio, poi riduco a medio basso in modo che i miei pancake non si brucino. Se in qualsiasi momento la tua piastra inizia a fumare o se i tuoi pancake si bruciano rapidamente, significa che la tua padella è troppo calda.
-
Pulisci la padella e ripeti con altro olio e pastella rimanente. Per un totale di 6 frittelle. Per 2 persone, 3 pancake ciascuno.
Note sulla ricetta
È importante utilizzare uno yogurt greco con un po’ di grasso per assicurarsi che i pancake non diventino gommosi. Sentiti libero di usare qualsiasi gusto tu voglia!
Nutrizione
Porzioni: 2 porzioni
Porzioni: 3 frittelle
Calorie: 287 kcal
Grasso: 9,5 g
Grassi saturi: 2,2 g
Carboidrati: 36,8 g
Fibra: 5,6 g
Zucchero: 1,8 g
Proteina: 14,8 g
Ricetta di: Monique Volz // Cucina ambiziosa | Fotografia di: Eat Love Eats
