Frittelle soffici facili da zero
Come prepariamo i migliori soffici pancake fatti in casa. Questa semplice ricetta rende i pancake leggeri e soffici. Hai solo bisogno di pochi semplici ingredienti che probabilmente hai in cucina in questo momento. Vai alla ricetta dei pancake soffici facili
Come fare i pancake soffici
Dì addio al mix di pancake in scatola. Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare deliziose frittelle è probabilmente nella tua cucina in questo momento. Questa ricetta è facile! Le frittelle non sono troppo dolci e sono leggermente profumate di vaniglia. Sono deliziosi e si adattano facilmente a ciò che hai in cucina. Facciamolo!
Ingredienti per frittelle
Adoriamo le ricette semplici e immancabili e questa ricetta per i pancake è proprio questo. È veloce da fare e siamo disposti a scommettere che hai tutto ciò di cui hai bisogno per realizzarli in questo momento. Chiediamo le uova in questa ricetta. Se stai cercando frittelle senza uova, ecco la nostra ricetta per frittelle vegane. Ecco una rapida ripartizione di ciò di cui avrai bisogno (la ricetta completa con le quantità degli ingredienti è condivisa nella ricetta qui sotto).
Farina: Utilizzare farina per tutti gli usi, farina integrale o una combinazione delle due. Per i pancake senza glutine, usa la tua miscela di farina senza glutine preferita o prova la farina di grano saraceno. Ecco la nostra ricetta per il pancake al grano saraceno come riferimento.
Zucchero: Usiamo zucchero semolato, ma altri zuccheri come lo zucchero di cocco, lo zucchero grezzo o lo zucchero di canna funzioneranno nella ricetta.
Lievito in polvere: È il lievito in polvere che rende queste frittelle leggere e soffici. Se desideri preparare i pancake senza lievito, ho condiviso suggerimenti per l’utilizzo del bicarbonato di sodio nelle domande frequenti di seguito.
Sale: Ci piace usare 1/2 cucchiaino di sale fino. Equilibra bene lo zucchero e fa risaltare molto sapore nei pancake. Se stai usando il burro salato, considera di ridurre il sale a 1/4 di cucchiaino.
Latte: Latte intero, magro e anche scremato funzioneranno in questa ricetta. Per i pancake senza lattosio, sostituisci il latte non caseario (come il latte di mandorle non zuccherato o il latte d’avena fatto in casa). Ho anche usato il succo d’arancia al posto del latte prima e ha funzionato bene. Se desideri utilizzare il latticello, dai un’occhiata alla nostra ricetta per i pancake al latticello.
Burro fuso: Non puoi battere il gusto del burro per questo, ma se hai bisogno di un’opzione a base vegetale, lavora anche l’olio di cocco fuso o il burro a base vegetale fuso. Usiamo burro non salato, ma il burro salato funzionerà come sostituto. Se usi il burro salato, riduci la quantità di sale di 1/4 di cucchiaino.
Un uovo: L’uovo aggiunge struttura, sapore e morbidezza. Ho condiviso suggerimenti nelle domande frequenti di seguito per preparare frittelle senza uova. Usiamo un uovo di lino. Potrebbe piacerti anche la nostra ricetta per i pancake vegani.
Estratto di vaniglia: La vaniglia aggiunge dolcezza e profondità di sapore. Potresti provare anche altri estratti. L’estratto di mandorle sarebbe piuttosto delizioso.
Abbiamo molte ricette di frittelle sul blog. Se ami i mirtilli, devi dare un’occhiata a questa ricetta e se ti piace sostituire la farina normale con quella integrale, prova questi soffici pancake integrali. Di recente abbiamo anche aggiunto al blog una ricetta per i pancake vegani, che entrambi amiamo!
Il nostro metodo passo passo per i pancake più soffici
Questi semplici pancake si assemblano velocemente! Sono perfetti per i bambini (se scorri le recensioni, così tanti nostri lettori le fanno con i loro bambini e talvolta anche i bambini le fanno!) Per farli seguire questi semplici passaggi:
- Sbatti insieme gli ingredienti secchi
- Sciogliere burro e latte caldo (noi usiamo il microonde)
- Sbatti insieme gli ingredienti umidi
- Unire gli ingredienti secchi e umidi
- Cuocere su una padella imburrata ben calda
- Divertiti!
Ecco il segreto per i pancake più soffici: Mescolare prima gli ingredienti secchi e umidi separatamente, quindi unire poco prima della cottura. Puoi mescolare gli ingredienti secchi quanto vuoi e fare lo stesso per gli ingredienti umidi, ma quando i due composti si uniscono, usa un tocco leggero. Mescolare eccessivamente la pastella è un errore comune: la rende pesante e piatta, non soffice.
A proposito, questi suggerimenti si applicano anche a waffle e muffin. Usiamo questa stessa strategia quando prepariamo i nostri muffin ai mirtilli preferiti e i nostri waffle preferiti.
Quando siamo pronti per cucinare, uniamo i due mix con una forchetta o una frusta. Mi piace mescolare finché non vedo più grumi secchi di farina. Ci possono essere dei piccoli grumi, però.
La ricetta fa 8 frittelle, quindi a seconda di quanti ne mangi in una sola volta, questa ricetta potrebbe servire da 2 a 4 persone. Se vi avanzano dei pancake, potete congelarli! Adoro questo trucco per quando solo uno di noi vuole i pancake al mattino. Controlla le domande frequenti di seguito per sapere come vengono congelate.
Variazioni
Questa è la nostra ricetta base per le frittelle. Lo usiamo spesso così com’è, ma lo abbiamo usato come base per altre ricette. Aggiungi ciò che ami. Ecco alcuni suggerimenti:
Cosa dicono i nostri lettori
Ci sono molte cose che puoi fare per farle tue. Se lo desideri, torna e condividi ciò che ha funzionato per te. Ci piacerebbe leggerlo. Infatti, ecco cosa hanno detto i nostri lettori sulla ricetta:
“I migliori pancake che abbiamo fatto finora. Delizioso!” – Leigh
“Questa è stata una ricetta fantastica! Faccio i pancake fatti in casa con i miei bambini e vengono sempre piatti e gommosi, questi sono soffici e i miei figli continuano a chiederne di più! – Ebano
“Frittelle dal cielo! Così leggero e soffice. Ho dovuto fare una seconda infornata, nessuno poteva smettere di mangiarli!” – Kimberly
“Questi sono di gran lunga i MIGLIORI pancake che abbia mai mangiato!” – Kayla
Domande frequenti
Da quando abbiamo pubblicato questa ricetta, abbiamo avuto alcune domande frequenti. Ecco i più comuni:
Posso fare le frittelle senza lievito? Si assolutamente. Per usare il bicarbonato di sodio al posto del lievito, dovrai scambiare il latte con quello acido o latticello e usare 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se non hai il latticello, puoi preparare il latticello fatto in casa o “latte acido” mescolando 1 cucchiaio di succo di limone o aceto nelle 1 ¼ tazze di latte richieste nella ricetta e mettendolo da parte per 10 minuti. L’aggiunta di latte acido è necessaria perché, a differenza del lievito, il bicarbonato di sodio ha bisogno di acido per funzionare nella ricetta. Se scegli la combinazione bicarbonato di sodio/latte acido, saranno soffici come la ricetta originale.
Come fare le frittelle senza uova? Per i pancake senza uova, usiamo un uovo di lino. Per fare un uovo di lino, mescolare un cucchiaio di farina di semi di lino (semi di lino crudi macinati) con 3 cucchiai di acqua. Mettere da parte per circa 15 minuti in frigorifero a addensare, quindi utilizzare per sostituire l’uovo nella ricetta. Ti consigliamo anche di dare un’occhiata alla nostra ricetta dei pancake vegani.
Posso fare le frittelle in anticipo? Posso congelare i pancake? Sì! Questi sono perfetti per congelare e riscaldare bene. In questo modo, puoi avere pancake per uno, due o più in qualsiasi giorno della settimana. Per congelarli, cuoci i pancakes e poi disponili in uno strato su una teglia. Metti la teglia nel congelatore per 20-30 minuti (o fino a quando non sono dure). Poi dividili in sacchetti per congelatore con un foglio di pergamena o carta oleata tra di loro (in modo che non si attacchino l’uno all’altro). Per riscaldare, utilizzare il microonde o il forno. Per microonde, metterli su un piatto e microonde per 20 secondi per un pancake o più a lungo per più pancake. Per riscaldare in forno, impacchettateli in carta stagnola e poi metteteli in forno a 180° per circa 10 minuti.
Cosa servire con i pancake
Ricetta aggiornata, pubblicata originariamente a settembre 2013. Da quando l’abbiamo pubblicata nel 2013, abbiamo ottimizzato la ricetta per renderla più chiara e aggiunto un video di ricette veloci. Da quando abbiamo condiviso il primo video, lo abbiamo aggiornato. Per guardare il vecchio video della ricetta, guardalo su YouTube.– Adam e Joanne
Frittelle soffici facili da zero
- PREPARAZIONE
Questi pancake sono leggeri e soffici e fatti interamente da zero. Non sono troppo dolci e sono profumati alla vaniglia, il che li rende particolarmente deliziosi. Questi sono facili da adattare: prova ad aggiungere una manciata di frutti di bosco, noci o cioccolato alla pastella.
*Nella ricetta richiediamo burro non salato. Puoi usare il burro salato, ma potresti voler ridurre la quantità di sale usata.
Per 4 porzioni, 2 frittelle ciascuna
Guarda noi mentre facciamo la ricetta
Avrai bisogno
1 ½ tazza (195 grammi) di farina per tutti gli usi, vedere i suggerimenti di seguito per come misurare la farina
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere senza alluminio, vedere le note per la sostituzione del bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale marino fino o da tavola, ridurre a 1/4 di cucchiaino se sensibile al sale
1 ¼ tazze (295 ml) di latte, latticini o non caseari
1 uovo grande
4 cucchiai di burro non salato, sciolto, più altro per la padella
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Indicazioni
- Fare la pastella
- Cuocere i pancake
Sbattere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola media.
Scaldare il latte nel microonde o sopra il fornello finché non è tiepido, non caldo. Dovresti riuscire a tenere il dito immerso per 10 secondi.
Sbattere il latte, l’uovo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. (Riscaldando leggermente il latte, il burro fuso si mescola al latte invece di trasformarsi in piccoli grumi).
Scalda una padella capiente (o usa la piastra) a fuoco medio. La padella è pronta se quando si spruzza un po’ d’acqua sulla superficie della padella, l’acqua danza intorno alla padella e alla fine evapora.
Fare un buco al centro della miscela di farina, versare il composto di latte nel pozzo e utilizzare una forchetta per mescolare fino a quando non si vedono più grumi di farina. Va bene se la pastella ha piccoli grumi: è importante non mescolare troppo la pastella.
Spennellare leggermente la padella con burro fuso (questo è facoltativo se si dispone di una padella antiaderente di alta qualità). Usa un misurino da 1/4 di tazza per versare la pastella sulla padella. Stendere delicatamente la pastella in un cerchio di 4 pollici.
Quando i bordi sembrano asciutti e le bolle iniziano a comparire e scoppiare sulla superficie superiore del pancake, girare. Questo richiede circa 2 minuti. Una volta capovolti, cuoci per altri 1 o 2 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati e cotti nel mezzo. Servire immediatamente con sciroppo caldo, burro e frutti di bosco.
I consigli di Adam e Joanne
- Misurare la farina: La misurazione errata della farina può far fallire questa ricetta. Misurare in base al peso (grammi) o riempire il misurino, sgranare la farina nel contenitore o nella busta e poi versare la farina nel misurino. Quando la tazza è piena, usa qualcosa di piatto (come un coltello da burro) per raschiare la farina in eccesso dalla parte superiore del misurino.
- Lievito in polvere: per i pancake più soffici, utilizzare il lievito. Ne usiamo un bel po’ per ottenere quella parte centrale soffice (so che sembra molto, ma fidati di noi). Compro lievito in polvere senza alluminio (Rumford e Bob’s Red Mill sono degli esempi) poiché impediscono quel sapore metallico che può apparire quando il lievito viene utilizzato in quantità maggiori (come in questa ricetta).
- Sostituto del lievito in polvere: per usare il bicarbonato di sodio al posto del lievito in polvere, dovrai scambiare il latte con latte acido o latticello e usare 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Se non hai il latticello, puoi preparare il latticello fatto in casa o “latte acido” mescolando 1 cucchiaio di succo di limone o aceto nelle 1 ¼ tazze di latte richieste nella ricetta e mettendolo da parte per 10 minuti. L’aggiunta di latte acido è necessaria perché, a differenza del lievito, il bicarbonato di sodio ha bisogno di acido per funzionare nella ricetta. Se scegli la combinazione bicarbonato di sodio/latte acido, i pancake saranno soffici come la ricetta originale.
- Fatti nutrizionali: I dati nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il calcolatore di ricette USDA Supertracker per calcolare valori approssimativi.
Se realizzi questa ricetta, scatta una foto e usa l’hashtag #inspiredtaste — Ci piace vedere le tue creazioni su Instagram e Facebook! Trovaci: @inspiredtaste
Nutrizione per porzione: Porzioni 1 frittella / calorie 184 / Proteina 4,5 g / Carboidrato 23,8 g / Fibra alimentare 0,7 g / Zuccheri totali 5,2 g / Totalmente grasso 7,8 g / Grassi saturi 4,5 g / Colesterolo 42,3 mg / Sodio 173,5 mg
