Le galette sono una meravigliosa alternativa alla torta fatta in casa. Questo succoso, marmellata galette di pere allo zenzero combina fette di pera e pezzetti di zenzero cristallizzato con una crosta di torta al burro super friabile e dorata. Assemblarlo non potrebbe essere più semplice e non è necessario attendere ore affinché si raffreddi prima di affettarlo. Il gelato alla vaniglia aggiunge sempre un bel tocco finale a questo dolce caldo.
Se la torta fatta in casa è la celebre diva protagonista dello spettacolo, la galette è il sostituto in attesa del suo momento sotto i riflettori. Potrebbe non avere tante ore di esperienza sotto la sua crosta, ma il pubblico non lo saprebbe mai. L’umile galette è pronta per il suo momento di brillare!! 😉
Le galette sono un dessert accessibile a bassa manutenzione adatto a fornai di qualsiasi livello. Ottieni tutta la bontà di una torta tradizionale come una crosta di torta friabile e burrosa e un succoso ripieno di frutta, ma con metà dello sforzo E in metà del tempo! Chi non lo amerebbe?!
Tutto ciò che amerai di questa galette di pere allo zenzero
Tutta la prelibatezza della torta fatta in casa, senza l’impegno di tempo
Accoglienti aromi stagionali di pera dolce e zenzero caldo
Nessuna forma complicata richiesta per la crosta burrosa e friabile
Potete prepararla in anticipo e lasciarla riposare a temperatura ambiente prima di servirla
Puoi affettare e servire caldo dal forno senza che si sfaldi completamente (a differenza della maggior parte delle torte alla frutta)
Assolutamente squisito ricoperto di gelato alla vaniglia
Torta in forma libera: è difficile sbagliare!
Adoro le galette perché sono così facili e non richiede un sacco di tempo, ma hai ancora un aspetto e un sapore come se avessi fatto un grande sforzo. E sono una ricetta perfetta per i principianti che si sentono un po’ timidi.
Mi piace chiamare queste bellezze rustiche “torte a forma libera” perché non c’è nulla di complicato: non hai nemmeno bisogno di una tortiera. Se riesci a piegare l’impasto su un ripieno, puoi fare una galette.
Inoltre, devi solo aspettare circa 10 minuti prima di affettare e servire. (Rispetto alle ore di attesa per una torta di pesche o questa torta di pere caramellate da preparare prima di servire.) Tanti vantaggi!
Ecco gli ingredienti che ti servono per la galette di pere, compreso quello che ti serve per la frolla:
Come preparare la tua crostata Galette facile
La base della galette di oggi è una crosta burrosa e friabile a base di ingredienti di base come farina, burro e acqua. È una crosta super facile da preparare e ha un sapore fantastico. Puoi usare la pasta frolla anche per le torte.
Hai mai provato la mia ricetta per la crostata di torta al burro? Questo impasto per galette è simile, ma produce solo 1 crosta, molto conveniente. Uso un po’ meno zucchero in questo che nelle mie ricette di galette di frangipane alla pesca e mirtilli e galette di mele. Puoi anche usare la crosta di farina di mais al latticello che abbino a questa galette ai frutti di bosco. Oppure puoi usare una delle croste della mia ricetta per la crosta di torta friabile (quella ricetta produce 2 croste). Qualunque sia la vostra scelta, l’impasto deve riposare in frigorifero secondo le istruzioni della ricetta prima di stenderlo.
Assicurati che il burro nell’impasto sia freddo e tagliato a cubetti prima di iniziare. Lavoratela con gli ingredienti secchi usando un coppapasta. Sentiti libero di usare un robot da cucina per questo passaggio, ma trovo che sovraccarica facilmente l’impasto. Se non hai un tagliapasta, usa 2 forchette per schiacciare/unire il burro e gli ingredienti secchi.
Raffreddare l’impasto per 1 ora prima di stenderlo.
Le migliori pere da usare per la galette
Mi piace usare le pere Anjou (rosse o verdi), Bartlett (rosse o verdi) o Bosc in questa galette di pere, le stesse che di solito scelgo quando preparo questa crostata di pere di pasta sfoglia. Per evitare un ripieno molliccio, cercate le pere leggermente sode. La soluzione migliore è acquistare 5 pere sode, quindi lasciarle riposare in un sacchetto di carta a temperatura ambiente per 1-2 giorni per farle maturare leggermente. Molto più a lungo di così e saranno troppo morbidi. Per la galette sono necessarie solo circa 4 pere, ma suggerisco di raccoglierne un extra nel caso in cui si sviluppino dei punti deboli.
Sbucciare le pere, quindi tagliarle a fette (circa) spesse 1/4 di pollice.
Hai anche bisogno di quanto segue per il facile ripieno di pere allo zenzero:
Zucchero granulare: Utilizzato anche in crosta.
Zenzero cristallizzato: Per un sapore impeccabile. Anche lo zenzero candito cristallizzato si scioglie leggermente per creare un ripieno marmellata, così delizioso! Sentiti libero di lasciarlo fuori se vuoi una semplice galette di pere speziata alla cannella. Mi piace anche usare lo zenzero cristallizzato in questi biscotti allo zenzero e limone.
Farina: Utilizzato anche in crosta.
Succo di Arancia o Limone: Un tocco di agrumi aggiunge un po’ di freschezza al dolce ripieno. Inoltre, aiuta a evitare che le pere diventino troppo marroni.
Cannella in polvere + Zenzero
Sale: Utilizzato anche nella crosta.
Unisci tutti gli ingredienti per il ripieno in 1 grande ciotola, quindi un cucchiaio o disponili al centro dell’impasto steso.
Nessuna intricata tessitura a reticolo oggi! Basta piegare i bordi dell’impasto sul ripieno di pere allo zenzero, lasciando scoperto il centro del ripieno. Fa tutto parte del suo fascino rustico!
Suggerimenti per il successo della galette di pere allo zenzero
È quasi impossibile rovinare questo dessert, ma permettetemi di condividere alcuni rapidi suggerimenti di successo che trasformeranno la vostra galette di pere nella MIGLIORE galette di pere:
Raffreddare la galette sagomata per almeno 15-20 minuti prima di infornare per assicurarsi che mantenga la sua forma. Di solito lo faccio mentre il forno si preriscalda.
Stendete la frolla e montate la galette su un foglio di carta da forno leggermente infarinato o su una teglia in silicone. Ciò semplifica il trasferimento della galette dal piano di lavoro, al frigorifero, alla teglia e al forno: puoi semplicemente raccogliere il tutto. Rende anche facile la pulizia, sempre un vantaggio!
Servire con gelato alla vaniglia o panna montata.
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Descrizione
Questa succosa e marmellata galette di pere allo zenzero combina fette di pera e pezzetti di zenzero cristallizzato con una crosta di torta al burro super friabile e marrone dorato. Assemblarlo non potrebbe essere più semplice e non è necessario attendere ore affinché si raffreddi prima di affettarlo. Preparate il vostro impasto con almeno 1 ora di anticipo, in modo che abbia il tempo di riposare in frigorifero.
Fare la crostata: Sbatti insieme la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola media. Con un coppapasta o 2 forchette, incidete il burro fino a ottenere un composto che assomigli a delle briciole grosse come un pisello. Aggiungere l’acqua e mescolare fino a quando la farina non sarà inumidita. Aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua in più se l’impasto sembra asciutto. Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e, aiutandovi con le mani, lavorate l’impasto in una palla. Appiattitela in un disco spesso. Avvolgere il disco di pasta nella pellicola trasparente o nella carta da forno e conservarlo in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 3 giorni.
Nel frattempo preparate il ripieno di pere: Mescolare delicatamente gli ingredienti del ripieno in una ciotola media fino a quando non sono ben amalgamati. Coprire e conservare in frigorifero fino al punto 4.
Foderate una teglia grande con carta da forno o una teglia in silicone. Libera un po’ di spazio sugli scaffali del frigorifero perché la galette sagomata deve raffreddarsi nel passaggio 6. (Vedi la nota sulla ricetta di seguito.)
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare l’impasto in un cerchio da 12 pollici: non deve essere perfetto. Trasferire l’impasto sulla teglia preparata. (Puoi anche stendere l’impasto direttamente sulla carta da forno o sulla teglia in silicone che stai usando per foderare la teglia. In tal caso, infarina leggermente la carta da forno o la teglia.)
Versare la frutta e tutti i succhi al centro dell’impasto, lasciando un bordo di 3 pollici di impasto tutt’intorno al ripieno. Puoi semplicemente versare il ripieno o disporre le fette di pera in un design più deliberato, ad esempio cerchi concentrici. Ripiegare delicatamente i bordi dell’impasto sul ripieno, sovrapponendo l’impasto se necessario. Premere delicatamente per sigillare i bordi. Spennellare abbondantemente i bordi della crosta con l’uovo sbattuto e spolverizzare la crosta con zucchero a velo, se lo si desidera.
Refrigerare la galette sagomata per almeno 15-20 minuti mentre il forno si preriscalda (passaggio successivo) e fino a 8 ore. Se refrigerate per più di 1-2 ore, coprite leggermente. La galette perderà la sua forma se non è fredda quando colpisce il forno.
Preriscaldare il forno a 204°C (400°F).
Cuocere la galette fino a quando la crosta non sarà dorata, circa 30-35 minuti. Raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di affettare e servire. Ha un sapore meraviglioso servito caldo con gelato alla vaniglia o panna montata.
Coprire e conservare la galette avanzata in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Appunti
Istruzioni per l’anticipo e il congelamento: Sia l’impasto che il ripieno possono essere preparati in anticipo e refrigerati in frigorifero per un massimo di 3 giorni. L’impasto può essere congelato per un massimo di 3 mesi dopo averlo preparato al punto 1. Scongelare per una notte in frigorifero prima di stenderlo e farcirlo.
Burro: Assicurati che il tuo burro a cubetti sia molto freddo. Mi piace metterlo in freezer per circa 15 minuti prima del tempo.
Zenzero cristallizzato: Questo può anche essere conosciuto come zenzero candito. Sentiti libero di ridurre la quantità o lasciarla fuori completamente. Se lo salti, ti consiglio di tenere lo zenzero macinato nella ricetta. E puoi aumentare la cannella in polvere nella ricetta a 3/4 di cucchiaino per un po’ di sapore in più.
Pere: Sentiti libero di lasciare le bucce sulle pere se lo desideri. Il peeling è facoltativo. Mi piace usare le pere Anjou (rosse o verdi), Bartlett (rosse o verdi) o Bosc in questa galette. Per evitare un ripieno molliccio, cercate le pere leggermente sode. Sentiti libero di scambiare le pere con le mele, per fare una galette di mele allo zenzero. Per preparare una galette di pere e mirtilli rossi, rimuovere 1 tazza di pere e aggiungere 1 tazza di mirtilli rossi freschi.
Raffreddare la galette a forma di prima della cottura: Raffreddare la galette sagomata in frigorifero al punto 6 aiuta a mantenere la sua forma in forno. Di solito lo metto in frigorifero per 15 minuti mentre il forno si preriscalda. Se il tuo frigorifero non ha spazio per la tua teglia, o sei nervoso all’idea di trasferire una teglia di metallo fredda in un forno caldo (che può causare deformazioni), prova questo: Assembla la galette su carta da forno o una teglia in silicone , quindi sollevare la pergamena/teglia con la galette nel suo insieme direttamente su un ripiano del frigorifero. Dopo il raffreddamento, quando è pronto per la cottura, sollevare con cautela e posizionare l’intera pergamena/teglia con la galette sulla teglia.
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La cottura è facile
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