Gamberetti barbecue ispirati a New Orleans – C’era una volta uno chef

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Questo gambero al barbecue saltato in padella con una salsa al burro con punte del Worcestershire è uno di quei piatti che puoi mettere insieme in un attimo.

I gamberetti BBQ di New Orleans in realtà hanno ben poco a che fare con il barbecue. Il piatto della Louisiana si riferisce a gamberi saltati in una salsa di burro all’aglio e con punte di Worcestershire. Tipicamente preparati con abbondanti quantità di burro, i gamberi vengono cotti e serviti con il guscio e poi sbucciati a tavola. È un piatto ricco e delizioso ma poco pratico per una cena in famiglia durante la settimana. Questa è la mia versione super semplice e facile da mangiare. Il burro è ancora l’ingrediente principale della salsa, ma ho ridimensionato la quantità modo indietro, e i gamberi vengono sbucciati prima della cottura. Se tieni i gamberetti nel congelatore, è uno di quei piatti che puoi mettere insieme in un attimo. Bonus: i bambini lo adorano!

Di cosa avrai bisogno per preparare i gamberetti BBQ ispirati a New Orleans

Prima di iniziare, qualche parola sull’acquisto di gamberetti. Mentre il pesce fresco è ovviamente superiore al congelato, compro sempre i gamberetti congelati. Il fatto è che, a meno che tu non viva sulla costa, è quasi impossibile trovare gamberetti veramente freschi. I gamberetti “freschi” che vedi nella cassa dei frutti di mare al supermercato sono in genere gamberetti congelati scongelati e non sai mai da quanto tempo sono rimasti fuori.

Quasi tutti i gamberetti vengono puliti e congelati poco dopo essere stati catturati, quindi per i gamberetti più freschi, è meglio acquistare congelati e scongelarli da soli. Per questa ricetta, compro gamberetti surgelati extra-large etichettati “shell split and deveined”. All’ora di cena, tutto quello che devo fare è far scolare i gamberi sotto l’acqua tiepida per scongelarli velocemente e poi sbucciarli.

Istruzioni passo passo

Per iniziare, aggiungi la paprika, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e lo zucchero in una ciotola. Nota che la polvere di peperoncino ancho non è la stessa della normale polvere di peperoncino. Il peperoncino in polvere è una miscela di spezie, mentre il peperoncino in polvere è una polvere di peperoncino puro a base di peperoncini macinati con un sapore ricco e profondo e fuoco da lieve a medio.

Mescolare per amalgamare.

Condite i gamberi con le spezie fino a quando saranno ricoperti in modo uniforme.

Sciogliere 6 cucchiai di burro in una padella capiente.

Aggiungere l’aglio tritato e cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa un minuto. Non dorare.

Aggiungere i gamberi.

Continuare la cottura fino a cottura quasi ultimata ma ancora opaca in alcuni punti. Mantieni il fuoco medio in modo che i gamberi cuociano dolcemente; se i gamberi vengono cotti a fuoco alto, possono impigliarsi e diventare duri. Aggiungere la salsa Worcestershire, il succo di limone e qualche cucchiaio d’acqua.

Continuate la cottura ancora per qualche minuto fino a quando i gamberi non saranno cotti, quindi spargete sopra gli scalogni tagliati a fettine sottili.

Servire con riso al burro o fette di baguette tostate.

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