Hamburger di tofu grigliati

Wayne lo chiama “Veggie Burger del 1996”. È fondamentalmente un hamburger hippie della vecchia scuola. Li amo per alcuni motivi. In primo luogo, sono in grado di grigliare. In secondo luogo, sono fatti con ingredienti che capisco: tofu biologico, semi, noci, uova, spezie e pangrattato. E terzo, sono infinitamente adattabili cambiando le spezie e i condimenti per hamburger.

La ricetta

Per quanto riguarda la cucina, ho ripulito alcuni cassetti. Principalmente sfogliando vecchi ritagli di riviste (che è parte del motivo per cui ho pubblicato più ricette ispirate alle riviste del solito). Ho trovato un sacco di gemme e questi hamburger di tofu mi sono saltati addosso. Li ho adattati da una ricetta con il contributo di un lettore pubblicata nel numero di ottobre 2004 di Sunset Magazine. La ricetta è stata inviata a Sunset da Jeremy Wolf di San Francisco e mi sono piaciute così tanto! Erano incredibilmente facili da realizzare, basandosi sulla tecnica del “butta tutto nel robot da cucina” e richiedevano un bizzarro mix di ingredienti che andavano dal tofu, semi e noci, alla senape, al cumino e ai funghi. Negli anni successivi, ho apportato molte variazioni e ne parlerò di seguito.

Dirò, sospetto che sarai tentato di modificare i condimenti, e dovresti! Ma ecco il mio consiglio. Non lesinare sul cumino o sulla senape, hai bisogno di alcuni sapori decisi per dare il via – tieni presente che hai a che fare con tofu macinato e uova come base per hamburger. Qualunque cosa tu pensi audace!

Hamburger di tofu – Come cucinarli

Una delle grandi cose di questi è che puoi cucinarli in diversi modi. Puoi usare una padella, puoi grigliarli o puoi cuocerli. La cosa principale che devi fare è frullare la miscela fino a ottenere una consistenza liscia. Quindi modellare saldamente e pressare il composto in polpette sode. Chiedo il tofu più sodo che puoi trovare (extra-duro), ma ogni marca di tofu contiene una diversa quantità di acqua. Se la tua miscela è troppo bagnata, aggiungi semplicemente più pangrattato 1/4 di tazza alla volta e prosegui da lì. La miscela si rassoda anche mentre si siede, quindi tienilo a mente. Puoi lasciare riposare per 10 minuti circa prima di modellare se hai il tempo.

Variazioni di hamburger di tofu

Un certo numero di persone ha tentato di farli senza l’uovo. Non ho ancora testato quella versione, ma ecco alcune note dai commenti. Da Lisa,”Per i vegani, ho riservato una parte del lotto prima di aggiungere le uova e ci ho messo un cucchiaio di burro di mandorle come legante, più un po’ di pangrattato in più. Jacqui dice “… anche se avevo finito le uova, quindi ho usato 2 T di semi di chia mescolati con 6 T di acqua in sostituzione. Ha funzionato alla grande!”

Per un’opzione senza glutine Lisa ha commentato con questa brillantezza, “Faccio qualcosa di simile a questi e uso masa harina invece del pangrattato per un’opzione senza glutine … gli dà sicuramente un tocco “sud-occidentale” ed è COSÌ delizioso. “

Consigli di cucina

Se sei preoccupato per le polpette che cadono attraverso le griglie, dice Judith, “…mio marito era responsabile della griglia, ha iniziato con un foglio di alluminio, abbiamo pensato che potessero cadere attraverso le griglie, ha finito per metterle direttamente sul griglie (si sono solidificate durante la cottura al cartoccio per un po’) ed erano meravigliose!”

Un altro paio di panini estivi preferiti includono questo panino con insalata di ceci e questo hamburger vegetariano Cucina super naturale. E mi piace portare questi quando siamo in campeggio. Ecco dove puoi vedere tutte le mie ricette da campeggio preferite. Divertiti!!