I Migliori Biscotti Di Farina Di Mandorle (Senza Glutine)

I biscotti alla farina di mandorle hanno un sapore straordinariamente simile a quello reale, ma sono naturalmente privi di glutine e paleo-friendly. I miei figli pensano che questi siano i migliori biscotti che abbia mai fatto!

Perché li amerai

Hanno un sapore incredibile. Questi biscotti hanno un sapore straordinariamente simile alla popolare versione Tollhouse, solo che sono fatti con farina di mandorle! Le proporzioni degli ingredienti cambiano quando si lavora con la farina di mandorle, ma il risultato è altrettanto delizioso. (Prova a immergerli in un bicchiere di latte di mandorla.)

Sono senza glutine. Se stai cucinando per qualcuno che non può mangiare cereali o glutine, questi biscotti sono l’alternativa perfetta, senza utilizzare più farine o miscele di farine senza glutine.

Sono facili da fare. Questi biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle si uniscono in una sola ciotola, con un po’ di miscelazione. Sono pronte da cuocere in appena 10 minuti!

Puoi prepararli in anticipo. Se sei come me e ti piace tenere una scorta di pasta per biscotti nel congelatore, sarai felice di sapere che questa pasta per biscotti si congela altrettanto bene della versione tradizionale. Assicurati di controllare i suggerimenti di seguito per cuocere questi biscotti da congelati, se preferisci un biscotto appena sfornato ogni volta che ne hai voglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cosa c’è nei biscotti di farina di mandorle?

• Farina di mandorle sbollentate
• Uova
• Burro (o olio di cocco)
• Zucchero di cocco
• Estratto di vaniglia
• Bicarbonato di sodio
• Patatine al cioccolato
• Sale

Hai bisogno di una ricetta senza uova o senza lattosio? Prova i miei biscotti alla farina di mandorle vegani, addolciti naturalmente con sciroppo d’acero. Sono stati i preferiti dai fan per anni!

Questa ricetta è solo un’altra variante, per coloro che desiderano una consistenza più autentica e gommosa. Lo zucchero di cocco conferisce a questi biscotti un sapore ricco che amerai e puoi usare gocce di cioccolato semidolce o fondente, a seconda delle tue preferenze.

Come realizzarli

1. Montare il burro e lo zucchero.

In una ciotola capiente, unire il burro ammorbidito e lo zucchero. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere l’uovo e la vaniglia e mescolare di nuovo.

Puoi usare una spatola per farlo quando il tuo burro è abbastanza morbido, altrimenti uno sbattitore elettrico o una planetaria possono tornare utili per mescolare velocemente.

2. Aggiungere gli ingredienti secchi.

Agli ingredienti umidi, aggiungere la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale. Mescolare bene, fino a quando non ci sono più macchie visibili di farina di mandorle. Il composto dovrà risultare denso e leggermente appiccicoso.

Successivamente, incorporare le gocce di cioccolato. Consiglio di usare quelli mini, in modo che il cioccolato sia distribuito uniformemente, ma potete usare qualsiasi dimensione vi piaccia. Qui funzionerà anche una barretta di cioccolato fondente tritata.

3. Cottura al forno.

Usa un cucchiaio o una paletta per biscotti da 1 oncia per raccogliere l’impasto e lasciarlo cadere su una grande teglia foderata con carta da forno. Questa ricetta produce circa 24 biscotti, quindi dovrai cuocerli in due lotti o utilizzare 2 teglie per cuocerli tutti in una volta.

Cuocete i biscotti a 180°C per 9-11 minuti, o finché non si saranno distesi e avranno un aspetto leggermente dorato intorno ai bordi. Saranno molto morbidi quando saranno caldi, quindi fateli raffreddare sulla padella.

Una volta che sono abbastanza sodi da poter essere maneggiati, puoi trasferirli su una griglia per completare il raffreddamento mentre cuoci il resto dell’impasto per biscotti.

I biscotti finiti possono essere serviti a temperatura ambiente, ma tieni presente che si ammorbidiranno se li conserverai in un contenitore ermetico per tutta la notte. (Questa è solo la natura della farina di mandorle.)

Conserva questi biscotti con farina di mandorle in frigorifero o nel congelatore per un biscotto più sodo e gommoso. Alla mia famiglia piace mangiarli freddi direttamente dal frigo e sono croccanti se li servi dal congelatore.

Domande e sostituzioni comuni

Come si misura la farina di mandorle? Versare il misurino nel contenitore della farina di mandorle, quindi rimuovere la farina in eccesso con il dorso di un coltello. Ho incluso il peso in grammi, se preferisci usare una bilancia da cucina per misurazioni più accurate.

Posso usare la farina di mandorle al posto della farina di mandorle? La farina di mandorle sbollentate è composta da mandorle private della buccia, quindi è molto fine e funziona bene per prodotti da forno croccanti o soffici. (Il marchio Bob’s Red Mill la chiama farina di mandorle “super-fine”, FYI.) La farina di mandorle è composta da mandorle intere macinate, quindi contiene macchie marroni dalle bucce di mandorle e creerà prodotti da forno più densi, simili a torte. Se usi la farina di mandorle in questa ricetta, i biscotti saranno più morbidi e densi.

Posso ridurre lo zucchero? Puoi giocare con gli importi in questa ricetta, ma non posso garantire che la consistenza non cambierà insieme ad essa. Questa ricetta produce biscotti che hanno il sapore della “cosa reale”, ma puoi provare a utilizzare un sostituto 1:1 senza zucchero per una ricetta a basso contenuto di carboidrati o usando meno zucchero semolato, se preferisci. Per una versione allo sciroppo d’acero, prova i biscotti vegani con farina di mandorle.

Posso usare il lievito in polvere? Se non hai il bicarbonato di sodio a portata di mano, puoi usare il lievito in polvere raddoppiando la quantità di bicarbonato necessaria. Quindi, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio verrebbe sostituito da 1 cucchiaino di lievito in polvere. (Tecnicamente, il bicarbonato di sodio è 3 volte più forte della polvere, ma questo scambio funziona ancora bene nella mia esperienza.)

Posso congelare l’impasto dei biscotti? Sì! Se preferisci mangiare un biscotto appena sfornato, puoi versare l’impasto su una teglia foderata, proprio come se dovessi cuocerli, ma metti invece la teglia nel congelatore. Una volta che le palline di pasta biscotto si sono congelate solide (circa 1 ora), trasferirle in un contenitore ermetico e conservarle congelate per un massimo di 3 mesi. Per cuocere una palla di pasta per biscotti congelata, posizionarli su una teglia foderata con carta da forno e infornare a 325ºF per 12-15 minuti, fino a quando i biscotti non si saranno spalmati e avranno un aspetto leggermente dorato.

Suggerimento professionale: Assicurati di preriscaldare il forno per almeno 15-20 minuti, per assicurarti che raggiunga completamente la temperatura corretta.

Cerchi altre ricette di biscotti senza cereali? Prova i biscotti alla farina di cocco, i biscotti alla farina di ceci, i biscotti al burro di mandorle, i biscotti al burro di arachidi senza farina o i biscotti con l’impronta digitale per un’ispirazione più senza cereali.

Biscotti Di Farina Di Mandorle

I biscotti alla farina di mandorle sono naturalmente privi di glutine e hanno un sapore buono come l’originale! Realizzato con ingredienti nutrienti, questo è diventato la ricetta dei biscotti preferita della mia famiglia.

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cucinare: 10 min

Tempo totale: 20 min

Porzioni: 24

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 350ºF e foderare una grande teglia con carta da forno. (Questa ricetta produce 24 biscotti, quindi dovrai cuocere in 2 lotti su 1 teglia, oppure usare 2 teglie per cuocerli tutti in una volta.) In una ciotola capiente, unisci il burro e lo zucchero di cocco e mescola bene.

• Aggiungere l’uovo e la vaniglia e mescolare ancora. Quindi aggiungere il sale, il bicarbonato e la farina di mandorle. Mescolare fino a formare una pastella densa.

• Incorporate le gocce di cioccolato, quindi raccogliete l’impasto usando un cucchiaio o un misurino per biscotti da 1 oncia. Far cadere l’impasto sulla teglia foderata, quindi cuocere a 180°C per 9-12 minuti, o fino a quando i biscotti non si sono sparsi e i bordi appaiono leggermente dorati. Lascia raffreddare i biscotti per almeno 10-15 minuti sulla padella prima di provare a mangiarne uno caldo, così si rassoderanno un po’.

• Questi biscotti hanno la consistenza migliore a temperatura ambiente lo stesso giorno in cui li cuoci. Se hai bisogno di conservarli, non tenerli a temperatura ambiente, perché con il tempo si ammorbidiranno. Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana o in congelatore per un massimo di 3 mesi. Sono ancora più croccanti quando sono fredde!

Appunti

Le informazioni nutrizionali sono per 1 di 24 cookie. Questo viene calcolato automaticamente ed è solo una stima, non una garanzia.
Se preferisci fare un biscotto senza latticini, prova invece a usare 1/4 di tazza di olio di cocco fuso. Per un sapore di cocco zero, usa un olio di cocco raffinato o spremuto dal panello, piuttosto che un olio di cocco vergine o non raffinato.
Dai un’occhiata ai biscotti alla farina di mandorle vegani se hai bisogno di una ricetta per biscotti senza uova e senza latticini. (Anche quello è addolcito con sciroppo d’acero!)

Nutrizione

Calorie: 128kcal, Carboidrati: 9g, Proteina: 3g, Grasso: 10g, Grassi saturi: 3g, Grassi polinsaturi: 0.2g, Grasso monoinsaturo: 1g, grasso trans: 0.1g, Colesterolo: 15mg, Sodio: 105mg, Potassio: 43mg, Fibra: 2g, Zucchero: 5g, Vitamina A: 92IU, Calcio: 26mg, Ferro da stiro: 1mg

Se provi questi biscotti con gocce di cioccolato e farina di mandorle, Si prega di lasciare un commento qui sotto fammi sapere come ti sono venute.