Il condimento piccante al latte di cocco che amo su tutto ultimamente

Abbiamo trascorso l’ultima settimana sulla sponda occidentale del lago Tahoe, non lontano da dove la mia famiglia soggiornava ogni estate quando ero giovane. Le capanne lungo il lago ora sono più grandi, l’acqua bassa. Gli adolescenti si lanciano dai moli nell’acqua limpida, ghiacciata, profonda fino alla vita. Quando il cielo è senza nuvole, è il posto più blu che si possa immaginare. La prima cosa che ho fatto una volta che ci siamo sistemati nel nostro campo è stata una salsa piccante al cocco (salsa?) Che sarebbe andata su *tutto* per tutta la settimana. È una variazione di altri condimenti piccanti al latte di cocco che ho preparato in passato, ma questa versione ha molto da offrire con peperoni grigliati e cipolle tritate. Puoi vedere come l’ho usato qui, condito con spaghetti di scaglie di riso, tofu grigliato e tutto ciò che doveva essere utilizzato nel frigorifero: pomodori arrostiti, coriandolo e limone.

Ecco una vista del lago. Incredibile sovraccarico blu. Non invecchia mai.

La chiave di questo condimento è bollire i peperoncini prima di tritarli e aggiungerli al resto degli ingredienti. Prende il sapore da brillante e verde a qualcosa di più profondo e meno piccante, comunque piccante. Puoi vedere peperoncini serrano e peperoni Padron sotto in un’ampia padella. Mi piace molto cercare di ottenere il colore su tutti i lati, se possibile.

La base di cocco super cremosa di questo condimento è condita con succo di limone e condita con peperoncini speziati e bollenti. Successivamente, vengono aggiunte più profondità e dimensioni, derivanti dal tritare molti scalogni e cipolle nell’oblio succoso e mescolandoli.

Condimento piccante al latte di cocco: a cosa serve

Quindi, liberiamoci di tutti i modi per usarlo. Questa ricetta rende una buona quantità di condimento. Puoi usarlo come tocco finale sui tacos. È perfetto condito con qualsiasi pasta o pasta. È un punto di svolta la prossima volta che prepari il condimento per l’insalata di patate: usa le patate più questo condimento e costruisci da lì. Punti bonus se le patate vengono grigliate o cotte sul fuoco. Adoro il cocco piccante condito con mais e verdure grigliate. Ed è ottimo su un’insalata strutturata. Ieri sera ho messo qualche cucchiaio in un classico sugo di pasta rossa per un po’ je ne sais quoi e non me ne sono pentito un po’.

Ingrediente: salsa di pesce vegana

Per la componente salata di questo condimento chiamo la salsa di pesce vegana. Ultimamente ne ho fatto una versione fatta in casa, usando una ricetta dal prossimo libro di cucina vietnamita Ever-Green di Andrea Nguyen. Ho fatto altre versioni in passato, ma la sua ricetta è la migliore salsa di pesce vegana che abbia mai fatto. Ora al 100% il mio punto di riferimento. Quando il libro è uscito dovresti assolutamente provare la ricetta. Nel frattempo, ci sono alcune buone salse di pesce vegane e vegetariane disponibili per l’acquisto, inclusa questa salsa di pesce vegana Ocean’s Halo. Oppure, se vuoi preparare il condimento pronto, sostituisci la salsa di pesce con salsa di soia, tamari o amino di cocco, se è quello che hai a portata di mano. Basta aggiungerlo come ultimo ingrediente nel condimento e aggiungerlo a piacere.

Fammi sapere se provi questo condimento. Ancora meglio, fammi sapere su cosa lo usi!
Se stai cercando più ispirazione per l’insalata, ecco dove puoi sfogliare tutte le ricette di insalata. Userò questo condimento su questa insalata di mele cimelio preferita questo autunno. O su questa insalata di spicchi alla griglia mentre concludiamo la stagione delle grigliate.