Insalata di cous cous – Dammi un po’ di forno

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Questa semplice insalata di cous cous è fatta con un sacco di verdure fresche, ceci, erbe aromatiche, feta e un condimento piccante al limone. Sentiti libero di aggiungere della carne alla griglia o dei frutti di mare, se lo desideri.

Ci sono molte virtù che potrei sottolineare su questa insalata di cous cous semplice, fresca e saporita. Ma il più notevole per me è questo:

Capisco sinceramente così eccitato per mangiare gli avanzi il giorno dopo. ♡

Come qualcuno a cui non piace esattamente lavorare tra i tupper pieni di avanzi nel nostro frigorifero, devo dire che questa insalata è così gustosa che in genere preparo un doppio lotto solo per essere sicuro che avere extra per la settimana a venire. È pieno di molte delle solite specialità mediterranee: couscous tenero, verdure fresche croccanti, ceci, pomodori secchi, pinoli tostati e formaggio feta piccante. Ma l’aggiunta di un sacco di menta fresca e prezzemolo lo rallegra davvero, e il condimento di cumino, sommacco e aglio al limone e che unisce tutto è la perfezione.

Sentiti libero di aggiungere una proteina extra (come pollo, gamberetti o salmone) se lo desideri, o aggiungi qualsiasi altra verdura, formaggio o frutta secca che hai attualmente a portata di mano. Questa è una di quelle ricette che è infinitamente flessibile, quindi falla tua e divertiti, divertiti!

Ingredienti Insalata Di Cous Cous

Prima di arrivare alla ricetta completa dell’insalata di cous cous di seguito, ecco alcune brevi note sugli ingredienti di cui avrai bisogno:

• Couscous: Per questa ricetta utilizzeremo il cous cous base, cotto sul fornello con acqua e un pizzico di sale marino.
• Ceci: Puoi usare una lattina di ceci o qualsiasi altra varietà di fagioli che hai a portata di mano.
• Verdure: Ho usato un semplice mix di cetriolo inglese a cubetti, peperone rosso e cipolla rossa per questa insalata, ma ancora una volta sentiti libero di scambiare qualsiasi altra verdura adatta all’insalata che ti capita di avere a portata di mano.
• Pomodori essiccati al sole: Adoro l’intenso sapore dolce e aspro dei pomodori secchi tritati in questa insalata, ma se preferisci puoi scambiare pomodori freschi a cubetti.
• Pinoli: Il gusto burroso e la croccantezza dei pinoli tostati funzionano così bene con questa insalata, ma anche le pepitas tostate o le scaglie di mandorle tostate sarebbero deliziose alternative.
• Erbe fresche: Si prega di essere generosi con le erbe fresche qui! Ho usato un mix di menta fresca e prezzemolo, ma anche basilico fresco o aneto sarebbero ottime alternative se ne avete un po’ a portata di mano.
• Formaggio feta: Il sapore piccante della feta sbriciolata si intreccia magnificamente in questa insalata.
• vinaigrette al limone: Infine, uniremo il tutto con una semplice vinaigrette al limone fatta con olio d’oliva, succo di limone appena spremuto, cumino macinato, sommacco macinato, aglio, sale e pepe.

Possibili variazioni

Ecco alcuni altri modi in cui puoi personalizzare questa insalata di cous cous a tuo piacimento:

• Aggiungi una proteina: Aggiungi pollo grigliato, manzo, gamberetti, salmone, capesante o persino tonno in scatola all’insalata.
• Aggiungere le olive: Aggiungi la tua scelta di olive all’insalata.
• Aggiungi tahin: Cospargete con un po’ di tahini o mescolate qualche cucchiaio al condimento.
• Utilizzare un cereale/pasta/riso diverso: Utilizzare una pari quantità di quinoa, farro, riso, orzo, ecc. al posto del cous cous, cotto secondo le istruzioni sulla confezione.
• Usa un formaggio diverso: Utilizzare formaggio di capra o perle di mozzarella al posto della feta.

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