Insalata di gamberi – C’era una volta uno chef

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Old Bay esalta il sapore di questa classica insalata di gamberetti. Impilalo su un croissant, versalo sulla lattuga o servilo con i cracker.

Realizzata con gamberi refrigerati perfettamente cotti, sedano croccante e scalogno e un condimento cremoso ricco di sapore, questa insalata di gamberetti è il pranzo perfetto o una cena leggera. Puoi impilarlo su un croissant o un toast, versarlo sulla lattuga o tagliare a dadini i gamberetti e servirlo come salsa con i cracker. L’ingrediente segreto è il condimento Old Bay, una miscela di spezie che contiene sale di sedano, pepe, paprika e senape, solo per citarne alcuni. Venduto vicino al dipartimento di pesce nella maggior parte dei supermercati, Old Bay è ottimo con i frutti di mare, in particolare i granchi e i gamberetti sbucciati e mangiati, ma lo scuotiamo su tutto qui nel Maryland, dal pollo fritto ai popcorn. Esalta davvero il sapore di questa insalata di gamberetti di alcune tacche.

Cosa ti serve per preparare l’insalata di gamberi

L’acquisto di gamberetti

Per tutte le mie ricette di gamberetti, consiglio di acquistare gamberetti surgelati, poiché la maggior parte dei gamberetti viene congelata poco dopo essere stata catturata. A meno che tu non viva sulla costa, i gamberetti “freschi” che vedi nel caso dei frutti di mare sono in genere gamberetti congelati scongelati. Per i gamberetti più freschi, è meglio acquistare gamberetti surgelati e scongelarli da soli. Il modo migliore per scongelarlo è durante la notte in frigorifero, ma se hai poco tempo, puoi far scorrere i gamberi sotto l’acqua fredda.

Consiglio anche di acquistare gamberetti etichettati come “shell-on and deveined”. I gamberetti avranno più sapore e una consistenza migliore una volta cotti nel guscio ed è molto più facile acquistare i gamberetti già sfornati. Se per qualche motivo devi sbucciare i gamberi da solo, usa delle forbici da cucina per tagliare il guscio lungo il dorso dei gamberi, dalla testa alla coda, quindi usa un coltello da cucina per rimuovere la venatura.

Istruzioni passo passo

Inizia portando ad ebollizione una pentola d’acqua.

Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non saranno rosa brillante e cotti, circa 1-1/2 minuti (l’acqua non deve tornare a ebollizione).

Scolare i gamberi in uno scolapasta e poi immergerli immediatamente nell’acqua ghiacciata per scioccarli e interrompere il processo di cottura. Lasciar riposare fino a quando non si sarà raffreddato, circa 15 minuti.

Sbucciate i gamberi e teneteli da parte.

In una ciotola media, unire la maionese, l’Old Bay, l’aceto di vino e la salsa Worcestershire.

Frullare per unire.

Aggiungere i gamberi cotti, il sedano e lo scalogno bianco e verde chiaro.

Mescolate bene, poi assaggiate e aggiustate di condimento.

Far raffreddare in frigorifero fino al momento di servire. Prima di servire, cospargere l’insalata con lo scalogno verde scuro e una spruzzata di Old Bay. L’insalata si conserva per due giorni, coperta, in frigorifero.

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