insalata di sesamo a bordo piscina – cucina sbattuta

Sono molto entusiasta* di annunciare il giorno di apertura di quella che chiamiamo stagione di slaw presso la Smitten Kitchen. Non c’è niente di meglio di un’insalata croccante, senza lattuga e resistente all’appassimento in estate, e non intendo solo il cavolo che nuota nella maionese. Potrebbero essere broccoli o cavolfiori, verdure fini e in salamoia su panini e tacos, e onestamente, se è una verdura, sono sicuro di poterla macellare, nonostante nessuno me lo chieda.

Il mese scorso in vacanza in Florida, ho mangiato un’insalata così** a bordo piscina (ah, vacanza, mi manchi così tanto) e mentre giuro su una pila di libri di cucina che se sono ospite a casa tua, qualsiasi cosa che fai per me è letteralmente la cosa più deliziosa che abbia mai mangiato, sono sempre grato per questo e non critico… questo non si applica ai ristoranti. So che potrei farlo meglio. Così, sono tornato a casa e ho iniziato ad armeggiare con un rapporto (2:4:1) tra cavolo e verdure e cose croccanti provate con tre diversi condimenti (uno in più di salsa di sesamo e arachidi, uno in più di nuoc cham e uno in più di una miscela di erbette di zenzero e scalogno) e ho concluso che il condimento migliore per questa insalata esiste già: il condimento al miso e sesamo su questa ciotola di broccoli di patate dolci Miso che ho usato per la prima volta sullo Sugar Snap Slaw in The Smitten Kitchen Cookbook.

Da qui, puoi aggiungere proteine, se lo desideri. Abbiamo spennellato le cosce di pollo con un mix di miele e salsa di soia scura e le abbiamo grigliate, poi tagliate sottili, ma penso che anche il tofu sarebbe eccellente qui (o spennellato e grigliato allo stesso modo, o crudo, perché non ha bisogno di essere cotto). Come l’insalata di fagioli da spiaggia, questa insalata ha in mente la portabilità in quanto resisterà per ore e persino giorni se tieni il condimento separato. Vuole accompagnarti nella bella vita, rilassandoti vicino a una scintillante piscina blu questo fine settimana (dimmi solo a che ora arrivare) e salvandoti dalle code agli stand delle concessioni – che, secondo le mie regole personali, sono accettabili solo per torta a imbuto.

* Bene: … Ero *eccitato* per il giorno di apertura della stagione slaw, previsto per ieri. Ma, come milioni di altri genitori in questo paese, ieri ho dovuto lasciare mio figlio di 6 anni alle elementari e oggi è stato qualsiasi altro giorno e non pensare al nodo di sventura e al terrore nello stomaco per la possibilità che non tornasse da me più tardi, oa mio figlio, via per una gita scolastica di cui è stato eccitato per mesi. Non riesco a capirlo e non voglio e non dovrei, nessuno dovrebbe. Non ho bisogno di dirti che abbiamo un problema in America che è unico per noi frequenza e nella nostra incapacità di fare una dannata cosa al riguardo. Non ho bisogno di dirti che non va bene che abbiamo avuto più sparatorie di massa in quei giorni dell’anno finora. Mi sembra chiaro che ci sono molte soluzioni audio (NYT) là fuori. Ecco alcuni luoghi in cui puoi donare se sei d’accordo: Everytown for Gun Safety, Sandy Hook Promise e molti altri elencati in questo articolo.

** So che queste insalate come questa sono talvolta chiamate insalata di pollo asiatica o simili, ma penso che valga la pena ricordare che ci sono stati molti respingimenti al riguardo negli ultimi anni (NYT, un articolo sbloccato), come la presenza di miso o zenzero non fanno qualcosa di un continente di 48 paesi.

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Slaw di sesamo a bordo piscina