Insalata Kani giapponese カニカマサラダ • Solo un ricettario
Questa insalata Kani giapponese leggera, rinfrescante e colorata è così facile e veloce da montare. Lanciato in una salsa di maionese ponzu, è garantito per essere un successo con tutta la tua famiglia!
Se visiti spesso ristoranti di sushi giapponese-americani, conosci Kani Salad. Un’insalata colorata con finto granchio sminuzzato e verdure croccanti in un condimento a base di maionese. È leggero, cremoso, dolce, croccante e salato. Posso capire perché Kani Salad riceve tale popolarità negli Stati Uniti.
Qui, ho intenzione di condividere come i giapponesi preparano il Insalata Kani giapponese (カニカマサラダ) con un condimento fatto in casa.
Cos’è l’insalata Kani?
Insalata Kani, o come la chiamiamo Insalata Kanikama (カニカマサラダ) in Giappone, è un’insalata di granchio giapponese che è un popolare contorno fatto in casa, ma non è qualcosa che vedrai nel menu di ristoranti. Al di fuori del Giappone, tuttavia, è un punto fermo in molti ristoranti di sushi giapponese-americani o steakhouse giapponesi.
Kani (カニ,蟹) in giapponese significa granchio, mentre kanikama si riferisce all’imitazione della carne di granchio (o imitazione dei bastoncini di granchio), un prodotto a base di pesce a base di amido e purea di pesce bianco come merluzzo o merluzzo. Questi bastoncini di polpa di granchio hanno lo scopo di imitare il gusto e la consistenza del granchio fresco. È un ingrediente popolare nel sushi e nelle insalate grazie alla sua lunga durata di conservazione congelata e alla sua facilità d’uso.
Potresti usare la vera carne di granchio (soprattutto se stai cercando di renderla senza glutine) per l’insalata di kani, ma normalmente usiamo l’imitazione del granchio per comodità. Ho usato l’imitazione del granchio nella mia ricetta perché ho sviluppato un’allergia al granchio quando avevo poco più di 20 anni.
Suggerimento chiave per ottenere la migliore insalata Kani
In Giappone, l’insalata originale si chiama la kanikama insalata ed è fatto in modo leggermente diverso dalle versioni americane. Ad essere onesti, sono rimasto piuttosto sorpreso di vedere quanto è diversa l’insalata qui.
Una buona insalata dovrebbe essere in perfetta armonia poiché l’equilibrio è importante nella cucina giapponese. Ciò significa non esagerare con ingredienti, condimenti o pangrattato di panko! Meno è di più in questa ricetta.
Ingredienti Per Insalata Kani
- Finta carne di granchio (nota anche come surimi negli Stati Uniti, o kanikama in Giappone) o vera carne di granchio
- Cetriolo inglese, persiano o giapponese (quelli con meno semi)
- Chicchi di mais dolce (freschi, congelati o in scatola)
- Condimento (vedi sotto)
- Componenti aggiuntivi opzionali: verdure come carote tagliate a julienne, edamame, tagliatelle di vetro o tagliatelle di alghe.
Per una deliziosa insalata Kani, è importante mantenere gli ingredienti semplici creando un contrasto di consistenze e sapori. Dovresti assaporare i sapori armoniosi in ogni boccone.
Per il condimento Mayo Ponzu fatto in casa
Il condimento per questa insalata Kani è semplice e veloce da mescolare, utilizzando solo quattro ingredienti.
- Maionese giapponese (Kewpie Mayo) – vedi di più sotto.
- Salsa Ponzù – A base di salsa di soia e succo di agrumi, il ponzu conferisce un sapore aspro e piccante alla cremosa maionese. Puoi trovarlo nei negozi di alimentari giapponesi/asiatici. Oppure prepara una salsa ponzu veloce unendo 1 cucchiaio di aceto di riso, 2 cucchiaini di salsa di soia, 1-2 cucchiaini di succo di limone e 2-3 cucchiaini di succo d’arancia o mirin.
- Salsa di soia – normale o senza glutine
- Semi di sesamo bianco tostati
Questo condimento è un equilibrio di cremoso, piccante, brillante e piccante. Potete prepararla in anticipo e conservarla per 3 giorni in frigorifero.
Maionese giapponese (Kewpie Mayo)
Se possibile, usa la maionese giapponese per preparare l’insalata di kani. La maionese è più ricca e cremosa della maionese normale, e il leggero sapore e dolcezza farebbero la differenza nel condimento.
Vale la pena prendere la maionese giapponese, quindi puoi anche preparare un’insalata di patate giapponese, un panino all’uovo giapponese o una maionese piccante per il tuo sushi. Il marchio più popolare è la maionese Kewpie. Puoi acquistare questa maionese su Amazono dai tuoi negozi di alimentari giapponesi e asiatici locali.
Ho anche una ricetta per la maionese giapponese fatta in casa. Cerca la versione facile se hai bisogno di usare la normale maionese americana.
Variazioni
Questa insalata è ottima anche per l’improvvisazione. L’unico consiglio che ho è di mantenere la vostra combinazione semplice e di non includere più di 6 ingredienti.
- Rendere più interessante! Puoi preparare un’insalata kani piccante aggiungendo un po’ di salsa sriracha e una macinata fresca di pepe nero al condimento.
- Aggiungi un tocco tropicale con mango o ananas.
- Aggiungi un po’ di croccantezza.
- Fanculo guarnendo con uova di pesce come il tobiko.
Cosa servire con l’insalata Kani
Mi piace servire la mia insalata Kani su un letto di foglie di lattuga per dare un po’ di altezza all’insalata e far risaltare i colori. Ci godiamo questa insalata giapponese con praticamente tutto! Le casalinghe giapponesi spesso lo servono come parte di Ichiju Sansai (pasto giapponese “una zuppa tre piatti”), ma puoi sicuramente servire questa gustosa insalata di kani con piatti popolari come:
Se desideri prepararlo in anticipo o servirlo in un potluck, assicurati di conservare l’insalata e gli ingredienti del condimento separatamente in frigorifero. Amalgamare il tutto subito prima di servire. Sarà un successo con tutti!
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Insalata Kani giapponese
Questa sana e saporita insalata giapponese Kani è così facile da montare ed è assolutamente incredibile quando viene condita con una salsa di maionese ponzu leggera e rinfrescante! Sarà sicuramente un successo con tutta la tua famiglia!
ingredienti
Condimento alla Maionese Ponzu:
Istruzioni
-
Tagliare a metà (se necessario) il finto granchio e farlo a listarelle sottili. Sbucciare il cetriolo inglese con un motivo a strisce. Tagliate il cetriolo a metà nel senso della lunghezza e tagliatelo in diagonale a fettine sottili.
-
In una ciotola media, unisci il finto granchio tritato, le fette di cetriolo e il mais. Aggiungere gli ingredienti per il condimento nella ciotola e mescolare bene. Servire l’insalata in ciotole individuali o in una grande ciotola da portata. Divertiti!
Se prepari l’insalata in anticipo:
Nutrizione
Calorie: 121 kcal · Carboidrati: 13 g · Proteina: 3 g · Grasso: 7 g · Grassi saturi: 1 g · grasso trans: 1 g · Colesterolo: 7 mg · Sodio: 370 mg · Potassio: 115 mg · Fibra: 1 g · Zucchero: 3 g · Vitamina A: 100 IU · Vitamina C: 2 mg · Calcio: 27 mg · Ferro da stiro: 1 mg
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Nota dell’editore: Il post è stato originariamente pubblicato il 7 marzo 2011. Le immagini sono state aggiornate a giugno 2014 e il contenuto è stato aggiornato il 5 agosto 2022.
