Insalata piccante di cetrioli
Come preparare la migliore insalata di cetrioli con un condimento dolce e piccante a base di aceto, un po’ di zucchero e senape di Digione. Vai alla ricetta dell’insalata di cetrioli piccante o continua a leggere per vedere come lo facciamo.
Insalate più facili: Adoriamo questa insalata di fagiolini con scalogno croccante o questa insalata cremosa di cetrioli con aneto!
Con alcuni semplici trucchi, puoi preparare l’insalata di cetrioli migliore e più saporita. È incredibile quanta differenza facciano.
Come fare la migliore insalata di cetrioli
Il segreto di questa ricetta di insalata di cetrioli è salare i cetrioli. Il sale migliora il sapore dei cetrioli ed elimina l’acqua in eccesso, che può diluire il condimento.
Vedi, i cetrioli sono fatti principalmente di acqua. Salandoli, estraiamo l’acqua in eccesso prima di condirli con il condimento. L’abbiamo fatto in altre ricette: ricordi la nostra insalata di coleslaw senza maionese e questa cremosa insalata di cetrioli fatta con yogurt greco?
La salatura dei cetrioli rende il condimento gustoso, non annacquato. Inoltre, rende i cetrioli più simili ai cetrioli. Intensifica il loro sapore. Il processo di salatura dura circa 30 minuti e ne vale la pena.
Ecco come lo facciamo: Taglia i cetrioli in monete sottili: usiamo la nostra affettatrice mandolina, ma funziona anche un coltello. Lancia le monete di cetriolo con il sale, quindi lasciale riposare in uno scolapasta – mettiamo le nostre nel lavandino – per 30 minuti.
Dopo 30 minuti, sciacquare i cetrioli con acqua fredda. Il risciacquo elimina il sale in eccesso in modo che l’insalata non sia troppo salata. Infine, strizzateli per asciugarli versandoli su un canovaccio pulito e strizzandoli.
Dopo aver salato, sciacquato e strizzato i cetrioli, è il momento di preparare l’insalata. Il condimento è semplice e preparato con aceto, senape e un po’ di zucchero per l’equilibrio. Per finire, aggiungere una manciata di cipolla rossa affettata. Facile! Potete gustare l’insalata subito, ma migliora dopo un’ora in frigorifero.
Ricette di insalata più facili
Ricetta aggiornata, pubblicata originariamente a giugno 2013. Da quando l’abbiamo pubblicata nel 2013, abbiamo ottimizzato la ricetta per renderla più chiara. – Adamo e Giovanna
Insalata piccante di cetrioli
- PREPARAZIONE
Il segreto di questa insalata è salare i cetrioli. Dopo averli affettati sottili, li salamo generosamente e li lasciamo da soli per 30 minuti. Mentre si siedono, i cetrioli diventano ancora più “cetrioli” e rilasciano ulteriore umidità che, se non rimossa, renderebbe il condimento acquoso. Quindi, vengono conditi con un semplice condimento e lasciati marinare per almeno 1 ora, ma non più di un giorno. L’insalata richiede un po’ di tempo in più con la salatura e la marinatura, ma il tuo tempo pratico è minimo.
Il tempo di inattività per questa ricetta è di 1 ora e 1/2. Ci piace affettare i cetrioli sottili (1/16 di pollice o 1,5 mm) per questo. Dopo aver preparato l’insalata, i cetrioli sono croccanti, ma un po’ flosci. Se desideri che i cetrioli siano più consistenti, affettali più spessi.
Per circa 4 porzioni
Avrai bisogno
2 cetrioli caldi o senza semi (circa 1 1/2 libbre)
Sale kosher
Da 2 a 3 cucchiaini di zucchero semolato, a seconda di quanto ti piace l’insalata dolce
60 ml di aceto di sidro o aceto bianco distillato
2 cucchiaini di senape di Digione
1 cipolla rossa media, affettata sottilmente
Indicazioni
Affettare sottilmente i cetrioli, condirli con due cucchiaini di sale, quindi aggiungerli a uno scolapasta posizionato sopra il lavello o una ciotola. Lascia riposare per 30 minuti.
Sciacquare i cetrioli con acqua fredda, quindi spremere l’acqua in eccesso da loro. (Per renderlo facile, aggiungiamo i cetrioli su un canovaccio pulito, quindi leghiamo e strizziamo).
In una ciotola capiente, sbatti insieme due cucchiaini di zucchero, aceto e senape. Assaggiate quindi aggiungete l’altro cucchiaino di zucchero se necessario. Aggiungere i cetrioli e la cipolla rossa, quindi mescolare. Conservare l’insalata in frigorifero almeno 1 ora e fino a un giorno prima di servire.
I consigli di Adam e Joanne
- Cetrioli senza semi: troverai spesso cetrioli senza semi venduti avvolti in plastica. Hanno una buccia più sottile e sono un po’ più dolci dei normali cetrioli. Altri nomi includono cetriolo inglese e cetriolo serra. Se non riesci a trovarli, usa dei cetrioli normali e usa un cucchiaio per raccogliere i semi prima di affettarli.
- Variazione – Aggiungi lattuga: dopo aver marinato i cetrioli, noterai che sul fondo della ciotola sarà presente un po’ di liquido. Se lo desideri, trasferisci parte del liquido in una ciotolina, quindi sbatti con 2 o 4 cucchiai di olio d’oliva, creando un condimento per l’insalata. Quindi, strappare le foglie di lattuga, condirle con il condimento e servire sopra i cetrioli.
- Ci piacciono i cetrioli tagliati a fette sottili. Hai due scelte per affettare: usa un coltello affilato o usa una mandolina. Se ce l’hai, il mandolino fa miracoli nel far andare le cose velocemente. Se stai usando una mandolina, comprati un guanto di kevlar per sicurezza.
- Fatti nutrizionali: I dati nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il calcolatore di ricette USDA Supertracker per calcolare valori approssimativi.
Se realizzi questa ricetta, scatta una foto e usa l’hashtag #inspiredtaste — Ci piace vedere le tue creazioni su Instagram e Facebook! Trovaci: @inspiredtaste
Nutrizione per porzione: Porzioni 1/4 della ricetta / calorie 45 / Proteina 1 g / Carboidrato 9 g / Fibra alimentare 2 g / Zuccheri totali 6 g / Totalmente grasso 0 g / Grassi saturi 0 g / Colesterolo 0 mg
