Questa ricetta di scorciatoia per Involtini alla cannella veloci senza lievito fa panini burrosi e casalinghi che si gonfiano magnificamente e in tempi record! Dato che stai saltando il lievito, puoi anche saltare la tradizionale lievitazione e impastatura dell’impasto e avere i rotoli alla cannella in circa 40 minuti. Sono perfetti per le volte in cui desideri i panini alla cannella fatti in casa e non vuoi aspettare!
Sai quando ti svegli e pensi: “Vorrei poter avere dei panini alla cannella fatti in casa in questo momento”, e poi ti ricordi che devi aspettare un milione di ore prima che l’impasto si alzi e piangi nella tua noiosa ciotola di cereali? …No? Solo io?
Ho cercato di sviluppare una ricetta per involtini veloci alla cannella che mantengono tutto il sapore e la peluria senza la pazienza e il lavoro che richiede il lievito. (Perché, in realtà, sono stanco ma voglio ancora cuocere qualcosa. LOL.) I miei involtini alla cannella fatti in casa impiegano circa 4 ore e 1/2 o devono essere preparati la sera prima. Anche i miei facili involtini alla cannella richiedono pazienza, lievitazione e impastamento.
Quindi, se vuoi ORA involtini alla cannella da zero, prepara la versione senza lievito di oggi.
Questi involtini alla cannella senza lievito sono:
Comodo se sei impegnato e stanco ma desideri comunque dei panini alla cannella fatti in casa.
Pronto in meno di 45 minuti.
Morbida, soffice e burrosa.
NON denso! Sorprendentemente non è affatto denso!
Confezionato con zucchero di canna dolce e spezie alla cannella.
Spalmato con glassa di formaggio cremoso piccante.
Perfetto come colazione speciale senza tutto il lavoro e le attese.
Inoltre, NON c’è impasto, NESSUNA lievitazione e l’impasto si riunisce in una sola ciotola. E puoi cuocerli in una teglia, in una tortiera o anche come muffin alla cannella. Questa ricetta è dinamite.
Ingredienti chiave e perché questa ricetta funziona
Ho usato il mio impasto per involtini alla cannella come punto di partenza per la versione senza lievito di oggi. È una ricetta popolare e sapevo che sarebbe stata perfetta come base. Da lì, ho apportato le seguenti modifiche:
Lievito in polvere e bicarbonato di sodio: Dato che stiamo saltando il lievito, dobbiamo sostituirlo con un altro lievito. (A meno che tu non voglia mangiare dischi da hockey alla cannella a colazione!) All’inizio ho provato l’impasto con solo lievito in polvere, ma ho imparato rapidamente che i rotoli densi hanno beneficiato anche di un po’ di bicarbonato di sodio. Con la stampella di bicarbonato di sodio, il lotto successivo è diventato leggermente più dorato e si è gonfiato di più.
Più burro fuso: Come i miei biscotti con gocce di cioccolato, questa ricetta eccelle con il burro fuso! Il burro fuso aiuta a creare una consistenza gommosa simile al pane, inoltre si infiltra in ogni angolo e fessura in modo da poter davvero gustare la bontà burrosa. Rispetto alla mia normale ricetta di involtini alla cannella, ho aggiunto un po’ di burro in più per più sapore.
Latticello freddo: Dato che stiamo usando un po’ di bicarbonato di sodio, abbiamo bisogno di un acido nell’impasto. Il latticello fa il lavoro, in più aggiunge anche un po’ di sapore, un po’ di peluria e un po’ di morbidezza. (Come nei pancake!) E prendi il latticello direttamente dal frigorifero perchéil latte freddo mantiene lavorabile l’impasto altrimenti morbido e burroso.
Anche il bicarbonato di sodio, il burro fuso e il latticello sono ingredienti chiave nella mia ricetta del pane senza lievito.
Dopo alcune prove ed errori, ero scioccato con il risultato finale. Questi involtini alla cannella senza lievito hanno un sapore simile alla versione lievitata e mi ci sono voluti solo circa 40 minuti in totale. Ovviamente non sono friabili e pastose come le tradizionali, ma penso che nessuno si accorgerebbe MAI o si lamenterebbe del fatto che non c’è lievito. (I miei 10+ tester del gusto ooh’d e ahh’d senza battere ciglio!)
Ecco tutti gli ingredienti necessari per l’impasto e il ripieno:
Come fare degli involtini alla cannella senza lievito
Puoi andare da brama a mangiare involtini alla cannella caldi e appiccicosi da zero in tempi record. Ecco come funziona la mia ricetta:
Fare l’impasto: Sbattere insieme gli ingredienti secchi, quindi aggiungere gli ingredienti umidi. L’impasto dovrà risultare abbastanza morbido, ma non eccessivamente appiccicoso.
Formate i rotoli alla cannella: Arrotolare l’impasto in un rettangolo di 10×14 pollici. Non è necessario che questa misurazione sia esatta, quindi non stressarti. Spalmate sopra il burro e poi spolverizzate con cannella e zucchero di canna. Arrotolare bene l’impasto e tagliarlo in 12 pezzi. Mettere in una teglia unta.
Cottura al forno: Cuocere fino a quando gli involtini non si gonfiano e appaiono dorati, per circa 22-26 minuti.
Prepara la glassa: Mentre i rotoli alla cannella cuociono, fare la glassa usando il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Mangiare: Spalmate la ciliegina sui vostri panini caldi alla cannella e buon appetito!
Ecco le foto passo passo in modo da sapere cosa aspettarti:
Le fasi di montaggio sono esattamente come i normali involtini alla cannella, solo senza il tempo di lievitazione.
Prima di tagliare, puoi segnare il tronco da 14 pollici con un coltello per assicurarti di avere 12 rotoli uniformi. Questo è quello che faccio di solito:
Suggerimento per il successo: aspettati un impasto morbido
Non incorporare più farina di quella necessaria in questo impasto. Voglio che abbracci un impasto morbido. Invece di mescolare più farina nell’impasto per renderlo lavorabile, usa la farina extra per modellare i rotoli. Se l’impasto si attacca al piano di lavoro e al mattarello mentre lavori, spolvera il tutto con altra farina.
Linea di fondo: Mescolare più farina di quella necessaria potrebbe dare luogo a rotoli friabili e densi. Usalo invece per assemblare i rotoli.
Glassa Di Crema Di Formaggio
Questa glassa al formaggio cremoso utilizza un po’ più di burro e un po’ meno di zucchero a velo rispetto alla glassa che uso solitamente sui panini alla cannella. Ma mi piace che non usi gocce di zucchero a velo; è una bella coperta cremosa, burrosa e piccante per i tuoi panini. Potresti anche provare la versione all’acero usata su questi involtini di zucca e cannella, o per una guarnizione più semplice, prova invece questa glassa alla vaniglia.
Posso cuocerli come muffin alla cannella?
Sì! Se ami l’esterno leggermente croccante e gommoso di un rotolo alla cannella che è stato cotto più vicino al bordo della padella, prova a cuocere questi rotoli alla cannella senza lievito come muffin. Dopo aver tagliato i tuoi 12 rotoli, mettili in una teglia per muffin standard da 12 conteggi unta. Ogni rotolo ottiene quel bordo croccante tutto intorno e si gonfiano magnificamente quando cuociono. Una ricetta così divertente!
E se sei pronto (ah!), prova anche questi biscotti alla cannella. 😉
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Descrizione
Questa ricetta rapida produce una dozzina di involtini alla cannella classici e casalinghi che si gonfiano magnificamente, senza lievito, impasto o tempo di lievitazione. Sono perfetti per le volte in cui desideri i panini alla cannella fatti in casa e non vuoi aspettare!
Impasto
Riempimento
glassa di formaggio cremoso
Preriscalda il forno a 190°C e ungi una tortiera rotonda da 9 pollici o una tortiera da 9 pollici. (Vedi le note per le istruzioni sulla teglia per muffin.) Per rotoli extra burrosi, mi piace ungere la teglia con 1–2 cucchiaini di burro fuso invece di spray antiaderente.
Fare l’impasto: Sbatti insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere l’uovo, il latticello e il burro fuso. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma fino a formare un impasto. L’impasto risulterà molto morbido e leggermente appiccicoso. Se è troppo appiccicoso e non rotola, aggiungi altra farina, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto sembra lavorabile. Non aggiungere più farina di quella necessaria; un impasto morbido va bene.
Mettere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e, aiutandosi con un mattarello leggermente infarinato, stendere l’impasto in un rettangolo di 10×14 pollici (25×35 cm).
Farcire i rotoli: Spalmate il burro ammorbidito (più è morbido, più è facile da spalmare!) su tutta la pasta. Mescolare lo zucchero di canna e la cannella insieme. Cospargere tutta la parte superiore. Arrotolalo strettamente in un tronco da 14 pollici. Usando un coltello molto affilato, tagliate in 12 rotoli; ogni rotolo è leggermente più largo di 1 pollice. Disporre i rotoli nella teglia preparata.
Cuocere gli involtini: Cuocere per 22-26 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati sui bordi. Se noti che le parti superiori stanno diventando troppo marroni troppo rapidamente, avvolgi la teglia senza stringere con un foglio di alluminio e continua a cuocere. Se vuoi essere preciso sulla loro cottura, la loro temperatura interna misurata con un termometro a lettura istantanea dovrebbe essere di circa 91–93°C (195–200°F). Togliere la teglia dal forno e posizionare la teglia su una griglia mentre si prepara la glassa. (Puoi anche fare la glassa mentre cuociono i rotoli.)
Prepara la glassa: In una ciotola media usando una planetaria o una planetaria munita di una frusta o di una frusta, sbattere la crema di formaggio ad alta velocità fino a ottenere una crema liscia e cremosa. Aggiungere il burro e sbattere fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi incorporare lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Usando un coltello o una spatola da glassa, spalmate la glassa sugli involtini caldi e servite subito.
Coprire bene i rotoli glassati o non glassati avanzati e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Appunti
Istruzioni per andare avanti: Se necessario, potete fare l’impasto e assemblare gli involtini la sera prima. Coprire e conservare in frigorifero, quindi portare a temperatura ambiente prima di infornare come indicato. I rotoli non si gonfiano altrettanto bene poiché il lievito si attiva inizialmente una volta bagnato. Per ottenere i migliori risultati, cuocere subito.
Istruzioni per il congelamento: I panini al forno possono essere congelati per un massimo di 2-3 mesi. Scongelare per una notte in frigorifero e riscaldare prima di gustare.
Burro di latte: Il latticello è necessario per questa ricetta, ma in un pizzico puoi creare la tua versione fai-da-te del latticello, se necessario. Aggiungi 1 cucchiaino di aceto bianco o succo di limone in un misurino liquido. Quindi aggiungere abbastanza latte intero nello stesso misurino fino a raggiungere 3/4 di tazza. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. Il “latticello” fatto in casa sarà in qualche modo cagliato e pronto per l’uso nella ricetta.
Muffin alla cannella: Puoi cuocere questi rotoli in una teglia per muffin standard da 12 conteggi unta. Non c’è bisogno di fodere per muffin. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti.
Alternative alla glassa: Se il formaggio cremoso non è il tuo preferito, puoi guarnire i panini con la glassa alla vaniglia, la glassa di zucchero di canna di queste ciambelle di zucca, la glassa d’acero dei rotoli di acero e cannella o anche la glassa al caramello dei rotoli di mela e cannella. Molte opzioni!
Parole chiave: senza lievito involtini alla cannella
Come partecipare all’August Sally’s Baking Challenge
Prepara i rotoli alla cannella senza lievito come indicato o in una teglia per muffin (vedi ricetta Nota per quella variazione). Se non ti piace questa ricetta, ecco la ricetta alternativa della sfida di cottura:
Qualsiasi ricetta di sfida precedente che non hai ancora preparatoO
Barrette di cheesecake al cioccolato bianco e lamponi
Dopo aver preparato i rotoli alla cannella o una ricetta alternativa, inviaci un’e-mail con la foto della ricetta. Per una voce bonus, lascia una recensione sulla ricetta qui sotto.
Inviandoci la tua foto della ricetta via email, vieni automaticamente inserito nella sfida di cottura. 1 vincitore riceve una carta regalo Amazon da $ 250. La sfida è aperta al mondo intero. La sfida finisce 31 agosto alle 17:00 est. Il vincitore verrà selezionato a caso, inviato il premio via e-mail e pubblicato nel post sul blog di settembre Baking Challenge il 1° settembre.
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