La mia migliore ricetta per i muffin alla zucca

Benvenuti nell’epitome della cottura autunnale! (Beh, oltre alla torta di mele e al croccante di mele.) Questi sono i miei super-umidi, deliziosamente speziati ed extra morbidi Muffin alla zucca. Sono adattati dai miei famosi muffin con briciole di zucca e non sono così dolci, il che li rende il perfetto trattamento “in qualsiasi momento” durante la stagione autunnale. Puoi anche aggiungere gocce di cioccolato per dei gustosissimi muffin con gocce di cioccolato e zucca. Nessun mixer richiesto!

Incontra la mia ricetta preferita per i muffin alla zucca, il seguito dei miei muffin alle zucchine e ai muffin alla banana preferiti. Apprezzo le ricette “semplici” di muffin come queste perché a volte non bramiamo tutti i campanelli e i fischi dei muffin alla cheesecake alla zucca … giusto? I muffin over-the-top sono senza dubbio deliziosi, ma sono certo che vorrai preparare ancora e ancora i muffin alla zucca facili di oggi. Come mai?

In cosa differiscono dai cupcakes alla zucca? La mia ricetta dei cupcakes alla zucca è una delle preferite! In quella ricetta, usi meno farina e latte con la stessa quantità di zucca, quindi i cupcakes hanno una consistenza molto più leggera e ariosa. I muffin di oggi sono più densi e densi con altrettanto sapore.

Prendi questi 11 ingredienti:

• Farina: Usa la farina per tutti gli usi in questa ricetta. Se lo desideri, puoi sostituire metà della farina con farina integrale per un muffin alla zucca più sostanzioso e denso.
• Bicarbonato di sodio: Aiuta i muffin a lievitare. Non c’è bisogno di lievito in polvere e, infatti, ho già preparato questi muffin alla crema di zucca con solo bicarbonato di sodio. (Basta lasciare fuori il lievito in quelli; davvero nessuna differenza evidente nel risultato.)
• Spezie per torta di cannella, zenzero e zucca: La zucca è gustosa, ma per esaltarne davvero il sapore, hai bisogno di alcune spezie riscaldanti come cannella, zenzero e spezie per torta di zucca. Puoi usare quello acquistato in negozio o provare la mia miscela di spezie per torta di zucca fatta in casa. Le spezie per torta di zucca includono già cannella e zenzero, ma per il MIGLIORE sapore più profondo, consiglio di usarle tutte e 3. Vedi la nota della ricetta.
• Purè di zucca: Hai bisogno di 1 tazza e 1/2 (circa 340 g) di purea di zucca, che è la maggior parte di una lattina standard da 15 once. Non utilizzare il ripieno della torta di zucca. Proprio come con questi snickerdoodles di zucca, la zucca in scatola è la migliore, ma puoi usare purea fresca se è quello che hai.
• Olio: I muffin hanno un sapore asciutto e gommoso senza un po’ di grasso. Proprio come se stessimo preparando una torta di zucca e una torta di zucca al caffè, usa l’olio vegetale. Puoi anche usare l’olio di cocco fuso.
• Zuccheri marroni e bianchi: Ho leggermente ridotto lo zucchero dal mio punto di partenza (muffin con briciole di zucca), in modo che il sapore della zucca risplenda. Anche l’uso di un po’ di zucchero di canna aggiunge un po’ di sapore.
• Uova: Fornisci struttura.
• Latte: Come la maggior parte delle ricette di muffin, la pastella ha bisogno di un liquido. Puoi usare latte intero, latticello o qualsiasi altro latte caseario o non caseario che ti piace. Uso il succo d’arancia nella mia ricetta del pane di zucca, ma usare il succo d’arancia (per la quantità di liquido necessaria qui) non era l’ideale qui. I muffin erano troppo agrumati. Ovviamente potresti sostituire *un po’ di latte con *un po’ di succo d’arancia.

Questo è facoltativo, ma adoro aggiungere un po’ di zucchero a velo sulla parte superiore dei muffin alla zucca prima della cottura. Lo faccio in molte delle mie ricette di muffin (sia online che nel mio libro) perché aggiunge una croccantezza scintillante, proprio come i veri muffin da forno! Puoi usare qualcosa come zucchero nello zucchero grezzo o bianco frizzante. E non dimenticare il mio trucco dell’alta temperatura, incluso nella ricetta scritta e spiegato nelle Note sottostanti.

Come indicato nella ricetta stampabile di seguito, prendi una ciotola grande per gli ingredienti secchi, una ciotola media per gli ingredienti umidi, quindi sbatti tutto insieme. Aspettatevi una pastella densa:

Riempi i pirottini per muffin fino in cima:

Muffins alla zucca con scaglie di cioccolato

Puoi trasformare questi semplici muffin alla zucca in muffin alla zucca con gocce di cioccolato! Basta piegare 1 tazza (circa 180 g) di gocce di cioccolato nella pastella prima di versarla nella teglia per muffin.

Stampa