La migliore zuppa di lenticchie rosse

La zuppa di lenticchie rosse sta per diventare la tua nuova preferita! È fatto con ingredienti facili da dispensa, ma ha un sapore straordinariamente complesso che lo fa sembrare come se provenisse da un ristorante.

Perché lo amerai

È veloce da preparare. Le lenticchie rosse sono una delle varietà di lenticchie più veloci, che diventano tenere in appena 15 minuti. Se scegli di utilizzare le lenticchie rosse spezzate, puoi abbassare il tempo di ebollizione a soli 5-7 minuti.

È nutriente. Le lenticchie sono un’ottima fonte di fibre, ferro e proteine, fornendo aminoacidi essenziali e non essenziali di cui il corpo ha bisogno per costruire le proteine.

È adatto alle allergie. Questa ricetta è naturalmente vegana, senza lattosio e senza glutine. L’aggiunta di latte di cocco alla fine conferisce a questa zuppa una bella cremosità senza latticini, ma potresti sostituirla con crema di anacardi o il tuo latte non caseario preferito, se preferisci.

È fatto in 1 vaso. Questa zuppa si cuoce a fuoco lento in una pentola in circa 30 minuti, per un pasto super facile. Le lenticchie addenseranno naturalmente questa zuppa durante la cottura, conferendole una consistenza cremosa che amerai. Nessun frullatore ad immersione richiesto!

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cosa c’è nella zuppa di lenticchie rosse?

• lenticchie rosse
• Cipolla gialla
• Carote
• Sedano
• Spicchi d’aglio
• Succo di limone
• Spezie

Questa ricetta della zuppa è resa più semplice chiedendo dell’acqua invece del brodo vegetale, nel caso non fosse un ingrediente da tenere a portata di mano. La zuppa sviluppa un sacco di sapore senza di essa!

Tuttavia, se preferisci usare il brodo vegetale, riduci il sale richiesto da questa ricetta, poiché il brodo aggiungerà anche sodio extra.

Come fare la migliore zuppa di lenticchie rosse

1. Soffriggere le verdure.

Versare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto, quindi soffriggere la cipolla, le carote e il sedano finché le cipolle non saranno morbide e traslucide, per circa 8-10 minuti.

Aggiungere l’aglio, il concentrato di pomodoro, il cumino macinato e il pepe di Cayenna (se utilizzato) e mescolare brevemente per far risaltare il sapore delle spezie.

2. Far sobbollire.

Versa l’acqua nella pentola e raschia il fondo della pentola con la spatola, per assicurarti che le spezie non si attacchino al fondo. Aggiungere le lenticchie rosse secche e il sale, quindi portare il liquido a bollore a fuoco alto. Mescolare bene mentre l’acqua si scalda, per assicurarsi che le lenticchie non si attacchino al fondo della pentola.

Non appena il liquido bolle, abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio. Abbassare la fiamma a fuoco lento e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono molto tenere, circa 15 minuti.

3. Divertiti!

Quando le lenticchie sono tenere, togliere il coperchio e aggiungere il latte di cocco, il coriandolo tritato e il succo di limone. Mescolare finché il coriandolo non si sarà appassito e aggiustare di condimento a piacere, aggiungendo altro sale o un pizzico di pepe nero macinato, se necessario.

Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco extra. La zuppa avanzata può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.

Domande e sostituzioni comuni

Posso usare un altro tipo di lenticchie? Se non hai le lenticchie rosse a portata di mano, puoi usare un’altra varietà, ma il tempo di cottura dovrà essere più lungo e la consistenza cambierà. Le lenticchie rosse si dissolvono praticamente mentre cuociono, mentre le altre lenticchie manterranno meglio la loro forma, quindi la zuppa non risulterà cremosa. Le lenticchie verdi e marroni possono richiedere fino a 30 minuti di cottura per diventare tenere, quindi lasciale cuocere a fuoco lento più a lungo. Puoi frullare 2 tazze di zuppa quando sono cotte, se stai cercando una consistenza più cremosa.

Posso usare Instant Pot? Sì, puoi cucinarlo nella pentola istantanea! Soffriggere le verdure e le spezie come indicato e assicurarsi di raschiare bene il fondo della pentola quando si aggiunge l’acqua, in modo che nulla si attacchi al fondo. Dopo aver aggiunto le lenticchie e il sale, chiudi il coperchio della pentola a pressione e ruota la valvola del vapore su “sigillatura”. Cuocere ad alta pressione per 10 minuti, quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente per altri 10 minuti, in modo che la zuppa non fuoriesca dalla valvola del vapore quando si rilascia la pressione. Quando è possibile rimuovere il coperchio, aggiungere il latte di cocco, il succo di limone e il coriandolo.

E se non mi piace il coriandolo? Il coriandolo aggiunge un sapore fresco e unico a questa zuppa, ma se non ti piace, puoi aggiungere degli spinaci tritati o del prezzemolo fresco, invece. Tieni presente che il prezzemolo cambierà anche il sapore, quindi assicurati che ti piaccia prima di aggiungerlo!

Non hai il concentrato di pomodoro a portata di mano? Prova invece ad aggiungere una lattina da 14,5 once di pomodori schiacciati o tagliati a dadini.

Non ti piacciono le spezie? Potete omettere del tutto il pepe di Caienna! Oppure, per un sapore leggermente più delicato, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino tritato, invece.

Ti chiedi cosa fare con il concentrato di pomodoro avanzato? Puoi far cadere il concentrato di pomodoro a cucchiaiate su una grande teglia foderata con carta da forno. Congelare la padella su un ripiano piatto nel congelatore finché non diventa dura, circa 1 ora, quindi trasferire le palline di concentrato di pomodoro in un contenitore ermetico. Si conservano bene fino a 6 mesi e puoi prendere un cucchiaio di concentrato di pomodoro congelato da utilizzare nelle ricette ogni volta che ne hai bisogno.

Cerchi altre ricette di lenticchie? Prova le lenticchie alla bolognese, il polpettone vegano o anche gli hamburger salutari per una porzione subdola!

zuppa di lenticchie rosse

La zuppa di lenticchie rosse è fatta con ingredienti facili da dispensare e ha il sapore di un ristorante! Cuoce in soli 30 minuti circa, per un pasto veloce durante la settimana.

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cucinare: 25 min

Tempo totale: 35 min

Porzioni: 6

ingredienti

• 1 cucchiaio olio d’oliva
• 1 cipolla gialla (circa 1 tazza tritata)
• 2 carote tritato
• 2 gambi di sedano tritato
• 3 spicchi d’aglio tritato
• 1 cucchiaio cumino in polvere
• pizzico peperoncino di Cayenna (facoltativo; ometti se non ti piacciono le spezie)
• ¼ tazza pasta di pomodoro
• 5 tazze acqua
• 1 tazza lenticchie rosse secche
• 1 ½ a 2 cucchiaini sale marino fino (Io uso il marchio Real Salt)
• ½ tazza latte di cocco in scatola
• ⅓ tazza coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio succo di limone appena spremuto

Istruzioni

• Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto e soffriggere la cipolla, le carote e il sedano finché non saranno morbidi, circa 8-10 minuti.

• Aggiungere l’aglio, il cumino, il pepe di Cayenna (se utilizzato) e il concentrato di pomodoro e mescolare brevemente, per circa 1 minuto. Tieni presente che il pepe di Caienna renderà questa zuppa piccante, quindi lasciala fuori se preferisci qualcosa di più delicato.

• Aggiungere l’acqua, le lenticchie e 1 ½ cucchiaino di sale. Portare l’acqua a bollore, quindi abbassare la fiamma e coprire. Cuocete a fuoco lento finché le lenticchie non si saranno espanse e saranno tenere, per circa 15 minuti.

• Quando le lenticchie saranno tenere, aggiungete il latte di cocco, il coriandolo e il succo di limone. Regolare il condimento a piacere, aggiungendo altro sale e una macinata di pepe fresco, se lo si desidera. Servire subito caldo, con sopra del coriandolo fresco extra, se lo gradite.

• Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana. Questa zuppa si addensa in frigorifero, ma si dirada nuovamente quando viene riscaldata. Puoi sempre aggiungere un’altra spruzzata d’acqua, se necessario, per diluirlo di nuovo fino a ottenere una consistenza che ti piace.

Appunti

Le informazioni nutrizionali sono per 1 porzione su 6, o circa 1 1/4 tazze di zuppa. Queste informazioni vengono calcolate automaticamente e rappresentano solo una stima, non una garanzia.
Vedi la sezione Sostituzioni nel post sopra, se hai bisogno di suggerimenti extra!

Nutrizione

Calorie: 206kcal, Carboidrati: 26g, Proteina: 9g, Grasso: 8g, Grassi saturi: 5g, Grassi polinsaturi: 1g, Grasso monoinsaturo: 2g, Sodio: 710mg, Potassio: 608mg, Fibra: 11g, Zucchero: 5g, Vitamina A: 3708IU, Vitamina C: 9mg, Calcio: 59mg, Ferro da stiro: 4mg

Se provi questa ricetta della zuppa di lenticchie rosse, si prega di lasciare un commento e una valutazione a stelle qui sotto fammi sapere come ti piace.