La nostra zuppa di pomodoro arrosto preferita
La nostra zuppa di pomodoro arrosto a base di pomodori arrostiti, cipolla e spicchi d’aglio interi è uno dei nostri modi preferiti di cucinare con i pomodori. Prepara un panino al formaggio grigliato perché adorerai questa zuppa! Vai alla ricetta della zuppa di pomodoro arrosto
Usa i pomodori extra e prepara questa zuppa di pomodoro arrosto
Quando abbiamo più pomodori di quanti ne sappiamo fare, questa zuppa di pomodori arrosto con aglio e basilico è dove giriamo. Usa i pomodori estivi di punta o i pomodori più poco brillanti venduti in inverno per questo. La tostatura fa un ottimo lavoro nel far risaltare la bontà del pomodoro, anche quando non si inizia con i pomodori migliori.
La base di questa zuppa non è poi così diversa dalla nostra famosa zuppa di pomodoro con tre ingredienti. In quella ricetta, facciamo sobbollire pomodori, cipolla e burro insieme e li mescoliamo in una zuppa ricca e cremosa. È facile e delizioso.
Questa zuppa di pomodoro arrosto richiede anche pomodori, cipolla e burro, ma aggiungiamo ancora più sapore con spicchi d’aglio interi, basilico e un po’ di panna. (Se non ti piace l’idea di aggiungere la panna, non preoccuparti, puoi lasciarla fuori o seguire i nostri consigli per le opzioni latte o vegane.)
Come lo facciamo
Per preparare la zuppa, arrostiamo pomodori freschi, cipolla tagliata in quarti e spicchi d’aglio interi su una teglia fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono, scoppiano e rilasciano parte dei loro succhi.
Poi il tutto viene trasferito in una casseruola con un po’ di brodo e un paio di cucchiai di burro. Facciamo sobbollire la zuppa per circa mezz’ora e la mescoliamo con il basilico fresco fino a quando non diventa una zuppa ricca e cremosa. Per bilanciare parte dell’acidità dei pomodori, alla fine aggiungiamo un’abbondante spruzzata di panna.
E il gioco è fatto, la nostra zuppa di pomodoro arrosto facile e fatta in casa. Lo adoriamo e speriamo che lo provi presto. Per altre ricette di zuppe da zero, guarda la nostra zuppa di lenticchie al limone, questa zuppa di patate fatta in casa e la nostra confortante zuppa di spaghetti di pollo.
Altre ricette di pomodoro
La nostra zuppa di pomodoro arrosto preferita
- PREPARAZIONE
Quando abbiamo più pomodori di quanti ne sappiamo fare, questa ricetta di zuppa di pomodoro arrosto con aglio e basilico è dove giriamo. Usa i pomodori estivi di punta o i pomodori più poco brillanti venduti in inverno per questo. La tostatura fa un ottimo lavoro nel far risaltare la bontà del pomodoro, anche quando non si inizia con i pomodori migliori.
Per 4-6 porzioni
Avrai bisogno
3 libbre di pomodori freschi, prova un mix di pomodori come cimeli di famiglia, pomodorini, ciliegia o prugna
6 spicchi d’aglio medi, sbucciati
1 cipolla media, sbucciata e tagliata a quarti
1/3 di tazza di olio d’oliva
Sale e pepe nero appena macinato
2 tazze di brodo vegetale o di pollo
2 cucchiai di burro
Un pizzico di scaglie di peperoncino, facoltativo per un po’ di calore
1 tazza di foglie di basilico fresco
1/4 di tazza di panna, consulta i nostri suggerimenti per l’utilizzo di latte non caseario o a basso contenuto di grassi
Indicazioni
- Pomodori Arrosto
- Finire
Riscalda il forno a 450° Fahrenheit.
I pomodorini o i pomodorini possono essere lasciati interi. Per i pomodori più grandi, togliere il torsolo e tagliarli a metà, oppure se sono grandi tagliarli in quarti.
Distribuire i pomodori, la cipolla e gli spicchi d’aglio su una teglia (vedere le note per i suggerimenti sulla padella). Versare sopra l’olio d’oliva, quindi condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Lancia bene.
Arrostire i pomodori finché non si ammorbidiscono, scoppiano e rilasciano parte del loro sugo, da 20 a 30 minuti. Alcuni pomodori saranno caramellati e dorati a punti.
Trasferisci i pomodori arrostiti, la cipolla, gli spicchi d’aglio e tutti i succhi di padella in una pentola capiente o in un forno olandese. Metti la pentola a fuoco medio-alto.
Unire il brodo, il burro e un pizzico di peperoncino in scaglie (se utilizzato), quindi portare a bollore. Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto di un terzo, circa 30 minuti.
Spegnete il fuoco, aggiungete le foglie di basilico e poi frullate la zuppa fino a renderla liscia. Un frullatore ad immersione è il più semplice, oppure puoi usare un frullatore. Se usi un frullatore normale, è meglio frullare in lotti e non riempire il frullatore tanto quanto faresti di solito poiché la zuppa è molto calda. Ci piace rimuovere l’inserto centrale del coperchio e coprirlo con un canovaccio da cucina mentre mescoliamo: questo aiuta a rilasciare parte del vapore e previene la fuoriuscita del coperchio del frullatore (che può essere un grande pasticcio caldo).
Assaggia la zuppa, quindi aggiungi sale e pepe fino a quando il sapore non si apre: dovrebbe farti sorridere. Infine, incorporate la panna e servite.
I consigli di Adam e Joanne
- Usare il latte al posto della panna: poiché la zuppa di pomodoro può essere piuttosto acida, potrebbe coagularsi se si sostituisce il latte con la panna richiesta nella nostra ricetta sopra. Il grasso nella crema impedisce alla zuppa di cagliare. Per usare il latte, dovrai ridurre l’acidità della zuppa mescolando con 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Il bicarbonato di sodio neutralizza parte dell’acido nella zuppa, impedendo alla zuppa di cagliare quando aggiungi il latte.
- La mia zuppa è troppo acida: prova a mescolare in 1/4 di cucchiaino con 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio per neutralizzare parte dell’acidità dei pomodori. La crema aiuta anche a neutralizzare l’acido.
- Come fare la zuppa di pomodoro vegana: segui la nostra ricetta sopra, ma sostituisci il burro con il burro vegano e la panna con la crema di anacardi (ecco la nostra ricetta) o latte di cocco intero. Il latte di cocco aggiunge un sapore leggermente nocciolato, ma è piuttosto delizioso.
- Teglia: poiché i pomodori sono acidi, evitiamo le teglie in alluminio quando prepariamo questa ricetta. Alluminio anodizzato, rivestimento in ceramica o vetro sono tutte opzioni migliori.
- Fatti nutrizionali: I dati nutrizionali forniti di seguito sono stime. Abbiamo utilizzato il database USDA per calcolare i valori approssimativi.
Se realizzi questa ricetta, scatta una foto e usa l’hashtag #inspiredtaste — Ci piace vedere le tue creazioni su Instagram e Facebook! Trovaci: @inspiredtaste
Nutrizione per porzione: Porzioni 1 di 4 porzioni / calorie 317 / Totalmente grasso 27,9 g / Grassi saturi 8,1 g / Colesterolo 23,7 mg / Sodio 586,9 mg / Carboidrato 17,9 g / Fibra alimentare 4,7 g / Zuccheri totali 11,4 g / Proteina 3,8 g
