La ricetta dei Bucatini di Mucci – Un pizzico di Yum

Bucatini a livello ristorante, a casa tua! Una salsa rossa piccante, salata e affumicata che si aggrappa a deliziosi bucatini gommosi.

Salsa rossa lussureggiante e speziata con pezzetti di pancetta croccanti, salsiccia italiana salata e scaglie di salamoia, peperoncini morsi, che inzuppano assolutamente dei bucatini perfettamente gommosi.

Questa pasta è ispirata a una voce di menu preferita in assoluto dalla superstar italiana locale, Mucci’s. La loro interpretazione della salsa all’arrabbiata con bucatini freschi è davvero da svenire. “Arrabbiata”, che significa “arrabbiato” in italiano, è una salsa rossa piccante che prende il suo calore dal sobbollire con scaglie di peperoncino. Mucci’s fa una specie di arrabiata +, lanciando in peperoncini per una spinta di calore, così come un po’ di salsiccia e pancetta italiana per un vortice salato affumicato dappertutto.

E i risultati? Bene, A++++++.

In questo post: Tutto il necessario per questo Bucatini

Il ristorante che ha ispirato tutto

Mucci’s Italian a St. Paul è un posticino accogliente e senza pretese con un breve menu pieno di pasta fresca fatta in casa, pizze fantastiche (ciao pasta fritta) e altri deliziosi bocconcini. A volte c’è l’occasionale ciambella-incontra-biscotto, “pasticcini” disponibili solo nelle mattine del fine settimana fino a quando non si esauriscono (cosa che accade rapidamente). Ora c’è un nuovo grazioso patio e quando non ordiniamo questi bucatini della casa, stiamo divorando il cavolo riccio o la cacio e pepe, o la pizza Camilla (con POLLO FRITTO, voi tutti!).

È un posto locale davvero amato con piatti italiani assolutamente desiderabili che rimarranno nei tuoi cuori e te ne andrai in giro volendolo sempre? Tanto che alcune delle loro pizze sono ora vendute in alcuni negozi di alimentari qui nella metropolitana perché apparentemente abbastanza persone erano tipo “MUCCI’S ALL THE TIME NOW FOREVER PLZ”. Anche noi. Allora eccoci qua.

Ti porto una piccola lettera d’amore di Mucci.

Cosa c’è nella salsa non così segreta

Una salsa rossa ha bisogno di pazienza e amore, soprattutto. Ma ascolta, pancetta per la fumosità e peperoncini per una scossa salata CERTAMENTE NON FA MALE. Queste sono solo due delle nostre parti preferite di questa salsa speciale.

Gli ingredienti sono importanti perché i sapori hanno il tempo di concentrarsi davvero. Usiamo i pomodori San Marzano, schiacciati a mano, perché la loro naturale dolcezza fa cantare questa salsa. Assicurati che i fiocchi di peperoncino siano freschi in modo che il calore sia davvero lì. È una presa sull’arrabbiata, dopotutto. Scegli una salsiccia italiana che ami perché non c’è niente da distrarre da essa.

La base di pancetta è killer ed è importante che all’inizio diventino quei pezzetti extra croccanti. Non solo per dare il massimo del sapore, ma anche quando li aggiungi nuovamente alla salsa in un secondo momento, si trasformano in deliziose piccole esplosioni gommose salate nella salsa e piccoli pezzetti globby non devastantemente sgradevoli.

Questa ricetta utilizza una salsiccia italiana delicata ma potresti sicuramente usarla calda se vuoi davvero ottenere questa festa delle spezie. Altrimenti, i fiocchi di peperoncino che bolliranno lì dentro ti daranno un calcio meravigliosamente caldo.

Uno storditore a sorpresa sono i peperoncini tagliati a fette che vengono appena piegati nella salsa alla fine. Il piccolo schiocco di salamoia e il calore che tagliavano tutta quella salsa deliziosa, affumicata e profondamente salata… beh, fluttuavano via su una nuvola anche solo a pensarci.

Cos’è Bucatini?

Bucatini è una specie di mashup che incontra la situazione degli spaghetti. Tutto il divertimento di un tubetto per maccheroni, ma è lungo e gira come gli spaghetti. Ha anche un po’ più di peso in modo che possa davvero rimanere attaccato alla tua salsa, e whooboy, vorrai che ogni goccia di questa salsa sia appesa.

Se vuoi essere un capo come quello di Mucci, e sei un tipo da pastaio di fantasia, wowowowow, potresti sicuramente crearne uno tuo. Ma se sei un po’ più come noi e questo non è nelle carte, spesso puoi trovarne alcuni al supermercato. E se questo non è un noodle sugli scaffali del tuo negozio, puoi prenderne un po’ qui. (link affiliato)

E ascolta, la salsa è davvero fondamentale qui, quindi ovviamente altre paste funzioneranno alla grande. Se vuoi usare una pasta all’uovo come le tagliatelle, potrebbe essere ancora più vicino all’originale in termini di consistenza. Ma volevamo assolutamente entrare in quel gioco di paglia di noodle gommoso e contorto con i bucatini.

Come fare questa pasta davvero deliziosa

Fortunatamente l’ingrediente chiave qui è la pazienza, non la difficoltà. Quindi si unisce davvero senza troppa preparazione.

1. Pancetta e salsiccia. Cuocere la pancetta fino a quando non sarà ben cotta e croccante per concentrare davvero quel sapore. Scolare e scolare. Aggiungere la salsiccia italiana e far rosolare fino a cottura, togliere ma conservare un po’ d’olio nella padella.
2. Cipolle e aglio. Soffriggere nell’olio messo da parte fino a quando non diventa morbido e fragrante, poi passa il concentrato di pomodoro e lascialo andare ancora un paio di minuti fino a quando diventa scuro e color ruggine.
3. Pomodori e spezie. Aggiungere i San Marzano sbriciolati (li avete schiacciati a mano? speriamo di sì!), insieme a sale, origano e scaglie di peperoncino. Aggiungere la salsiccia e la pancetta nella pentola.
4. Cuocere e pepare. Coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Aggiungere il brodo necessario per la consistenza desiderata, quindi aggiungere i peperoncini e cuocere a fuoco lento ancora qualche minuto fino a quando non saranno morbidi.

Quindi inizia a lanciare questa magia di salsa piccante su pile su pile di pirottini gommosi di noodle, cospargilo con pecorino grattugiato per un finale cremoso e salato, e CIAO, è un piccolo cenno di Mucci proprio nella tua cucina.

A seconda di quanti ne stai cucinando, questo lotto rende abbastanza per avere un barattolo di salsa da riporre per la prossima volta. E con “la prossima volta” intendiamo probabilmente subito dopo la cena quando tutti guardano i loro piatti vuoti chiedendosi perché questo sogno deve finire? Non è così.

Quindi, se non riesci a raggiungere l’italiano di Mucci (anche se ti capiamo e ti supportiamo perfettamente nella prenotazione del tuo viaggio a MN in questo momento), speriamo che questo porterà un po’ di quella gioia sulla tua tavola.

Bucatini: domande frequenti

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